Паста

[gusenica]

Здравствуйте, хозяюшки. Уже неделю вынашиваю в голове идею приготовления пасты(макароны с соуссом), но, как-то не добраться до нужной литературы, а фантазию заклинило. Помогите рецептами, а?

[Persik]

Моим мужчинам очень нравится такой ваиант:

Филе курицы (я предпочитаю "филейно-бедрышковые" части, а не грудку) мелко порезать как на бефстроганоф, кинуть на сковородку тушить, туда же порезанные свежие шампиньоны - все примерно в одинаковых пропорциях. Добавить мелко нарезанную головку лука. Потушить до готовности, влить грамм 200 сливок и еще минуты 2-3- потомить. Макароны отварить, в тарелку, полить курино-грибным соусом и посыпать тертым пармезаном (или его аналогом).

А чем я себя балую:
Шпинат (можно замороженный) мелко порезать, на скороводку тушить, туда же мелко шинкованный лук, опять-таки, до готовности+сливки. Сверху - сыр.

Не совсем наверное классический, а скорее одомашненный вариант под соусом болоньезе (кажется так называется):
фарш разобрать руками и на сковородку, туда же лучок+томат (если имеются свежие помидоры, режу их кубиками)... Сверху сыр.

[gusenica]

Я почему-то думала, что в пасте всегда есть томаты, видимо ошибалась))) Спасибо,, наверное займусь сегодня

[Persik]

Как-то ела в "Рыбе" пасту с соусом с белыми грибами - словами не передать...
А еще в Маме Роме есть вариант с баклажанами, причем они их так обжаривают (без шкурки, конечно), такое ощущение что паста с грибами...

[Wise]

Сообщение от gusenica

Я почему-то думала, что в пасте всегда есть томаты, видимо ошибалась))) Спасибо,, наверное займусь сегодня

вообще ПАСТА - это макаронные изделия. (спагетти и другие виды)
А уж соус к ним может быть любым.
Тот же болоньезе - многим известный вариант - как раз-таки с томатами и фаршем.

[АлеФФтина]

Сообщение от Persik

Моим мужчинам очень нравится такой ваиант:

Филе курицы (я предпочитаю "филейно-бедрышковые" части, а не грудку) мелко порезать как на бефстроганоф, кинуть на сковородку тушить, туда же порезанные свежие шампиньоны - все примерно в одинаковых пропорциях. Добавить мелко нарезанную головку лука. Потушить до готовности, влить грамм 200 сливок и еще минуты 2-3- потомить. Макароны отварить, в тарелку, полить курино-грибным соусом и посыпать тертым пармезаном (или его аналогом).

Я делаю все то же самое, только с вместо курицы - годядина.

[per4inka]

А я обожаю пасту с морепродуктами
Подруга вышла замуж за итальянца, научила готовить
Потом накидаю рецепт

[Taya01]

Рецептик пасты с морпродуктам: я обычно использую замороженный коктйль из морепродуктов, его на сковородочку, вначале слегкаразмораживается/обжаривается, далее заливается сливками начиная от 20% жирности. добавляется приправа для морепродуктов лучше всего santa-maria? также по вкусу можно чуть мелко нарезанного чеснока. Все это тушится*/варится минут 10, а потом на пасту и посыпается пармезаном.

[Нутика]

У меня тож есть рецепт с морепродуктами. Особо эффектно выглядит из черных макарон (с чернилами осьминога), или из обычными или смешать пополам с черными. На оливковом масле слегка обжариваем чеснок, затем пару-тройку минуту тушим с коктейлем из морепродуктов или любые морепродукты. Затем оливки без косточек порезан. колечками, можно добавить итальянские специ, чуть-чуть. Вываливаем на сковорду отваренные макароны ( в воду для варки макарон масло добавлять не надо). Раскладываем на тарелки, посыпаем тертым твердым сыром, и украшаем половинками черри.

[Murka]

Сообщение от per4inka

Подруга вышла замуж за итальянца, научила готовить
Потом накидаю рецепт

А рецепта правильной карбонары она не подскажет? А то я слышала, что карбонара должна быть не со сливками, а только с желтками. Хотелось бы знать, как это правильно приготовить