Новогодний стол!!!!!!!!!!!!

[Orhidea]

Уже практически на носу Новый год....какие блюда у вас будут на новогоднем столе, мне почему то хочется что то необычного....чем традиционный оливье и заливная рыба.
Кидайте идеи и рецепты.

[Orhidea]

ЗАКУСКА "НОВОГОДНЯЯ"


Для приготовления салата Вам потребуется: сельдь средняя – 4 шт.; лук репчатый – 4 шт.; яблоки – 3 шт.; сметана – 1.5 стакана; молоко – 2 стакана; зелень петрушки, соль, сахар, уксус – по вкусу.

Очищают сельдь, отделяют от костей, замачивают на 2 часа в молоке, вынимают, счищают краем ножа молоко, обсушивают, нарезают на мелкие кусочки. Лук репчатый (или зеленый) мелко крошат и соединяют с яблоками, натертыми на крупной терке. Заливают сметаной, перемешивают, добавляют уксус, сахар, соль по вкусу. Еще раз перемешивают, заливают этой смесью подготовленную сельдь и украшают зеленью.

КУРИЦА, ЗАПЕЧЕННАЯ ЦЕЛИКОМ С МЕДОМ И ГОРЧИЦЕЙ


На 4 порции:
1.5 кг целая курица,
2 ст.л. жидкого меда,
4 ст.л. зернистой горчицы,
3 апельсина, порезанных пополам,
2 ст.л. оливкового масла.

Разогреть духовку до 200 градусов. Положить курицу в форму для запекания. Смешать мед и горчицу. Аккуратно втереть смесь под куриную кожу и немного снаружи. Выдавить сок из апельсинов сверху, положив выдавленные апельсины внутрь и в форму вокруг курицы. Побрызгать маслом и приправить. Запекать в духовке 50 мин, поливая выделяющимися соками. Если кожура снаружи начинает подгорать, накройте фольгой. Вынуть из духовки, завернуть в фольгу и оставить на 10 минут перед тем, как разрезать.

[Orhidea]

Новогодний салат с икрой и семгой


Майонез 150 г
Семга молосольная 75 г
Икра лососевая 140 г
Яйца 4 шт
Рис отварной 1,5 стакана
Лук репка 0,5 головки
зелень петрушки 1 пучок

Яйца почистить и порезать кубиками. Ломтики семги нарезать полосками. Репчатый лук и зелень петрушки мелко порубить. Перемешать все приготовленные продукты с предварительно отваренным рисом и заправить майонезом. Охладить. Салатник выложить изнутри листиками зеленого салата. Переложить салат в салатник. Верх собрать горкой и засыпать горку салата красной икрой.

САЛАТ С КУРИЦЕЙ И АБРИКОСАМИ ПРАЗДНИЧНЫЙ


1,5 стакана отварного куриного мяса (лучше белого, с грудки), 500 г спелых абрикосов, зеленый салат (листья лучше большие, круглой формы), 1 яблоко, 1 ст. л. измельченных орехов, 2 ст. л. майонеза, 3 ст. л. сметаны, соль, сахар - по вкусу.

Мелко порезать мясо, абрикосы и яблоки, перемешать, заправить. Для заправки тщательно смешать сметану, майонез, по вкусу приправить сахаром и, если необходимо, солью. На большом блюде или подносе разложить зеленые салатные листья, а на них аккуратно порциями - салат, сверху посыпать орешками.

[Orhidea]

МИНДАЛЬНОЕ НОВОГОДНЕЕ ПЕЧЕНЬЕ


Ингридиенты:
Сливочное масло 1/4 кг
Миндальные ядра 1/4 кг
Сахар 2 ст. л
Просеянная мука 1/2 кг
Зольная вода 1/2 к. ч

Тщательно взбить сливочное масло и добавить при непрерывном помешивании орехи, сахар, предварительно просеянную муку и 1/2 чайной ложки гвоздики. Влить 1/2 кофейной чашечки зольной воды, замесить тесто и хорошо вымесить. Сформировать из теста эллипсовидное или круглое печенье, уложить его в смазанный маслом противень и выпекать в умеренно нагретом духовом шкафу до появления золотистого цвета. Еще горячим поместить печенье в глубокую посуду, обильно посыпая его сахарной пудрой. Выдержать его известное время, чтобы оно впитало сахар, потом подать

ДЕТСКОЕ ИМБИРНОЕ ПЕЧЕНЬЕ НА ЕЛКУ


Ингредиенты (На 30-40 шт):
Тесто:
90 гр. размягченного сливочного масла
90 гр. сахара
1 яйцо, взбить
225 гр. простой муки
1 ст. л пекарского порошка
1 ст. л молотого имбиря
1 ст. л смеси специй (корица, гвоздика)
Украшение:
3-4 леденца, разломанных на маленькие кусочки
150 гр. сахарной пудры
1-2 ст. л лимонного сока
съедобные серебристые шарики и m&ms или маленькие smarties ленточки (чтобы вешать на елку)

Время приготовления: 20 мин + 10 мин

Инструкции:
Кто не любит украшать елку перед новогодними праздниками ? А украшать ее печенюшками собственного изготовления еще приятнее ! Это печенье маленькие кулинары могут сами испечь, украсить и повесить на елку. Вместе с зеленой хвоей они будут ароматно пахнуть и создавать в доме эту необычную праздничную атмосферу.

