Архив форума 04.2006 - 04.2009 |
|
Архив форума | ПОИСК ЗДЕСЬ |
|
Опции темы | Поиск в этой теме | Опции просмотра |
29-01-2008, 16:03 | #1 |
Участник
Зарегистрирован: Nov 2007
Сообщения: 116
|
Пекла торт. Сделала все по рецепту. Отдельно взбила желтки, отдельно белки. Тесто было пышное, с пузырьками воздуха, а корж не поднялся. Единственное, в рецепте была указана форма диаметром 23 см, а у меня 28см. Может из-за этого?
Может объяснит кто-то какие еще секреты бисквитного теста. Заранее спасибо |
29-01-2008, 16:29 |
ответ для tatyana24 на сообщение "Почему не поднимается бисквит???"
#2
|
Активный участник
Зарегистрирован: May 2007
Адрес: JURMALA, LATVIJA
Сообщения: 512
|
A MUKU NE ZABILA POLOZITJ???
|
29-01-2008, 16:29 |
ответ для tatyana24 на сообщение "Почему не поднимается бисквит???"
#3
|
|
Элита
Зарегистрирован: Sep 2007
Сообщения: 1 693
|
Цитата:
а 2й раз сидела ничего не открывая-прошло нормально. оба раза я делала одинаковый бисквит. ну учусь на своих ошибках |
|
29-01-2008, 16:30 |
ответ для Сахарок на сообщение "не знаю..как у Вас было..у меня бисквит..."
#4
|
Активный участник
Зарегистрирован: May 2007
Адрес: JURMALA, LATVIJA
Сообщения: 512
|
6 jaic, stakan sahara, stakan muki.
1. otdelitj belki ot zeltkov. 2. vzbitj belki do krepkoj peni. (podnoimaesh mikser-a oni na nem nalipajut i ne svalivajutsja. 2. po-tihone4ku podsipatj sahar i vzbivatj daljse 4ut-4utj. 3. dobavitj zeltki . ostorozno peremeshatj lopato4kami ot miksera (vru4nuju!!!!!!!!!!.) 4. po-tihone4ku vsipatj muku i ostorozno bistro peremesatj etimi ze lopatkami.(vru4nuju!!!!!!!!) 5. namazatj formu, dno vilozitj porezannimi jablokami. 6. vilitj sverhu testo, razrovnjatj. postavitj v gorja4uju duhovku (200-220 gradusov) 4erez 15 minut naktritj verh bumagoj dlja vipe4kki, 4tob ne prigoral, (ne vitaskivaja iz duhovki, o4enj bistro.). ese 4erez 15 -20 minut vitashitj, nakritj polotencem. posle ostivanija dostatj iz formi. Esli sledovatj etomu receptu-sharlotka vsegda podnimaetsja i propekaetsja na ura!!!!!!!!!!!! to4no tak peku biskvit dlja tortikov. Nau4ila babuska |
29-01-2008, 16:56 |
ответ для tatyana24 на сообщение "Почему не поднимается бисквит???"
#5
|
Участник
Зарегистрирован: Jul 2007
Сообщения: 107
|
Я делаю проще. 3 яйца, стакан сахара, стакан муки, чайная ложка разрыхлителя. Взбить на низкой скорости. Когда выпекаете, в ближайшие 15-20 минут не открывайте дверцу или если открыли - не хлопайте!!! Может от этого не подняться.. Ещё может если долго тесто миксером взбивать
|
29-01-2008, 17:02 |
ответ для tatyana24 на сообщение "Почему не поднимается бисквит???"
#6
|
Эра милосердия
Зарегистрирован: Feb 2004
Адрес: В.О., Корабли
Сообщения: 11 511
|
бисквит очень нежное создание, поэтому пока он пропекается - лучше не открывать духовку, и вынимать оооооочень аккуратно, от неловкого встряхивания пышный бисквит может осесть
и ещё важно, чтобы яйца, которые кладут в тесто - были только что из холодильника |
29-01-2008, 17:07 |
ответ для tatyana24 на сообщение "Почему не поднимается бисквит???"
#7
|
Ветеран
Зарегистрирован: Apr 2006
Сообщения: 641
|
Вы ведь белки отдельно взбивали? А потом в тесто добавляли?
Если так, то рекомендуется, добавив взбитые белки в тесто немного его перемешать лопаткой (не миксером). Чем больше мешаете белки с тестом - тем меньше поднимается бисквит. ну и конечно же дверца духовки - если я ее открою то ничего не поднимется, ни бисквит, ни слоенное тесто,ни заварные булочки. Я даже температуру в духовке стараюсь не уменьшать . |
29-01-2008, 20:08 |
ответ для tatyana24 на сообщение "Почему не поднимается бисквит???"
#8
|
Мега-элита
Зарегистрирован: Jul 2006
Адрес: Приморский район
Сообщения: 4 249
|
Соду или разрыхлитель не забыли?
|
30-01-2008, 09:00 |
ответ для Белка75 на сообщение "Соду или разрыхлитель не забыли?"
#9
|
Элита
Зарегистрирован: Sep 2007
Сообщения: 2 544
|
|
30-01-2008, 09:22 |
ответ для Inder на сообщение "Я в бисквит ни соду, ни разрыхлитель..."
#10
|
Мега-элита
Зарегистрирован: Jul 2006
Адрес: Приморский район
Сообщения: 4 249
|
Да я же не спорю, можно и не добавлять. Можно и белки венчиком взбивать вместо миксера - дело вкуса. Здесь девушка была, которая утверждала, что яйца безнадёжно бисквит портят, так что... кто как привык. Видела рецепты как с содой, так и без, но без соды встречаются значительно реже. Вкус она не портит при условии её "гашения" лимонным соком, а результат гарантирует и бисквит получается полее пышный.
|