Вкусняцкий топик _4

[Бyка]

мама прислала новый рецепт чебуреков (или чебурек??)
и фотку чеурек(ов) папиного производства



ну вот и я испробывала рецептик (фотик перевирает цвета)



и хворост из остатков




Чебуреки
• тесто:
• 3 стакана муки (объем стакана - 200 мл)
• 1.3 стакана воды или 320 мл
• 1 столовую ложку водки (можно и без водки)
• 1 куриное яйцо
• 2 стол. ложки растительного масла
• 1 чайня ложка соли
• фарш:
• 300 г свинины
• 300 г говядины
• 2 большие луковицы
• 2 ломтя белого хлеба без корочки
• 1 стакан молока
• острая приправа к мясному фаршу
• соль по вкусу

Способ приготовления
1. Способ приготовления теста:
2. 1. Вскипятить воду , добавить соль и масло (масло придает готовым чебурекам арактерную"пузырчитость").
3. 2. Немедленно заварить в ней 1/2 стакана муки, стараясь размешать комки, и дать остыть (заваривание части муки делает тесто мягким и пластичным).
4. 3. Добавить яйцо и водку (можно без водки, но по-моему с водкой лучше) перемешать (яйцо повышает "пузырчитость" и прочность теста, несколько снижая пластичность и мягкость). Постепено добавляя остальную муку, вымесить тесто. Тесто не должно липнуть к рукам, если липнет добавить еще немного муки. Дать отстояться не менее 1 часа (можно хоть 10). В процессе выстаивания 1 раз перемять (можно но не обязательно).
5. Приготовим фарш.
6. 1. Мясо пропустить через мясорубку.
7. 2. Лук мелко нарезать, кто не хочет возиться можно пропустить и лук через мясорубку, но лучше мелко нарезать, добавить соль, специи. Положить в фарш.
8. 3. Добавить размоченныцй в молоке белый хлеб: 2 ломтя белого хлеба без корочки, 1 стакан молока, Все хорошо перемешать.
9. Жарим чебуреки:
10. Отрезаем кусок теста, раскатываем жгутик и разрезаем на одинаковые кусочки, размером меньше чем мячик для настольного тенниса, раскатать в лепешку толщиной 1 мм.(что бы лепёшка была полупрозрачная, чем тоньше раскатаете, тем качественнее получится чебурек) Разровнять фарш (столовую ложку без горки) по одной половине лепешки, накрыть второй половиной и придавить края выдавливая воздух, (иначе будут сильно расбухать и лопаться), слеплять края надо очень тчательно. Прокатать по краю специальной машинкой или краем блюдца и проконтролировать, чтобы на шве не было прорех или щелей.
11. В глубокую сковородку налить на 1 литр растительного масла, и подождав пока масло хорошо нагреется, жарить с 2 сторон на среднем огне, не накрывая крышкой, до золотисто-коричневого цвета.
12. Вкуснатища!!!
13. Приятного аппетита!

[Shlopik]

мой заливной, мне теста оказалось малова-то

[Счастик]

[quote=Бyка;17370503]мама прислала новый рецепт чебуреков (или чебурек??) quote]

захлебнулась слюной, еду, еду в гости, все не ешьте!!!!

[Shlopik]

чебуреки очень славные получились

[Бyка]

Сообщение от Счастик

захлебнулась слюной, еду, еду в гости, все не ешьте!!!!

поздно...
тесто СУПЕР! очень легко раскатывается.. и очень воздушное.. реально не тоще 1мм раскатываешь и оно не рвется..
так что рекомендую к эксперименту

[Ользя]

МАСТЕРИЦЫ!!!!!
УМЕЛИЦЫ!!!!!
Помогите!!!!
Уже писала о том, что очень хотца пирожка с рыбкой, но никогда не делала
Может пожскажете какое тесто и какую рыбку.

[Бyка]

Сообщение от Ользя

МАСТЕРИЦЫ!!!!!
УМЕЛИЦЫ!!!!!
Помогите!!!!
Уже писала о том, что очень хотца пирожка с рыбкой, но никогда не делала
Может пожскажете какое тесто и какую рыбку.

тесто можно и покупное.. я предпочитаю слоеное дрожжевое для пирогов.. рыбу - с красной - очень нежно получается.. (ее можно прям сырой положить я в начинку кладу пассерованый лук.. мне так нра)) с судком или морским окунем бу посуше - я ее отвариваю и перебираю от костей)

[Ользя]

Ой, Спасибочки большое!!!!!!!!!!!!!
а то я топик пересмотрела, а пирога с рыбой не нашла (может и пропустила что)

[Бyка]

Сообщение от Ользя

Ой, Спасибочки большое!!!!!!!!!!!!!
а то я топик пересмотрела, а пирога с рыбой не нашла (может и пропустила что)

и зелень в начинку не забудьте.. рыбка очень укроп любит

[Ользя]

А я и не знала
Буду стараться