Архив форума 04.2006 - 04.2009 |
01-04-2007, 18:47 | #1 |
Старожил
Зарегистрирован: Apr 2006
Сообщения: 1 281
|
У меня ко всем Предложение!!!
Давайте собирать проверенные рецепты пасхального кулича! |
03-04-2007, 11:45 |
ответ для Дракошка на сообщение "Кулич пасхальный!!!"
#2
|
Мега-элита
Зарегистрирован: Jun 2006
Адрес: СПб, В.О. м.Приморская
Сообщения: 3 333
|
Я тоже постою , послушаю
|
03-04-2007, 12:59 |
ответ для Дракошка на сообщение "Кулич пасхальный!!!"
#3
|
Элита
Зарегистрирован: Oct 2006
Сообщения: 1 816
|
Из Лизы:
|
03-04-2007, 13:18 |
ответ для Дракошка на сообщение "Кулич пасхальный!!!"
#4
|
Мега-элита
Зарегистрирован: Sep 2005
Адрес: Пушкин
Сообщения: 4 073
|
ОЙ, тоже постою! Решила первый раз в жизни испечь сама кулич! как-то у меня с дрожевым тестом не особо ладится, но тут вдруг получится Кст, в каталоге Окей в последнем - пасхальном есть рецепт кулича, по-моему самый простой, хотел как раз по нему попробовать, только вот куда-то заныкали каталог
|
03-04-2007, 15:55 |
ответ для Парасолька на сообщение "ОЙ, тоже постою! Решила первый раз в..."
#5
|
Элита
Зарегистрирован: Apr 2004
Адрес: Энергетиков
Сообщения: 1 875
|
А у меня такой вопрос - из чего бы сделать форму для выпечки кулича, а то у меня все какие-то нетрадиционные куличи вечно получаются...
|
03-04-2007, 16:27 |
ответ для ekat_s на сообщение "Из Лизы:"
#6
|
Элита
Зарегистрирован: Jun 2005
Адрес: м.Ленинский пр. - м. Владимирская-Восстания
Сообщения: 1 882
|
|
03-04-2007, 16:29 |
ответ для Rakushka на сообщение "А Вы пробовали по этому рецпту печь?..."
#7
|
Элита
Зарегистрирован: Jun 2005
Адрес: м.Ленинский пр. - м. Владимирская-Восстания
Сообщения: 1 882
|
Мой самый любимый! Из Школы гастронома. 3й год буду печь по этому рецепту!
Пасхальный кулич Что нужно: (12-14 порций) 2 стакана муки 1 стакан молока 25 г дрожжей 3 яйца 70 г сливочного масла 150 г сахара 100 г изюма 100 г цукатов 100 г фундука ванильный сахар молотый кардамон соль на кончике ножа Что делать: 1. Яйца заранее охладить. Чтобы белки взбились в пышную пену, они должны быть очень холодными. Муку и соль просеять через сито. Влить в дрожжи теплое молоко, добавить сахар и половину просеянной муки. 2. Вымесить тесто, накрыть его пищевой пленкой и поставить в теплое место на 2 ч. * Тесто для кулича не любит сквозняков. Заранее проветрите помещение, в котором вы собираетесь готовить, а затем плотно закройте окна и двери. 3. Отделить яичные желтки от белков. * Многие добавляют в тесто цельные яйца. Но лучше потратить 3-4 минуты и взбить белки и желтки отдельно, как для бисквита. Кулич в этом случае получится более пышным и нежным. 4. Отдельно взбить белки и желтки. Добавить в поднявшееся тесто оставшуюся муку, взбитые желтки и белки, размягченное сливочное масло. Вымесить гладкое эластичное тесто, вновь накрыть пленкой и дать ему еще раз подняться. * Тесто должно быть такой плотности, чтобы при разрезании оно не прилипало к поверхности ножа. 5. Добавить в тесто замоченный изюм, мелко нарезанные цукаты, измельченный фундук, ванильный сахар и кардамон. Тщательно перемешать. Форму смазать растительным маслом и присыпать манной крупой. Выложить тесто так, чтобы форма была наполнена на одну треть. Оставить в теплом месте, чтобы тесто еще раз поднялось. Смазать верх кулича яйцом. 6. Разогреть духовку до 220°С. Поместить в ее нижнюю часть противень, наполненный водой. Поставить на него форму с куличом и выпекать 1 ч. Готовность проверить деревянной шпажкой. Посыпать кулич сахарной пудрой или украсить сахарной глазурью. |
03-04-2007, 16:43 |
ответ для Дракошка на сообщение "Кулич пасхальный!!!"
#8
|
Хранитель
Зарегистрирован: Feb 2003
Адрес: Озерки-Чернышевская
Сообщения: 12 199
|
Скажу сразу, я не пробовала. Но хочу попробовать в этом году. Может быть, кто-то делал такое? Без дрожжей?
Пасхальный творожный пирог 200 г муки, 0,5 ч. ложки разрыхлителя для теста, 40 г сахара, 10 г ванилина, 1 яйцо, 80 г маргарина. Для теста: 200 г муки 0,5 ч. ложки разрыхлителя для теста 40 г сахара 10 г ванилина 1 яйцо 80 г маргарина Для верхнего слоя: 6 яиц 1 кг постного творога 90 г крахмала 90 г сахара тертая цедра от 1 апельсина 1 яичный желток для смазывания сахарная пудра для обсыпки Приготовить тесто: смешать муку, разрыхлитель, сахар и половину ванилина, добавить яйца и маргарин, порубленный хлопьями, все тщательно вымесить. Тесто поставить в холодное место. Верхний слой: белки отделить от желтков. Белки взбить в густую пену. Желтки, творог, крахмал, сахар, оставшийся ванилин и апельсиновую цедру вымесить в кремообразное тесто и осторожно соединить с белковой пеной. В круглую форму (диаметром 28 см), смазанную жиром, выложить тесто, корж несколько раз наколоть вил кой и в предварительно нагретом до 200°С духовом шка фу выпекать в течение 10 мин. Затем сверху на корж уложить творожную массу, смазать взбитым желтком и вы пекать пирог при 180°С в течение 60-70 мин. Чтобы поверхность пирога при выпекании оставалась ровной, рекомендуется через 15 мин. после начала выпекания по периметру пирога сделать надрез глубиной 2 см. Готовый пирог остудить в выключенном духовом шкафу с открытой дверцей. Холодный пирог выложить из формы. Посыпать сахарной пудрой и подать к столу. |
03-04-2007, 18:11 |
ответ для Дракошка на сообщение "Кулич пасхальный!!!"
#9
|
Активный участник
Зарегистрирован: Jul 2006
Адрес: Ржевка
Сообщения: 416
|
Как вы думаете, если в тесте для кулича заменить молоко на соевую смесь, а слив. масло на растительное, что из этого получится?
Очень-очень-очень хотим на Пасху кулич, но детю нашему нельзя ничего молочного Как-то грустно становится при мысли о шарлотке, а кулич я никогда не пекла. Стоит пробовать? |
03-04-2007, 20:15 |
ответ для Loy на сообщение "Как вы думаете, если в тесте для кулича..."
#10
|
|
Элита
Зарегистрирован: Apr 2002
Сообщения: 1 574
|
Цитата:
|
|