Как всё-таки сделать так, чтоб запеканка не разваливалась - Littleone 2006-2009

Люба&co · 24-10-2007, 18:38

Вот никак у меня не получается запеканка(мясная) куском. Всё время соскребаюсиз формы. Яйцо добавляю, консистенция вроде нормальная, а всё равно никак...

Белка75 · 24-10-2007, 19:49

Обычно для запеканок хорошо делать заливку из сметаны или сливок, слегка взбитых с яйцом и небольшим количеством муки (на стакан сметаны и 1 яйцо примерно 2 ст.л., может чуть больше. Это отличное "связующее" звено в любой запеканке. Я ещё делаю заливку из соуса бешамель, тоже хорошо.

Ivashka · 24-10-2007, 20:49

Лучше добавлять 2 яйца. И делать не очень жидкое пюре. Ну и подольше подержать в духовке.

Wise · 25-10-2007, 11:53

http://2006-2009.littleone.ru/showthread.php?t=333999

Люба&co · 25-10-2007, 12:04

Спасибо! Учту советы на выходных

skuchun · 25-10-2007, 12:07

Мне помог совет из книги Ляховской " не пюрировать картошку горячей". Помогло, не разваливается.

24-10-2007, 18:38	#1
Люба&co Наш человек Зарегистрирован: May 2005 Адрес: Купчино, ул Я.Гашека Сообщения: 6 673	Вот никак у меня не получается запеканка(мясная) куском. Всё время соскребаюсиз формы. Яйцо добавляю, консистенция вроде нормальная, а всё равно никак...

24-10-2007, 19:49	ответ для Люба&co на сообщение "Как всё-таки сделать так, чтоб..." #2
Белка75 Мега-элита Зарегистрирован: Jul 2006 Адрес: Приморский район Сообщения: 4 249	Обычно для запеканок хорошо делать заливку из сметаны или сливок, слегка взбитых с яйцом и небольшим количеством муки (на стакан сметаны и 1 яйцо примерно 2 ст.л., может чуть больше. Это отличное "связующее" звено в любой запеканке. Я ещё делаю заливку из соуса бешамель, тоже хорошо.

24-10-2007, 20:49	ответ для Люба&co на сообщение "Как всё-таки сделать так, чтоб..." #3
Ivashka Ветеран Зарегистрирован: Mar 2004 Адрес: Пискаревский пр. Сообщения: 789	Лучше добавлять 2 яйца. И делать не очень жидкое пюре. Ну и подольше подержать в духовке.

25-10-2007, 11:53	ответ для Люба&co на сообщение "Как всё-таки сделать так, чтоб..." #4
Wise Наш человек Зарегистрирован: Mar 2007 Адрес: Невский пр. и Ленинский пр. Сообщения: 9 146	http://2006-2009.littleone.ru/showthread.php?t=333999

25-10-2007, 12:04	ответ для Люба&co на сообщение "Как всё-таки сделать так, чтоб..." #5
Люба&co Наш человек Зарегистрирован: May 2005 Адрес: Купчино, ул Я.Гашека Сообщения: 6 673	Спасибо! Учту советы на выходных

25-10-2007, 12:07	ответ для Люба&co на сообщение "Как всё-таки сделать так, чтоб..." #6
skuchun Мега-элита Зарегистрирован: Mar 2006 Сообщения: 4 359	Мне помог совет из книги Ляховской " не пюрировать картошку горячей". Помогло, не разваливается.