Суши, суси, сшими -- II. Делаем сами! - Страница 512 - Littleone 2006-2009

лапо4ка · 10-03-2009, 09:18

Цитата:

Сообщение от Wise

По-моему на каждой второй странице задают этот вопрос

(отвечу и за себя и за Аню-Голопрон, с ее позволения и за Машу и еще за многих)

Для суши и роллов -мы используем рыбу слабой соли, для запеченых - можно и сырую (ибо термобработка)

Спасибо за ответ

перисхилтон · 10-03-2009, 14:29

У меня они ну никак не получаются, зато муж навострился и лепит их с удовольствием. Потом как-нибудь выложку фото

midia · 10-03-2009, 14:57

Оказалось очень легко самостоятельно засолить рыбу, и получилась она именно такой , какая нужна - нежной, но крепче, чем совсем сырая - удобнее резать. Кстати, в самостоятельно засоленной семге намного меньше соли на вкус, чем у покупной. На филе 300-400 грамм у меня ушла столовая ложка соли, столько же сахара, и немного водки. Двое суток в холодильнике, завёрнутая в тряпочку. И впервые получились филадельфии - до этого не удавалось нарезать красиво рыбу.

МарфаВасильна · 10-03-2009, 16:24

Цитата:

Сообщение от golopron

Юль, те, котрыми мы закупались тоже были сырые.

Так какие брать, очищенные или нет????

Такие или такие..

Tina · 10-03-2009, 16:41

Цитата:

Сообщение от Мармелада

а где купить лосось и угорь?

Я тут недавно видела копченого угря в магазине "Виктория"в кулинарии ....интересно , он для ролов подойдет ?

kleppa · 10-03-2009, 17:04

Цитата:

Сообщение от Мармелада

На два стакана промытого риса два стакана воды,варить до закипания,а когда закипит,закрыть крышкой и на большом огне подержать 1 минуту,потом убавить огонь и ещё 10-15 минут,до исчезновения воды.Не открывая крышку подержать без огня ещё 10 минут,для полного "насыщения" риса.
Пока готовится рис приготовить уксус:на 3стол.ложки столового или яблочного уксуса 1.5 ложки сахара и 2/3 ч.ложки соли,до полного растворения.Это всё вылить в кастрюлю с уже настоявшимся рисом и аккуратно перемешать.

Девочки подскажите

Варила рис по этому рецепту........(рис из закупки) ......получился очень вкусный, но не липкий, все рисинки были отдельно.....и все ролы развалились

......Почему так могло получится???

Wise · 10-03-2009, 17:11

Цитата:

Сообщение от kleppa

Девочки подскажите

Варила рис по этому рецепту........(рис из закупки) ......получился очень вкусный, но не липкий, все рисинки были отдельно.....и все ролы развалились

......Почему так могло получится???

А уксусной заправки достаточно было?
Как остужали?

лапо4ка · 10-03-2009, 17:22

Подскажите,пожалуйста, как вы режете рыбу? А то в нарезке мне не нравится, как получаются

Федька · 10-03-2009, 17:23

Цитата:

Сообщение от Tina

Я тут недавно видела копченого угря в магазине "Виктория"в кулинарии ....интересно , он для ролов подойдет ?

я покупала копченого угря в Реале..
он вкусный.. копченый.. но не то - если хотите вкус как в яп.кафе/ресторане - должен быть именно жареный угорь из Метро - он абсолютно другой по вкусу.

лапо4ка · 10-03-2009, 17:36

А самим пожарить нельзя? А где эта кулинария "Виктория" находится?

10-03-2009, 14:29	ответ для БЯША на сообщение "Суши, суси, сшими -- II. Делаем сами!" #5112
перисхилтон Активный участник Зарегистрирован: Nov 2008 Адрес: Лен.обл. Сообщения: 415	У меня они ну никак не получаются, зато муж навострился и лепит их с удовольствием. Потом как-нибудь выложку фото

10-03-2009, 14:57	ответ для БЯША на сообщение "Суши, суси, сшими -- II. Делаем сами!" #5113
midia Старожил Зарегистрирован: May 2007 Адрес: Черная Речка Сообщения: 1 143	Оказалось очень легко самостоятельно засолить рыбу, и получилась она именно такой , какая нужна - нежной, но крепче, чем совсем сырая - удобнее резать. Кстати, в самостоятельно засоленной семге намного меньше соли на вкус, чем у покупной. На филе 300-400 грамм у меня ушла столовая ложка соли, столько же сахара, и немного водки. Двое суток в холодильнике, завёрнутая в тряпочку. И впервые получились филадельфии - до этого не удавалось нарезать красиво рыбу.

10-03-2009, 17:22	ответ для БЯША на сообщение "Суши, суси, сшими -- II. Делаем сами!" #5118
лапо4ка Banned Зарегистрирован: Aug 2006 Адрес: Адмиралтейский р-он Сообщения: 1 043	Подскажите,пожалуйста, как вы режете рыбу? А то в нарезке мне не нравится, как получаются

10-03-2009, 17:36	ответ для БЯША на сообщение "Суши, суси, сшими -- II. Делаем сами!" #5120
лапо4ка Banned Зарегистрирован: Aug 2006 Адрес: Адмиралтейский р-он Сообщения: 1 043	А самим пожарить нельзя? А где эта кулинария "Виктория" находится?