Рецепты проготовления говяжьей печени. Кто знает? Поделитесь.

[МАРКОВКА]

Вот собственно и весь вопрос.
Ребенку год. Решила сварить печень. До этого ее вообще не готовила.
Сварила. Получилась какая-то сухая гадость. Дотушила в сметанке. Все-равно невкусно.
И что теперь с ней делать?
Самим давиться или можно еще ее спасти?
Выбросить-то жалко!

Добавляю вопросы:
А напишите тогда сколько ее по времени варить надо. И надо ли сливать первую воду. Если надо, то второй раз кипятком заливать или холодной опять?
А блинчики как делать с начинкой? Один раз напекла таких блинов, а завернуть не получилось. Все разворачивалось. Правда муж молодец, съел, даже сказал, что вкусно. Но я как-то второй раз не решаюсь такие блины печь.

[Amelie]

Я ребенку в год делала так:слегка обжаривала с лучком,потом делала пюре и тушила со сметаной.Получалось как печеночный паштет.
Давала с пюре картофельным или с гречневой кашей мешала,ребенку оч.нравилось.
В данном случае я бы ее измельчила,и еще раз протушила.

[mamulin'ka]

Сообщение от МАРКОВКА

Вот собственно и весь вопрос.
Ребенку год. Решила сварить печень. До этого ее вообще не готовила.
Сварила. Получилась какая-то сухая гадость. Дотушила в сметанке. Все-равно невкусно.
И что теперь с ней делать?
Самим давиться или можно еще ее спасти?
Выбросить-то жалко!

Скорее всего переварили. Пропустите через мясорубку и поджарте с лучком. Потом - блинчики фаршируйте, пирожки пеките, макороны по-флотски делайте.

[МАРКОВКА]

Сообщение от Re_Z

Скорее всего переварили. Пропустите через мясорубку и поджарте с лучком. Потом - блинчики фаршируйте, пирожки пеките, макороны по-флотски делайте.

А ничего, что она уже со сметаной?

[НоябRин@]

Печень получается вкусной если ее не варить, а обвалять в муке и очень быстро обжарить, затем тушить со сметаной или сливками. Если нужно печень сварить, то опускать ее надо в кипяток, солить уже в конце варки и варить недолго, проверять мягкость вилочкой. Вашу приготовленную печень спасти сложно, раз она жесткая, сколько не тушить, такой и останется. Я бы попробовала сделать паштет. Выловить из сметаны, прокрутить на мясорубке вместе с жареным луком-морковкой, добавить кусочек мягкого масла и все взбить.

[МАРКОВКА]

Сообщение от v.e.b

Печень получается вкусной если ее не варить, а обвалять в муке и очень быстро обжарить, затем тушить со сметаной или сливками. Если нужно печень сварить, то опускать ее надо в кипяток, солить уже в конце варки и варить недолго, проверять мягкость вилочкой. Вашу приготовленную печень спасти сложно, раз она жесткая, сколько не тушить, такой и останется. Я бы попробовала сделать паштет. Выловить из сметаны, прокрутить на мясорубке вместе с жареным луком-морковкой, добавить кусочек мягкого масла и все взбить.

Спасибо за подробный ответ.
А я балда, варила в двух водах минут 50, а потом еще и в сметанке мин 20. Точно балда!
У меня есть кух.комбайн с кучей насадок, которыми я не пользуюсь. Подскажите, как вы думаете, какая насадка нужна. И у меня есть обычный миксер, может им взбивать?

[Ватрушкина мама]

взбивала всегда паштет "кутерным ножом" , получается хорошо. А раньше - два раза через мясорубку крутила.

спасибо, напомнили!!! надо сделать! что-то давно не делала..

[Рио-Рита]

Я печеночные котлетки делаю. Они мяягонькие получаются. Деть ест с удовольствием.

[mamulin'ka]

У меня тоже блинчики иногда разваливаются. Мне объяснили, что я кладу мало яиц. Последнее время приноравилась делать блинные торты: распределяю начинку по блину тонким слоем и укладываю их стопкой - блин, начинка, блин,начинка и т.д. Разрезаю как торт. А в паштет я добавляю немного коньяка, это не для детей.

[Dymka]

А меня свекровь научила, печень перед приготовлением отбивать, а далее или со сметанкой, или с горчичкой тушить. Замечательно получается. Очень нежная!!!!