***Корейские салатики...*** - Страница 12 - Littleone 2006-2009

мама_Кокосика · 30-10-2008, 20:23

КУРКИНЫ ОЛАДУШКИ (по рецепту одной знакомой...НО чуть мной модернизированно)

Куриное филе (лучше фарш) - 0,5кг
Грибы (шампиньоны) - вкуснее сырые, но моня и в баночке - 4 крупные шт.
Луковички - 2 ср.шт.
Мука - 4 ст.л. (без верха)
Майонез - 150 гр.
Яйца - 2 шт.
Чеснок(2 зубчика), специи (кубик говяжий на косточке)

В фарш добавляем мелко нарезанный лук, грибы (мелко порезанные), муку, майонез, чеснок, специи (черный перец, соль)+кубик - все тщательно мешаем и в холодильник на 1 час.
Потом жарим на раст.масле как оладушки с двух сторон...

у нас их любят все..особенно доченька!

мама_Кокосика · 30-10-2008, 20:45

МЯСО С ОВОЩАМИ (рецепт моей мамочки

)
Говядина-0,5кг
Лук репч. - 3шт.
Морковь - 2 ср.шт.
Помидорка - 2 ср.шт.
цв.капуста - 300гр.
сладкий перец - 2 шт.красного и зеленого
фасоль стручковая - 300гр.
Капуста белокач.
Зелень (укроп, кинза)
Чеснок, специи
Мясо режем тоненькими полосочками и жарим на сильном огне на раст.масле в воке...добавляем соев.соус и чеснок (мелко нарезанный)..тушим 5 мин под крышкой...потом кидаем - морковь (тонкими пластинками), лук (полукольцами), цв.капусту (на соцветия разобрать) - 5 минут жарим помешивая...потом сладкий перец (полосками), фасоль стручковую (если замороженная преварительно разморозить и обдать кипятком), капусту белокачанную - полосочками 5 см шириной- еще 5 мин.жарим...потом мелко нарезанную зелень и специи (черный перец, красный перец, еще соев.соуса)...подаем с рисом.

РИС (как мы варим его):
1.вариант - в кашеварке

2. Рис промываем и заливаем водой на 1 фалангу пальца-на сильный огонь...КРЫШКУ НЕ ЗАКРЫВАЕМ, а следим КАК только вода выкипит-сразу огонь на минимум и закрыть крышкой..еще 10-15 минут ждем рис...потом достаем рисинку и раздавливаем ее между пальцами-если нет комочка-ГОТОВ...

РИС КОРЕЙЦЫ НЕ ПРОМЫВАЮТ!!!!!!!!!!

Ольча · 30-10-2008, 21:04

Цитата:

Сообщение от мама_Кокосика

Мясо режем тоненькими полосочками и жарим на сильном огне на раст.масле в воке...:

Не поняла...что такое вока? Это некий кулинарный прибамбас?

Спасибо за рецепт Ким-чи!!!
Просто уже в вожделении... на ближайших"длинных" выходных обязательно приготовлю!

мама_Кокосика · 30-10-2008, 21:18

Цитата:

Сообщение от Ольча

Не поняла...что такое вока? Это некий кулинарный прибамбас?

Спасибо за рецепт Ким-чи!!!
Просто уже в вожделении... на ближайших"длинных" выходных обязательно приготовлю!

ВОК-это сковородка такой

...ну китайцы любят в ней готовить...если нет вок, то в обычном казанчике...

Не забудьте про ЗАПРАВОЧКУ...ее сначала нужно приготовить...иначе ким-чи не получится! ОСТРОСТЬ ядерная...

sma · 30-10-2008, 21:25

здорово, спасибо!

belila · 30-10-2008, 23:12

О, Боже! Я вся истекла слюньками!!!!!!!
Обязательно приготовлю что-нибудь....уже присмотрела,что будет первым!!!))))

natamasa · 30-10-2008, 23:46

Цитата:

Сообщение от мама_Кокосика

Рибу-хе..мы делаем из судака (свежего - не мороженного)-филешку мелко режу и заливаю уксусом-накрыть крышкой - она должна промариноваться...на 2-3 часа
Лук режем полукольцами, много-много зелени (укроп, кинза), мой дедушка очень любил добавлять еще в такое хе-острый соус из красного перца (он сейчас продается в магазах- в таких красненьких баночках), соевый соус, кунжутные зерна (обжаренные)-все тщательно перемешать..дать немного постоять и кушать))))

Наташа, а я очень хочу рыбу сделать. Только не судака, а форель или семгу. Как думаете, получится?
И про уксус вопрос. Эссенция наливается только в рыбу-хе или во все салаты?

дети подземелья · 31-10-2008, 00:37

Цитата:

Сообщение от мама_Кокосика

про спаржу: ее просто немного дольше варят-сначала замачивают на ночь в холодной воде...
заправляют ее так-на масле растительном жарят красный перец (если нужна НЕ острая-то сладкий молотый красный перец)...укропчик, сахар, соль, соевый соус, чеснок-все перемешать

скажите пожалуйста

я вот делаю практически так же...немного больше специй кладу и иногда морковку соломкой тру и все ровно от покупной ОЧЕНЬ сильно отличаестя...

