начинка в печеночный торт. - Littleone 2006-2009

Solnechnaya buka · 17-02-2009, 18:09

Научите

Дарлинг · 17-02-2009, 18:20

Морковку трёте на мелкой тёрке (можно+чеснок туда потом) и обжариваете или тушите до мягкости, лук мелко-мелко режете , перчите и тоже жарите до мягкости отдельно от морковки
Потом смешиваете с майонезом лук , отдельно смешиваете морковку и получаете 2начинки
Промазываете по очереди - слой лука, слой морковки
Верхний слой торта должен быть тоже намазан начинкой и посыпан тёртым сыром, можно ещё укропом

Diamanta · 18-02-2009, 22:44

А еще можно мелко-мелко порезанный соленый огурчик с майонезом!

lena-kisska · 19-02-2009, 10:37

А подскажите, плиз, как вообще делается печеночный торт? Т.е. в общем и целом я представляю, что это такое, даже ела когда-то

. Но вот что зачем и почему?

ФЁКЛУШКА · 19-02-2009, 11:01

вот нашла !Из инета.Принцип тот же.
Любую печень нужно очистить от жилок и пленок. Хорошо промыть. Куриную печенку можно взбить блендером – она мягкая и легко взбивается. Все остальные – пропустить через мясорубку. Пару раз. Должно получиться темно-красное месиво, однородная масса. Пока она неприглядна, но у нее красивое будущее! В эту жижу добавляем провернутый через мясорубку жареный лук. Лука в этот торт нам нужно 2-3 головки. На 500 граммов печени – в сами коржи 1 луковица и 2 обжаренные мелкопорубленные – на прослойку. Поджарьте лук заранее. Отложите в отдельную миску. Начинки все нужно будет приготовить заранее. Но о них – чуть позже.

Итак, в печеночную массу добавили жареный лук, соль, немного сахара – 1,5-2 чайных ложек, взбитые желтки двух яиц и манку или муку. Вот здесь нужно быть очень осторожными – главное, не переложить муку – 2-3 столовые ложки положили. Перемешали. Посмотрите на консистенцию. Добавьте свои любимые специи. Майоран, мускатный орех, черный перец – кто что любит. Перед выпечкой масса должна быть как густая сметана, как тесто на блины. Добавьте в смесь пару столовых ложек растительного масла – чтобы легко блинчик со сковородки соскакивал. Оставьте эту смесь постоять-подумать, напитаться энергией друг от друга. Найти взаимопонимание. В это время взбиваем два оставшихся у нас белка в крутую пену и перед самой выпечкой осторожно их вмешиваем в настоявшуюся массу. Берем свою заветную сковороду с тефлоновым покрытием для выпечки блинов и начинаем печь коржи для нашего вкуснейшего торта.
Печь нужно быстро, с настроением. Печень вообще сама по себе очень не любит долгого температурного прогрева – становится жесткой. Потому наливаем тонкий слой – возьмите лучше половник и по диаметру своей сковороды определите емкость каждого наливаемого блинчика. Обжарили с одной стороны, аккуратно и быстро переворачиваем – очень хрупкие. Пропекаем с другой. Выкладываем на круглое блюдо – остывать. Чем больше напечете печеночных блинчиков, тем больше будет слоев в вашем торте.

Начинка. Мне очень нравится начинка из жареных шампиньонов с луком. Лучше, если грибы будут свежими. Красиво их порежьте, так же, в одном стиле, порежьте лук. Обжарьте вместе. Посолите. Поперчите. Дайте остыть. Еще одна начинка – жареная морковь с луком. Здесь главное – красивая нарезка моркови, лучше потереть ее на крупной терке. Соль. Перец. Майоран.

Любые другие начинки – это уже на вашу фантазию. Можно использовать рис и гречку, капусту, оливки и т.д. Отдельно смешайте майонез с чесноком. Сколько брать майонеза? Тут тоже зависит от вкуса. Если взять мало – коржи будут сухие. Много – поплывут. Какой майонез – низкокалорийный или жирный – также на ваше усмотрение и здоровье.

Начинаем все вместе собирать. Начинки должно быть много. Густо смазывайте корж майонезом с чесноком. Сверху – ровно выкладываете начинку. Следующий корж. Снова майонез и т.д. Начинки чередуйте. Или сделайте торт только с жареной морковью, или только с жареными грибами.Сверху смажьте чесночным майонезом и густо засыпьте мелконарубленной зеленью. Дайте настояться. Ваш шедевр готов!

lena-kisska · 19-02-2009, 11:06

Это из интернета или и личного?

