-=Подскажите рецепты ВКУСНЫХ ДОМАШНИХ БУЛОЧЕК=-

[Нежная хищница]

День добрый!

Хочется своего малыша побаловать вкусной ДОМАШНЕЙ выпечкой (с начинками и без)....всякими булочками/плюшками, той выпечкой, которая не занимает много времени.


Заранее благодарна за предоставленные рецепты.

[tatyana24]

Вкусные булочки с начинкой - сочни с творогом.
Состав
Для теста:
2 яйца
3/4 стакана сахара
80 г слив. масла
7 ст.л. сметаны
4 стакана муки
желток для смазки
щепотка соды
Для начинки:
200 г творога
1 ст.л. сахара
1 белок
1 ст.л. сметаны
1 ст.л. муки
Приготовление
1.Приготовить начинку. Творог растереть со сметаной, сахаром, белком и мукой до однородной массы.
2. Приготовить тесто. Масло размягчить. Взбить яйца с сахаром, постепенно добавляя масло и сметану. Соду смешать с мукой и всыпать в смесь, постоянно мешая. Замесить гладкое тесто. Раскатать тесто на присыпанной мукой поверхности в тонкий пласт. С помощью стакана вырезать кружки.
3. Духовку разогреть до 180. На середину каждого кружка выложить творожную начинку, сложить кружки пополам. Выложить на противень, смазать желтком, выпекать 30 мин.

[Нежная хищница]

записано! спасибо

[Mignonne]

Нам очень нравятся плюшки с корицей, пекла раза 3, просто и вкусно, единственное надо ждать часик-полтора, пока тесто поднимется. Рецепт с кукинга, автора увы не помню

Один раз не было меда, заменила на коричневый сахар, вкусно
1 стакан = 210 мл

Тесто:

20 г свежих дрожжей (8 г сухих)
1 ст. тёплого молока
50 г растопленного сл. масла
1/4 ст. тёплой воды
1 яйцо, комнатной температуры
1/4 ст. мёда
3 ст. муки
1 ч.л. соли

Начинка:

3 ст.л. растопленного сл. масла
1/2 ст. коричневого сахара
2 ч.л. корицы
1/8 ч.л. мускатного ореха (по желанию)

1 яйцо для смазывания поверхности
1/4 ст. воды
1/4 ст. сахара
1 ч.л. ванильной эссенции

Тесто.
Растворить дрожжи в тёплой воде, добавить 1 ч.л. мёда, накрыть плёнкой и оставить на 10 мин при комнатной температуре.
Соединить молоко с растопленным маслом, оставшимся мёдом и яйцом, и слегка взбить венчиком.
Проссеять муку с солью.
Если замешивать тесто руками, то соединить дрожжи с молоком, и, постепенно добавляя муку, замесить тесто.
Та же последовательность будет и при замешивании миксером.
Вымесить тесто не менее 10 мин, оно должно быть эластичным, но не крутым, лишь слегка липнуть к рукам (при замешивании, руки нужно слегка присыпать мукой). Поместить его в смазанную растительным маслом посуду, накрыть плёнкой или кухонным полотенцем, и оставить подходить в тёплое место на 1 - 1,5 часа, пока его объём не увеличится почти втрое.
Для замешивания теста в хлебопечке, вылить на дно молочную смесь, высыпать сверху мучную и затем только дрожжи.
Подошедшее тесто обмять и раскатать в прямоугольник, размером 30х40 см (толщина должна быть не менее 5 мм).
Смазать поверхность пласта растопленным растительным маслом и присыпать смесью коричневого сахара, корицы и мускатного ореха.
Плотно свернуть тесто в рулет и нарезать на небольшие кусочки, толщиной 2-2,5 см.
Выложить плюшки на застеленный пергаментом противень на расстоянии 2 см друг от друга, накрыть их полотенцем и поместить в тёплое место для расстойки примерно на 20 мин.
Разогреть духовку до 180С.
Смазать плюшки слегка взбитым яйцом, и выпекать 25-30 мин, или пока не зарумянятся.
Пока выпекаются плюшки, приготовить сироп для покрытия поверхности. Для этого доведём до кипения сахар с водой. Затем нужно снять сироп с огня и добавить ванилин.
С помощью кулинарной кисточки, покрыть ещё горячие выпеченные плюшки сладкой глазурью.

[Нежная хищница]

.....часик- полчасика.... не проблема, подождём!
спасибо!

