А у вас получается безе? - Littleone 2006-2009

Kvakusha · 13-03-2009, 18:33

Не нашла я подобной темы, поэтому создаю новую

Собственно вот... Получается ли у вас безе? И как (с подробными инструкциями)? У меня за бесчисленное количество попыток получилось всего один раз - пышное с хрустящей корочкой. Мама моя никогда его не готовила, говорила капризное оно очень и у нее не получается.. А я его очень люблю, поставила себе цель - научиться его готовить во чтобы то ни стало, но сегодня очередная попытка оказалась неудачной - на выходе горелый сухарь. А ведь все было по рецепту...

адэль · 13-03-2009, 18:38

Получается почти всегда.. беру белки и оставляю их на пару часов при комнатной температуре, потом взбиваю с сахарной пудрой... до густоой пены.. и выкладываю ложечкой на пергамент. Выпекаю при 100 градусах 2 часа)))

Будур · 13-03-2009, 18:54

Делаю практически также,но белки наоборот хорошенько охлаждаю.Сначала взбиваю белки в крепкую пену,затем добавляю сахарную пудру по 1/2 ч.л половину нормы,(каждая порция сах пудры должна хорошо взбиться)Затем по чайной ложки сах пудру добавляю.И все.Через шприц или ложечкой на пергамент и духовку(разогретую! но не сильно!)Да еще важно что духовку нельзя открывать иначе безе " сядет"Печется долго.

НоябRин@ · 13-03-2009, 20:15

Безе печется долго при маленькой температуре, и я его не достаю из духовки, пока выключенная духовка полностью не остынет. Еще во время выпечки оставляю маленькую щель, не закрываю плотно дверцу (это делаю где-то через час после начала выпечки).

Kvakusha · 13-03-2009, 20:32

Большое спасибо! Буду еще пробовать

veda · 13-03-2009, 20:33

Взбивать в абсолютного сухой посуде

Mignonne · 13-03-2009, 20:42

У меня получилось безе, когда я взбила белки вот по этой инструкции http://elaizik.livejournal.com/30718.html
А во время выпечки я тоже оставляла маленькую щель в духовке, не помню почему, видимо, где-то прочитала

Получилось замечательно.

Алиса в Зазеркалье · 13-03-2009, 22:45

Цитата:

Сообщение от НоябRин@

Безе печется долго при маленькой температуре, и я его не достаю из духовки, пока выключенная духовка полностью не остынет. Еще во время выпечки оставляю маленькую щель, не закрываю плотно дверцу (это делаю где-то через час после начала выпечки).

+1. А еще - делаю вечером и выключив оставляю до утра в духовке

перисхилтон · 14-03-2009, 00:08

Тоже все хочу попробовать сделать безе, смелости все никак не наберусь.

13-03-2009, 18:33	#1
Kvakusha Частый гость Зарегистрирован: Jan 2008 Сообщения: 28	Не нашла я подобной темы, поэтому создаю новую Собственно вот... Получается ли у вас безе? И как (с подробными инструкциями)? У меня за бесчисленное количество попыток получилось всего один раз - пышное с хрустящей корочкой. Мама моя никогда его не готовила, говорила капризное оно очень и у нее не получается.. А я его очень люблю, поставила себе цель - научиться его готовить во чтобы то ни стало, но сегодня очередная попытка оказалась неудачной - на выходе горелый сухарь. А ведь все было по рецепту...

13-03-2009, 18:38	ответ для Kvakusha на сообщение "А у вас получается безе?" #2
адэль Наш человек Зарегистрирован: Sep 2005 Адрес: Угол пр. Стачек и ул. Л. Голикова Сообщения: 5 129	Получается почти всегда.. беру белки и оставляю их на пару часов при комнатной температуре, потом взбиваю с сахарной пудрой... до густоой пены.. и выкладываю ложечкой на пергамент. Выпекаю при 100 градусах 2 часа)))

13-03-2009, 18:54	ответ для Kvakusha на сообщение "А у вас получается безе?" #3
Будур Ветеран Зарегистрирован: Jan 2008 Адрес: Невский р-н Сообщения: 647	Делаю практически также,но белки наоборот хорошенько охлаждаю.Сначала взбиваю белки в крепкую пену,затем добавляю сахарную пудру по 1/2 ч.л половину нормы,(каждая порция сах пудры должна хорошо взбиться)Затем по чайной ложки сах пудру добавляю.И все.Через шприц или ложечкой на пергамент и духовку(разогретую! но не сильно!)Да еще важно что духовку нельзя открывать иначе безе " сядет"Печется долго.

13-03-2009, 20:15	ответ для Kvakusha на сообщение "А у вас получается безе?" #4
НоябRин@ Активный участник Зарегистрирован: Apr 2008 Сообщения: 515	Безе печется долго при маленькой температуре, и я его не достаю из духовки, пока выключенная духовка полностью не остынет. Еще во время выпечки оставляю маленькую щель, не закрываю плотно дверцу (это делаю где-то через час после начала выпечки).

13-03-2009, 20:32	ответ для Kvakusha на сообщение "А у вас получается безе?" #5
Kvakusha Частый гость Зарегистрирован: Jan 2008 Сообщения: 28	Большое спасибо! Буду еще пробовать

13-03-2009, 20:33	ответ для Kvakusha на сообщение "А у вас получается безе?" #6
veda Мега-элита Зарегистрирован: Nov 2007 Сообщения: 3 576	Взбивать в абсолютного сухой посуде

13-03-2009, 20:42	ответ для Kvakusha на сообщение "А у вас получается безе?" #7
Mignonne Ветеран Зарегистрирован: Apr 2003 Адрес: Мужества - Светлановская Сообщения: 962	У меня получилось безе, когда я взбила белки вот по этой инструкции http://elaizik.livejournal.com/30718.html А во время выпечки я тоже оставляла маленькую щель в духовке, не помню почему, видимо, где-то прочитала Получилось замечательно.

14-03-2009, 00:08	ответ для Kvakusha на сообщение "А у вас получается безе?" #9
перисхилтон Активный участник Зарегистрирован: Nov 2008 Адрес: Лен.обл. Сообщения: 415	Тоже все хочу попробовать сделать безе, смелости все никак не наберусь.