ФЁКЛУШКА · 19-02-2009, 11:15

Цитата:

Сообщение от lena-kisska

Это из интернета или и личного?

да из инета ,принцип тот же ,только я пропорции на глаз а тут всё расписано.

Но кому как нравиться можно рецепт и упростить,не заморачиваться особо с начинкой,только лук и морковь+майонез.

lena-kisska · 19-02-2009, 11:18

Я почему и хотела чей-то личный рецепт, потому что уже примерено, сколько чего нужно, а в Интернете их куча! И в каждом то одно яйцо, а то пять, то с молоком, а то без, то муки стакан, а то 3 ложки

ФЁКЛУШКА · 19-02-2009, 11:21

Цитата:

Сообщение от lena-kisska

Я почему и хотела чей-то личный рецепт, потому что уже примерено, сколько чего нужно, а в Интернете куча!

извиняйте !

Diamanta · 19-02-2009, 12:06

Вот ловите личный рецепт!
600-800гр.печени
2 яйца
2 ст.л.муки
2 моркови
1 луковица
майонез
специи

Печень размораживаем, пропускаем через мясорубку. Потом добавляем 2 яйца и 2 ст.л.муки, соль, специи по вкусу, все перемешиваем. Затем делим эту массу на 3 части на глаз, и выпекаем блины толщиной примерно 1 см.
Когда блины остынут, складываем их в тортик и каждый слой смазываем майонезом и обжаренной заранее морковкой с луком.
А еще можно смазатьслои смесью из мелко нарезанного соленого огурчика, майонеза, зелени и можно чеснока. Можно поочередно: слой зажарки из лука, морковки и майонеза, слой из соленых огурцов.

Опции темы	Поиск в этой теме
Версия для печати Отправить на E-mail	Поиск в этой теме: Расширенный поиск
Опции просмотра
Линейный вид Комбинированный вид Древовидный вид

17-02-2009, 18:09	#1
Solnechnaya buka Наш человек Зарегистрирован: Nov 2006 Сообщения: 5 017	Научите

17-02-2009, 18:20	ответ для Solnechnaya buka на сообщение "начинка в печеночный торт." #2
Дарлинг Активный участник Зарегистрирован: Apr 2008 Сообщения: 248	Морковку трёте на мелкой тёрке (можно+чеснок туда потом) и обжариваете или тушите до мягкости, лук мелко-мелко режете , перчите и тоже жарите до мягкости отдельно от морковки Потом смешиваете с майонезом лук , отдельно смешиваете морковку и получаете 2начинки Промазываете по очереди - слой лука, слой морковки Верхний слой торта должен быть тоже намазан начинкой и посыпан тёртым сыром, можно ещё укропом

18-02-2009, 22:44	ответ для Solnechnaya buka на сообщение "начинка в печеночный торт." #3
Diamanta Частый гость Зарегистрирован: Oct 2008 Адрес: Юго-Запад Сообщения: 73	А еще можно мелко-мелко порезанный соленый огурчик с майонезом!

19-02-2009, 10:37	ответ для Diamanta на сообщение "А еще можно мелко-мелко порезанный..." #4
lena-kisska Участник Зарегистрирован: Jan 2008 Адрес: Учительская ул. Сообщения: 180	А подскажите, плиз, как вообще делается печеночный торт? Т.е. в общем и целом я представляю, что это такое, даже ела когда-то . Но вот что зачем и почему?

