Рецепты засолки капусты - Littleone 2006-2009

UTory · 19-01-2009, 17:08

Уважаемые форумчанки! Поделитесь вкусными рецептами засолки, квашения капусты!

я ромашка · 19-01-2009, 17:54

ЭХ, кажется дело не в рецепте. Я делаю просто, шинкую капусту, обязательно ножом, а не на шинковке, и слой капусты, соль, чуток тертой моркови. И все. Такая вкусная, что не ДР все просили добавки капусты и съели все что было. А был почти целый 6 литровый баллон!!!!
Еще моя мама говорит что нельзя солить в критически дни и на полную луну, только на новолуние.
Я на луну не смотрела, а про критич дни согласна. Энергия не та в организме.

UTory · 20-01-2009, 13:26

Что больше никто не солит капусту?

Hellen · 20-01-2009, 15:09

Не так давно был большой топик про квашеную капусту, но, увы, поиск не работает.
Я тоже делаю классический вариант: шинкую руками часть капусты (примерно полкочана), потом ссыпаю в большую миску, добавляю тёртую морковку, соль, немного сахара, всё руками хорошо перемешиваю и перекладываю в кастрюлю, слегка приминая. Потом так же вторую половину кочана и т.д., пока капуста не кончится. Накрываю полотенцем, часов через 12 протыкаю в нескольких местах деревянной скалкой. Потом это "тыканье" надо повторить несколько раз. Капуста готова дня через 2 - 3, надо пробовать.
Кроме советов предыдущего поста, я бы добавила по поводу самой капусты. Она должна быть белая и сочная, лучше приплюснутой формы (только не зелёная конусообразная!).

ilsi · 20-01-2009, 15:12

Посмотрите здесь http://www.2006-2009.littleone.ru/sh...d.php?t=765997

mamulin'ka · 20-01-2009, 15:23

Просто сейчас не актуально. Осенью был топик, в котором - масса рецептов. Вот рецепт капусты быстрого приготовления. 2 кг капусты и 2моркови (300г) нашинковать, добавить 5 зубчиков растертого чеснока. Положить 2 ст.ложки с горкой соли и перемешать. Капусту плотно уложить в банку и залить горячим рассолом. Дать остыть и поставить в холодильник. Рассол: 0,5л воды, по 0,5 стакана растительного масла, уксуса, сахара смешать , довести до кипения.

tota · 23-01-2009, 02:23

Koolinar.ru , goodcook.ru , gastromag.ru.

19-01-2009, 17:08	#1
UTory Частый гость Зарегистрирован: Jan 2009 Сообщения: 30	Уважаемые форумчанки! Поделитесь вкусными рецептами засолки, квашения капусты!

19-01-2009, 17:54	ответ для UTory на сообщение "Рецепты засолки капусты" #2
я ромашка Старожил Зарегистрирован: May 2006 Адрес: Петергоф. шоссе Сообщения: 1 487	ЭХ, кажется дело не в рецепте. Я делаю просто, шинкую капусту, обязательно ножом, а не на шинковке, и слой капусты, соль, чуток тертой моркови. И все. Такая вкусная, что не ДР все просили добавки капусты и съели все что было. А был почти целый 6 литровый баллон!!!! Еще моя мама говорит что нельзя солить в критически дни и на полную луну, только на новолуние. Я на луну не смотрела, а про критич дни согласна. Энергия не та в организме.

20-01-2009, 13:26	ответ для я ромашка на сообщение "ЭХ, кажется дело не в рецепте. Я делаю..." #3
UTory Частый гость Зарегистрирован: Jan 2009 Сообщения: 30	Что больше никто не солит капусту?

20-01-2009, 15:09	ответ для UTory на сообщение "Рецепты засолки капусты" #4
Hellen Старожил Зарегистрирован: Feb 2004 Сообщения: 1 181	Не так давно был большой топик про квашеную капусту, но, увы, поиск не работает. Я тоже делаю классический вариант: шинкую руками часть капусты (примерно полкочана), потом ссыпаю в большую миску, добавляю тёртую морковку, соль, немного сахара, всё руками хорошо перемешиваю и перекладываю в кастрюлю, слегка приминая. Потом так же вторую половину кочана и т.д., пока капуста не кончится. Накрываю полотенцем, часов через 12 протыкаю в нескольких местах деревянной скалкой. Потом это "тыканье" надо повторить несколько раз. Капуста готова дня через 2 - 3, надо пробовать. Кроме советов предыдущего поста, я бы добавила по поводу самой капусты. Она должна быть белая и сочная, лучше приплюснутой формы (только не зелёная конусообразная!).

20-01-2009, 15:12	ответ для UTory на сообщение "Рецепты засолки капусты" #5
ilsi Активный участник Зарегистрирован: Sep 2008 Адрес: Калининский р-он Сообщения: 509	Посмотрите здесь http://www.2006-2009.littleone.ru/sh...d.php?t=765997

20-01-2009, 15:23	ответ для UTory на сообщение "Рецепты засолки капусты" #6
mamulin'ka Ветеран Зарегистрирован: Jan 2008 Сообщения: 754	Просто сейчас не актуально. Осенью был топик, в котором - масса рецептов. Вот рецепт капусты быстрого приготовления. 2 кг капусты и 2моркови (300г) нашинковать, добавить 5 зубчиков растертого чеснока. Положить 2 ст.ложки с горкой соли и перемешать. Капусту плотно уложить в банку и залить горячим рассолом. Дать остыть и поставить в холодильник. Рассол: 0,5л воды, по 0,5 стакана растительного масла, уксуса, сахара смешать , довести до кипения.

23-01-2009, 02:23	ответ для UTory на сообщение "Рецепты засолки капусты" #7
tota Активный участник Зарегистрирован: Jan 2009 Сообщения: 456	Koolinar.ru , goodcook.ru , gastromag.ru.