Едем на дачу - нужен фирменный рецепт шашлыка !!!!!

[Валериан Мегерыч]

Замачивать можно в разном. Я предпочитаю лук-специи. За пару часов до огня можно залить минералкой. Держать в жидкости мясо на протяжении суток ИМХО не стоит. Но это все ерунда.
ГЛАВНОЕ: никогда не солите шашлык до огня. Он стечет пошло и безобразно. Также как и посоленный полдня назад зеленый салат. Берегите мясо.

[Трильби]

Мариновать вкусно в сметане. Наша семейная любовь - помидоры и лук. Помидоры и болг. перец крупно режем, лук кольцами, немного соли, специй и растительного масла обязательно немножко в мясо вмешать, лимон - по настроению. Потом все это жарится на углях. У мужа получается так, что ни лук, ни помидоры с перцем не сгорают. За счет томатного сока очень аппетитная румяная корочка выходит, а жареные овощи - супергарнир. Но это лучше летом, так как помидоры нужны плотные, а перец тощенький а не голландский

[Мусьен]

Сообщение от Валериан Мегерыч

Замачивать можно в разном. Я предпочитаю лук-специи. За пару часов до огня можно залить минералкой. Держать в жидкости мясо на протяжении суток ИМХО не стоит. Но это все ерунда.
ГЛАВНОЕ: никогда не солите шашлык до огня. Он стечет пошло и безобразно. Также как и посоленный полдня назад зеленый салат. Берегите мясо.

+100
мне тоже такое мясо ОЧЕНЬ понравилось
и детям можно дать, не боясь уксуса и т.п, все натурально
а мясо просто тает во рту

[carisma]

Я мариную так: на 2 кг.мяса лук-4 шт,перец черный,чеснок,помидоры-4шт,сахар-1ст.л.,уксус,пол чайной ложки соды,соль за час до готовности.
Всем очень нравится.