Хлебопечка! Что за зверь?!

[Терция]

Сообщение от Solist

Я, конечно, хлебопек начинающий, но мыслями поделюсь на этот счет: мне кажется, что самый большой размер следует выставлять, если выпекается хлеб ржаной, он же меньше поднимается, а белый я бы не рискнула, у меня тоже средняя буханка за пределы ведерка вылезает.
И еще спросить хотела: а зачем Вы крышку смазываете?

В Панасонике 255 для ржаного хлеба нет возможности выставить размер буханки

[Solist]

Сообщение от Терция

В Панасонике 255 для ржаного хлеба нет возможности выставить размер буханки

Ну, тогда вообще не могу представить, какой хлеб можно испечь в размере XL.. Кстати, у меня панас 253, в рецептурной книжке размеры для ржаного указаны все три, но я пока только вариации белого пробую.

[Фотина]

Сообщение от Терция

В Панасонике 255 для ржаного хлеба нет возможности выставить размер буханки

В основном режиме хорошо пропекается хлеб с содержанием ржаной муки до 50% - проверено. Воздушный, сухой получается.

[Ватрушкина мама]

Сообщение от Solist

Ну, тогда вообще не могу представить, какой хлеб можно испечь в размере XL.. Кстати, у меня панас 253, в рецептурной книжке размеры для ржаного указаны все три, но я пока только вариации белого пробую.

тот рецепт томатного, что я давала - для Основного режима, получается под самую-самую крышку! Хотя ставлю среднюю буханочку.

Интересно, а что будет, если на это же кол-во продуктов поставить режим XL ??? Кто знает??

[Терция]

Сообщение от Ватрушкина мама

тот рецепт томатного, что я давала - для Основного режима, получается под самую-самую крышку! Хотя ставлю среднюю буханочку.

Интересно, а что будет, если на это же кол-во продуктов поставить режим XL ??? Кто знает??

Мне кажется, что при выставлении разных размеров буханки меняется температурный режим при выпечке.

[Anna Le Mur]

Сообщение от Фотина

В основном режиме хорошо пропекается хлеб с содержанием ржаной муки до 50% - проверено. Воздушный, сухой получается.

ой, как интересно.... а можно подробнее рецепт?

[Ватрушкина мама]

Сообщение от Anna Le Mur

крышка диспенсера в открытом положении находится сбоку и выпечке не мешает .

ооооо!!! супер! а я тоже боялась это использовать, когда хлеб высокий...

СПАСИБО!!!!

[Катя И.]

Сообщение от Терция

Мне кажется, что при выставлении разных размеров буханки меняется температурный режим при выпечке.

+1 ведь получается разное кол-во теста и нужно либо другую температуру, либо увеличить время выпечки.

[belk@]

Сообщение от Катя И.

+1 ведь получается разное кол-во теста и нужно либо другую температуру, либо увеличить время выпечки.

Время точно увеличивается, а вот про температуру не знаю. Хотя должна наверное.

[Фотина]

Сообщение от Anna Le Mur

ой, как интересно.... а можно подробнее рецепт?

У меня нет устоявшихся рецептов - все время варьрую что-то. Но по количеству муки-жидкости-добавок придерживаюсь следующего:

250 г пшеничной муки
200 г ржаной муки
50 г сухого кваса "Саф-момент"
1,5 ч.л. соли
1 ч.л. кориандра (или тмина - по желанию) - я в ступке измельчаю.
примерно 450 мл жидкости (вода, квас, пиво - по желанию).

Сахар не добавляю (т.к. в сухом квасе уже есть подсластитель, и солод тоже достаточно сладкий вкус имеет), масло тоже не добавляю.

Если используется жидкий квасной концентрат (или повезло с жидким суслом из Триера ), то 30 г его развожу в жидкости (в тех 450 мл). Ржаной муки тогда кладу не 200, а 220-230 г (как рука не дрогнет ).

Режим - Основной. За колобком поглядываю - могу чуть жидкости долить аккуратно (мл 20 - не больше). Или пшеничной муки добавить с ложку столовую. Но обычно 450 мл хватает.
Если жидкости чуть больше - хлеб выше получается, чуть меньше - чуток плотнее. Крыша выпуклая всегда.

Размер - Л или ХЛ. Корочка - темная Фото нет, как-то перестала заснимать результаты. Сегодня как раз печь буду - попрошу мужа хоть на тф щелкнуть.
Заодно еще раз "Курземе" испытаю