Почему студень плохо застывает? - Littleone 2006-2009

fortuna · 22-03-2009, 21:32

Сделали студень вчера, использовали и копытца и желатин (3 упаковки "для холодца"), а он все равно жидковатый...

А я вспоминаю, что в детстве прямо ножом резала студень. Как такого добиться?

Pall · 22-03-2009, 21:38

а долго варили?
может стоит брать просто желатин, а не сбор для холодца? мало ли чего там примешали...

parnas · 22-03-2009, 22:32

никогда не добавляю желатин
ножка свиная ,рулька,нога индейки,подбедерок говяжий и бедро куриное
варится всю ночь ,утром разбираю

Pall · 22-03-2009, 22:39

ну я тоже без желатина
ноги, уши и хвост ))
ну и говядинки кусок
2 часа в скороварке - стоит - не разбить

Шура-Мура · 24-03-2009, 20:55

Цитата:

Сообщение от mpv

никогда не добавляю желатин
ножка свиная ,рулька,нога индейки,подбедерок говяжий и бедро куриное
варится всю ночь ,утром разбираю

+1!
В куриных и индюшачьих ножках как раз много желирующих веществ, никакой желатин не нужен!

AVV · 24-03-2009, 21:01

Цитата:

Сообщение от fortuna

Сделали студень вчера, использовали и копытца и желатин (3 упаковки "для холодца"), а он все равно жидковатый...

А я вспоминаю, что в детстве прямо ножом резала студень. Как такого добиться?

может слишком много студня?

варите дальше чтоб лишняя вода ушла и в холодное место

mamulin'ka · 24-03-2009, 21:09

Может налили много воды? Или потом добавляли? Вообще-то про желатин в студне слышу впервые: всегда так застывает. Варю на медленном огне часов 6.

Волоокая Селедка · 24-03-2009, 21:21

Варю часов 6, на оч. медленном огне, использую только подбедерок говяжий, ножки свиные, ножки индеечные. Никаких желатинов в жизни не использовала. Всегда отменный, твердый студень.

22-03-2009, 21:32	#1
fortuna Ветеран Зарегистрирован: Aug 2007 Сообщения: 953	Сделали студень вчера, использовали и копытца и желатин (3 упаковки "для холодца"), а он все равно жидковатый... А я вспоминаю, что в детстве прямо ножом резала студень. Как такого добиться?

22-03-2009, 21:38	ответ для fortuna на сообщение "Почему студень плохо застывает?" #2
Pall Активный участник Зарегистрирован: Sep 2008 Сообщения: 305	а долго варили? может стоит брать просто желатин, а не сбор для холодца? мало ли чего там примешали...

22-03-2009, 22:32	ответ для Pall на сообщение "а долго варили? может стоит брать..." #3
parnas Участник Зарегистрирован: Oct 2008 Сообщения: 224	никогда не добавляю желатин ножка свиная ,рулька,нога индейки,подбедерок говяжий и бедро куриное варится всю ночь ,утром разбираю

22-03-2009, 22:39	ответ для fortuna на сообщение "Почему студень плохо застывает?" #4
Pall Активный участник Зарегистрирован: Sep 2008 Сообщения: 305	ну я тоже без желатина ноги, уши и хвост )) ну и говядинки кусок 2 часа в скороварке - стоит - не разбить

24-03-2009, 21:09	ответ для fortuna на сообщение "Почему студень плохо застывает?" #7
mamulin'ka Ветеран Зарегистрирован: Jan 2008 Сообщения: 754	Может налили много воды? Или потом добавляли? Вообще-то про желатин в студне слышу впервые: всегда так застывает. Варю на медленном огне часов 6.

24-03-2009, 21:21	ответ для fortuna на сообщение "Почему студень плохо застывает?" #8
Волоокая Селедка Элита Зарегистрирован: Sep 2006 Адрес: Сосновая Поляна с видом во двор Сообщения: 2 411	Варю часов 6, на оч. медленном огне, использую только подбедерок говяжий, ножки свиные, ножки индеечные. Никаких желатинов в жизни не использовала. Всегда отменный, твердый студень.