как сделать фарш? - Littleone 2006-2009

АнсА · 23-01-2009, 22:13

чтобы постненький, побольше говядины, но вкусный!
а то у меня просто резиновый выходит

подскажите!

Медузка · 23-01-2009, 22:23

если Вы для котлеток хотите, то я делаю так: беру говядину, лук и чеснок. все это пропускаю через мясорубку. чтобы котлетки были сочными, не забудте про размокшую булку: добавьте ее в фарш!

АнсА · 23-01-2009, 22:33

не только в котлетки, напрмер, на голубцы, фрикадельки и тд

Манасик · 23-01-2009, 22:53

Если в голубцы и фрикадельки - то еще рис нужно добавлять.

Мистерия · 23-01-2009, 23:05

А я добавляю панировочные сухари вместо булки, яйцо совсем не кладу.

мариуш · 23-01-2009, 23:31

Цитата:

Сообщение от Медузка

если Вы для котлеток хотите, то я делаю так: беру говядину, лук и чеснок. все это пропускаю через мясорубку. чтобы котлетки были сочными, не забудте про размокшую булку: добавьте ее в фарш!

Если нет булки, я добавляю муку (получается не хуже), и всегда малюсенькую картофелину в мясорубку, и холодой воды не много, если фарш "сухой" , 1 яйцо, и на кончике ножа аджики или горчицы. И фарш надо "побить"

tanyechka · 25-01-2009, 14:08

Добавьте воды, котлетки будут мягкие.

Sole · 25-01-2009, 14:35

Очень сочно получается если добавить промолотый кабачок или капусту! более диетический вариант.

Мелкая овощи плохо ест - а в котлетах незаметно!!!!

kalliopa · 25-01-2009, 15:01

Цитата:

Сообщение от Sole

Очень сочно получается если добавить промолотый кабачок или капусту! более диетический вариант.

Мелкая овощи плохо ест - а в котлетах незаметно!!!!

тоже так делаю, еще морковочки могу добавить. А так обычно добавляю булку вымоченную в молоке, яиц не добавляю прочитала что они придают фаршу жёсткость. Подруга мя льёт молоко в фарш (если на котлеты) говорит наливает порядочно, так что котлеты ложкой накладывает на сковороду и получается сочно. Но я не пробовала, предпочитаю их руками формировать.

Свелена · 25-01-2009, 15:50

А я в фарш добавляю вымоченную в молоке булку,но желательно не очень старую, яйцо, лук на мелкой терке труи обязательно добавляю пару ложек сметаны,не очень жирной. Получаются очень сочные котлеты.

23-01-2009, 22:13	#1
АнсА Наш человек Зарегистрирован: Oct 2006 Адрес: Авиа only Сообщения: 5 365	чтобы постненький, побольше говядины, но вкусный! а то у меня просто резиновый выходит подскажите!

23-01-2009, 22:23	ответ для АнсА на сообщение "как сделать фарш?" #2
Медузка Участник Зарегистрирован: Nov 2007 Адрес: Золотая Гавань... Сообщения: 178	если Вы для котлеток хотите, то я делаю так: беру говядину, лук и чеснок. все это пропускаю через мясорубку. чтобы котлетки были сочными, не забудте про размокшую булку: добавьте ее в фарш!

23-01-2009, 22:33	ответ для АнсА на сообщение "как сделать фарш?" #3
АнсА Наш человек Зарегистрирован: Oct 2006 Адрес: Авиа only Сообщения: 5 365	не только в котлетки, напрмер, на голубцы, фрикадельки и тд

23-01-2009, 22:53	ответ для АнсА на сообщение "как сделать фарш?" #4
Манасик Наш человек Зарегистрирован: May 2005 Адрес: Выборгский район Сообщения: 7 521	Если в голубцы и фрикадельки - то еще рис нужно добавлять.

23-01-2009, 23:05	ответ для АнсА на сообщение "как сделать фарш?" #5
Мистерия Хранитель Зарегистрирован: Apr 2006 Сообщения: 10 042	А я добавляю панировочные сухари вместо булки, яйцо совсем не кладу.

25-01-2009, 14:08	ответ для АнсА на сообщение "как сделать фарш?" #7
tanyechka Активный участник Зарегистрирован: Oct 2008 Адрес: Кибальчича Сообщения: 335	Добавьте воды, котлетки будут мягкие.

25-01-2009, 14:35	ответ для АнсА на сообщение "как сделать фарш?" #8
Sole Участник Зарегистрирован: Aug 2006 Адрес: пр.Славы 2/5 Сообщения: 243	Очень сочно получается если добавить промолотый кабачок или капусту! более диетический вариант. Мелкая овощи плохо ест - а в котлетах незаметно!!!!

25-01-2009, 15:50	ответ для АнсА на сообщение "как сделать фарш?" #10
Свелена Ветеран Зарегистрирован: Jan 2008 Адрес: Лен. обл. Сообщения: 842	А я в фарш добавляю вымоченную в молоке булку,но желательно не очень старую, яйцо, лук на мелкой терке труи обязательно добавляю пару ложек сметаны,не очень жирной. Получаются очень сочные котлеты.