нету такого насыщенного вкуса маринада чтоли....она у меня все ровно пресноватая какая то...
что сделано не так?
да,и у некоторых на точках она еще ярко желтого вета,прям лимонного...это что за приправа? и капуста еще квадратиками такого же цвета есть

galinka-malinka 1 · 31-10-2008, 10:37

вопрос по кимчи!!!: банка с капустой на подоконнике в тарелке ПОД КРЫШКОЙ ИЛИ ОТКРЫТАЯ? я так понимаю, что и как во время квашения , в ней будет идти газообразование-надо ли протыкать капусту, перекладывать и тп.

sma · 31-10-2008, 12:22

Цитата:

Сообщение от мама_Кокосика

Ледяной гриб-продается сухой в таких малюсеньких коробочках-его водой заливают и он расправляется-а заправляется он примерно так же как и морковка...только без помидория

кстатьи в магазинный вариант не кладут соевый соус-поэтому грибы прозрачные, ой и лук жаренный тоже не кладут...мне если честно не оч нра

)

а в каких магазинах продают сухой ледяной гриб?????

30-10-2008, 20:45	ответ для мама_Кокосика на сообщение "*Корейские салатики..." #112*
мама_Кокосика Элита Зарегистрирован: Oct 2008 Адрес: Чукчино (Дунайский/Бухарестская) Сообщения: 1 192	МЯСО С ОВОЩАМИ (рецепт моей мамочки) Говядина-0,5кг Лук репч. - 3шт. Морковь - 2 ср.шт. Помидорка - 2 ср.шт. цв.капуста - 300гр. сладкий перец - 2 шт.красного и зеленого фасоль стручковая - 300гр. Капуста белокач. Зелень (укроп, кинза) Чеснок, специи Мясо режем тоненькими полосочками и жарим на сильном огне на раст.масле в воке...добавляем соев.соус и чеснок (мелко нарезанный)..тушим 5 мин под крышкой...потом кидаем - морковь (тонкими пластинками), лук (полукольцами), цв.капусту (на соцветия разобрать) - 5 минут жарим помешивая...потом сладкий перец (полосками), фасоль стручковую (если замороженная преварительно разморозить и обдать кипятком), капусту белокачанную - полосочками 5 см шириной- еще 5 мин.жарим...потом мелко нарезанную зелень и специи (черный перец, красный перец, еще соев.соуса)...подаем с рисом. РИС (как мы варим его): 1.вариант - в кашеварке 2. Рис промываем и заливаем водой на 1 фалангу пальца-на сильный огонь...КРЫШКУ НЕ ЗАКРЫВАЕМ, а следим КАК только вода выкипит-сразу огонь на минимум и закрыть крышкой..еще 10-15 минут ждем рис...потом достаем рисинку и раздавливаем ее между пальцами-если нет комочка-ГОТОВ... РИС КОРЕЙЦЫ НЕ ПРОМЫВАЮТ!!!!!!!!!!

30-10-2008, 20:23	ответ для мама_Кокосика на сообщение "*Корейские салатики..." #111*
мама_Кокосика Элита Зарегистрирован: Oct 2008 Адрес: Чукчино (Дунайский/Бухарестская) Сообщения: 1 192	КУРКИНЫ ОЛАДУШКИ (по рецепту одной знакомой...НО чуть мной модернизированно) Куриное филе (лучше фарш) - 0,5кг Грибы (шампиньоны) - вкуснее сырые, но моня и в баночке - 4 крупные шт. Луковички - 2 ср.шт. Мука - 4 ст.л. (без верха) Майонез - 150 гр. Яйца - 2 шт. Чеснок(2 зубчика), специи (кубик говяжий на косточке) В фарш добавляем мелко нарезанный лук, грибы (мелко порезанные), муку, майонез, чеснок, специи (черный перец, соль)+кубик - все тщательно мешаем и в холодильник на 1 час. Потом жарим на раст.масле как оладушки с двух сторон... у нас их любят все..особенно доченька!

30-10-2008, 21:25	ответ для мама_Кокосика на сообщение "*Корейские салатики..." #115*
sma Ветеран Зарегистрирован: Jun 2005 Сообщения: 669	здорово, спасибо!

30-10-2008, 23:12	ответ для мама_Кокосика на сообщение "*Корейские салатики..." #116*
belila Мега-элита Зарегистрирован: May 2006 Адрес: ...а вот! Сообщения: 3 725	О, Боже! Я вся истекла слюньками!!!!!!! Обязательно приготовлю что-нибудь....уже присмотрела,что будет первым!!!))))

31-10-2008, 10:37	ответ для мама_Кокосика на сообщение "*Корейские салатики..." #119*
galinka-malinka 1 Ветеран Зарегистрирован: Oct 2007 Адрес: м.Дыбенко Сообщения: 472	вопрос по кимчи!!!: банка с капустой на подоконнике в тарелке ПОД КРЫШКОЙ ИЛИ ОТКРЫТАЯ? я так понимаю, что и как во время квашения , в ней будет идти газообразование-надо ли протыкать капусту, перекладывать и тп.