19-02-2009, 11:01	ответ для lena-kisska на сообщение "А подскажите, плиз, как вообще делается..." #5
ФЁКЛУШКА Старожил Зарегистрирован: Aug 2008 Адрес: Север Сообщения: 502	вот нашла !Из инета.Принцип тот же. Любую печень нужно очистить от жилок и пленок. Хорошо промыть. Куриную печенку можно взбить блендером – она мягкая и легко взбивается. Все остальные – пропустить через мясорубку. Пару раз. Должно получиться темно-красное месиво, однородная масса. Пока она неприглядна, но у нее красивое будущее! В эту жижу добавляем провернутый через мясорубку жареный лук. Лука в этот торт нам нужно 2-3 головки. На 500 граммов печени – в сами коржи 1 луковица и 2 обжаренные мелкопорубленные – на прослойку. Поджарьте лук заранее. Отложите в отдельную миску. Начинки все нужно будет приготовить заранее. Но о них – чуть позже. Итак, в печеночную массу добавили жареный лук, соль, немного сахара – 1,5-2 чайных ложек, взбитые желтки двух яиц и манку или муку. Вот здесь нужно быть очень осторожными – главное, не переложить муку – 2-3 столовые ложки положили. Перемешали. Посмотрите на консистенцию. Добавьте свои любимые специи. Майоран, мускатный орех, черный перец – кто что любит. Перед выпечкой масса должна быть как густая сметана, как тесто на блины. Добавьте в смесь пару столовых ложек растительного масла – чтобы легко блинчик со сковородки соскакивал. Оставьте эту смесь постоять-подумать, напитаться энергией друг от друга. Найти взаимопонимание. В это время взбиваем два оставшихся у нас белка в крутую пену и перед самой выпечкой осторожно их вмешиваем в настоявшуюся массу. Берем свою заветную сковороду с тефлоновым покрытием для выпечки блинов и начинаем печь коржи для нашего вкуснейшего торта. Печь нужно быстро, с настроением. Печень вообще сама по себе очень не любит долгого температурного прогрева – становится жесткой. Потому наливаем тонкий слой – возьмите лучше половник и по диаметру своей сковороды определите емкость каждого наливаемого блинчика. Обжарили с одной стороны, аккуратно и быстро переворачиваем – очень хрупкие. Пропекаем с другой. Выкладываем на круглое блюдо – остывать. Чем больше напечете печеночных блинчиков, тем больше будет слоев в вашем торте. Начинка. Мне очень нравится начинка из жареных шампиньонов с луком. Лучше, если грибы будут свежими. Красиво их порежьте, так же, в одном стиле, порежьте лук. Обжарьте вместе. Посолите. Поперчите. Дайте остыть. Еще одна начинка – жареная морковь с луком. Здесь главное – красивая нарезка моркови, лучше потереть ее на крупной терке. Соль. Перец. Майоран. Любые другие начинки – это уже на вашу фантазию. Можно использовать рис и гречку, капусту, оливки и т.д. Отдельно смешайте майонез с чесноком. Сколько брать майонеза? Тут тоже зависит от вкуса. Если взять мало – коржи будут сухие. Много – поплывут. Какой майонез – низкокалорийный или жирный – также на ваше усмотрение и здоровье. Начинаем все вместе собирать. Начинки должно быть много. Густо смазывайте корж майонезом с чесноком. Сверху – ровно выкладываете начинку. Следующий корж. Снова майонез и т.д. Начинки чередуйте. Или сделайте торт только с жареной морковью, или только с жареными грибами.Сверху смажьте чесночным майонезом и густо засыпьте мелконарубленной зеленью. Дайте настояться. Ваш шедевр готов!

19-02-2009, 11:06	ответ для Solnechnaya buka на сообщение "начинка в печеночный торт." #6
lena-kisska Участник Зарегистрирован: Jan 2008 Адрес: Учительская ул. Сообщения: 180	Это из интернета или и личного?

19-02-2009, 11:18	ответ для Solnechnaya buka на сообщение "начинка в печеночный торт." #8
lena-kisska Участник Зарегистрирован: Jan 2008 Адрес: Учительская ул. Сообщения: 180	Я почему и хотела чей-то личный рецепт, потому что уже примерено, сколько чего нужно, а в Интернете их куча! И в каждом то одно яйцо, а то пять, то с молоком, а то без, то муки стакан, а то 3 ложки

19-02-2009, 12:06	ответ для Solnechnaya buka на сообщение "начинка в печеночный торт." #10
Diamanta Частый гость Зарегистрирован: Oct 2008 Адрес: Юго-Запад Сообщения: 73	Вот ловите личный рецепт! 600-800гр.печени 2 яйца 2 ст.л.муки 2 моркови 1 луковица майонез специи Печень размораживаем, пропускаем через мясорубку. Потом добавляем 2 яйца и 2 ст.л.муки, соль, специи по вкусу, все перемешиваем. Затем делим эту массу на 3 части на глаз, и выпекаем блины толщиной примерно 1 см. Когда блины остынут, складываем их в тортик и каждый слой смазываем майонезом и обжаренной заранее морковкой с луком. А еще можно смазатьслои смесью из мелко нарезанного соленого огурчика, майонеза, зелени и можно чеснока. Можно поочередно: слой зажарки из лука, морковки и майонеза, слой из соленых огурцов.