Положить масло и сахар в миску, взбить. Постепенно взбить яйцо, затем просеять муку, пекарский порошок, имбирь и специи. Замесить тесто. Положить тесто на посыпанный мукой стол, слегка замесить, скатать в шар, завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на 30 мин. Разогреть духовку до 180 гр С/350 F/Gas 4. Посыпать поверхность стола мукой, помесить еще немного, затем 3/4 теста раскатать скалкой в муке до толщины 3 мм. Проложить противни пергаментом. Формочками вырезать разные формы (мы использовали звездочки и сердечки). Обрезки снова раскатать и вырезать. Вверху каждого печенья сделать маленькую дырочку. Формочками меньшего размера вырезать "окошечки" в центре печений. С помощью лопатки перенести печенье на противень. Остужать в холодильнике 15 мин, затем печь в духовке 8 мин. Вытащить из духовки, положить кусочки леденцов в дырочки и запекать еще 5 мин, пока леденцы не растаят. Дать печенью остыть на противнях перед тем, как доставать. Дальше будем украшать печенье. Смешать сахарную пудру с 1 ст. л лимонного сока в миске пока не получится густая паста (добавьте немного лимонного сока, если получается слишком густо). Переложить смесь в полиэтиленовый мешок, закрутить сверху, отрезать маленький кусочек от нижнего уголка и украшать смесью печенье. Сверху на эту пасту можно легко приклеить m&m's или шарики. Когда печенье готово, его можно надеть на ленточки и развешивать на елку !

[Памперсита]

Сообщение от Orhidea

Уже практически на носу Новый год....какие блюда у вас будут на новогоднем столе, мне почему то хочется что то необычного....чем традиционный оливье и заливная рыба.
Кидайте идеи и рецепты.

Могу посоветовать вкусный салат.Объем даю на 2 блюда,при желании уменьшите сами дозировку.
Ингредиенты:
1).1 кг репчатого лука,
2).1 кг мркови,
3).1,2 кг свежей рыбы(я не парюсь-беру подешевле),
томатный соус или паста(не кетчуп),майонез(не очень много уйдет).
Морковь на крупной терке и пассировать,но в небольшом количестве масла,с луком тоже самое(нарезать и обжарить).Рыбу отварить в соленой воде и отделить от костей,на мелкие кусочки разделить.Послойно каждый компонент выкладывать на блюдо,поочередно смазывая то майонезом,то пастой.Вот,пробуйте.

[Волоокая Селедка]

На прошлый Новый год я делала ОГРОМНУЮ и обалденно вкусную лазанью!!!

[Lyuka61]

Орхидея,Вы молодец.Лучше пораньше начать искать.А Вы рецепты выложиисвои,проверенные?

[Regine]

Недавно в гостях ела салат, обалденно вкусный,взяла на вооружение.
Пропорции не пишу, так как лично я все всегда делаю на глаз и на вкус
Итак:
-Креветки
-тертое зеленое яблоко
-белок яиц
- сыр тертый,не мягкий
заправка: майонез легкий

Ну и добавлю свой любимый салат:
- зубатка гор. копчения
-картошка вареная
-соленый огурец
-яйцо
-много зелени
-лук синий салатный(по вкусу) я кладу совсем немного
Можно заправить майонезом,можно оливковым маслом, вкусно по-любому

[Naточкаru]

[quote=Regine;8142937]Недавно в гостях ела салат, обалденно вкусный,взяла на вооружение.
Пропорции не пишу, так как лично я все всегда делаю на глаз и на вкус
Итак:
-Креветки
-тертое зеленое яблоко
-белок яиц
- сыр тертый,не мягкий
заправка: майонез легкий

здорово наверно очень вкусно, обязательно попробуем

[golopron]

А вот мой любимый салат:
- отварная или копченая курица;
- кукуруза;
- апельсин;
- китайская (или любая твердых сортов) груша;
- картофель отварной;
- обжаренные кедровые орешки;
- майонез.
Можно лук, но я его не люблю. Еще можно добавить омлетный блин порезанный тонкой соломкой.