[Белка75]

Быстрый рецепт - творожные "треугольнички" с корицей.
1 пачка творого или творожной массы (по вкусу, мне больше с массой нравится)
200 гр. маргарина (натереть на крупной тёрке)
1 яйцо
1/2 ч.л. соды (погасить лимонным соком)
примерно 6-7 ст.л. муки (с горкой)

Соединить все компоненты, вымесить однородное тесто, скатать в толстую колбаску, нарезать на 12-14 частей, каждую раскатать на муке, придавая форму круга или квадрата. На середину каждого кружка положить 1 ч.л. сахара, немного корицы, сложить пополам, ещё 1/2 ч.л. сахара, корица, и снова сложить. Получатся треугольнички. Защипать длинную сторону, выложить на бумагу для выпечки и в духовку на 220 градусов. Готовятся быстро, надо постоянно следить. Минут 15 вроде. Как только зарумянятся, вынимаем.
У меня это одно из самых быстрых угощений к чаю.

[Нежная хищница]

запишу еще рецептики "быстрых" булочек

[CветиК]

Домашние булочки с кунжутом

для булочек:
дрожжи 50 г
мука 1 кг
молоко 1-1,5 стакана
сахарный песок 3-4 ст. л.
соль 1 ч. л.
яйца 1 шт.
масло сливочное 3-4 ст. л.
кунжут для посыпки
яйцо для смазки

для сладких булочек:
сливочное масло
любимый джем

для творожной начинки:
творог 1 пачка
2 ст. л. сметаны
соль, перец
тертый сыр
зелень укропа
ломтики лосося
маслинки для украшения

Для теста муку просеять. В емкость влить 0,5 стакана теплого молока (но не горячего), выложить дрожжи, добавить 2 ст.л. сахара и дать дрожжам подойти. В это время в кастрюлю вылить оставшееся теплое молоко, вбить яйцо, положить сахар, соль, растопленное сливочное масло, хорошенько взбить миксером. В последнюю очередь выложить дрожжи и все перемешать.В жидкое тесто постепенно всыпаем муку. Муки может потребоваться и поменьше, главное чувствовать норму - как только тесто начнет отходить от рук, станет мягким и элестичным - муки больше не нужно. Замесить тесто, уложить в сухую, смазанную растительным маслом емкость, закрыть влажным полотенцем и крышкой и поставить в телое темное место - подходить. Обменать тесто нужно 3-4 раза.Руки припудрить мукой, брать тесто и придавать ему форму колбаски. Затем тесто нарезать на кусочки одинаковой величины и скатать в шарики.Противень смазать растительным маслом. Каждый шарик выложить на противень, немного примять, ножом сделать крестообразные надрезы (не очень глубокие!), смазать яйцом, посыпать кунжутом и поставить выпекать булочки в духовку до готовности при 180-200 градусах.
Вытащить противень с готовыми булочками, дать им немного остыть.
Для творожной начинки в емкости смешать творог, сметану, тертый сыр, мелко нарезанную зелень укропа, посолить и поперчить по вкусу.Каждую булочку разрезать на две части, не прорезая до конца, намазать творожным кремом.На творожную массу выложить ломтики красной рыбы, украсить маслинками и зеленью. Получается очень вкусная и аппетитная закуска!
Так же эти булочки можно подать к чаю или к кофе со сладкой начинкой. Промазать середину булочек сливочным маслом, выложить любимое выренье и подавать с фруктами.
Приятного аппетита!

[Белка75]

Делается дрожжевое тесто:
1 стакан тёплого молока,
50 гр. свежих (не сухих) дрожжей (продаются в Перекрёстке, Пятёрочке)
3 ст.л. сахара,
1 ч.л. соли,
1 яйцо,
150 гр. растопленного маргарина,
1 ст.л. уксуса.
Дрожжи растереть с сахаром и солью, пока не "поплывут", развести молоком (не горячим, а именно тёплым), добавть яйцо, уксус, немного муки, вымесить миксером, в получившееся жидкое тесто постепенно влить маргарин, постоянно вымешивая. Добавить остальную муку. Тесто должно получиться максимально мягкое, чтобы только не растекалось. Ставим тесто на 1 час в холодильник, затем раскатываем в пласт толщиной чуть меньше сантиметра, смазываем растительным маслом, посыпаем сахаром, корицей или маком (можно орехами), сворачиваем рулетом, нарезаем рулет на кусочки примерно 5 см длинной, защипываем один конец получившихся маленьких рулетиков и ставим защипнутым концом на противень, слегка осаживая булочку руками, чтобы придать устойчивость. Получатся розочки. Смазываем яйцом и в духовку.

Тесто так же идеально для пирога или пирожков. Люблю с зелёным луком и яйцом.