Вкусняцкий топик _4

[Бyка]

Сообщение от satinbonita

а с лимоном не пробовали?я в последнее время всю рыбу лимоном капаю...

это мой рецептик.. и вся перелесть именно в помидоре.. его кислота намного нежнее, чем лимонная.. и рыба получается с очень тонким вкусом.. особенно помидор хорошь с нежными рыбами типа форели..
а лимон - это классика..

[seta]

Сообщение от milissa_fizalis

а у меня это "Гусиные лапки" =))

Как не назови, а красота! Ну и конечно вкуснота!!! А рецептик был? Можно ссылочку, плиз.

[Gela]

Сообщение от Любовь

Да что-то я и не посмотрела откуда вы. А вы по доброму рожицы нам показываете, да?у нас ветра, метели, а у вас значит сезон вишни, ну и пожалуйста, а мы снеговиков будем лепить

Тоже верно У нас снег только в горах,до которых еще доехать надо.

[Gela]

Сообщение от Стервозина

Наш ужин - свинина с морской капустой
Вкуснаааа, а главное как полезно

м-м-м-м... абажаю морскую капусту...!!!! И тарелочка симпотная

[Silvara]

Сообщение от Стервозина

Купила вчера в Окее форельку, очень удачно она разделалась

оставшиеся 2 кг засолила на бутерброд и суши

не сомневаюсь, что во вкусняцком уже обсуждался самопосол рыбы, но поделитесь... я с рыбой на Вы, и принцип мне пока неясен. как вы солите рыбу? вот с нуля, типа "купить кусок сырой рыбы в магазине"...

спасибо!

[natika]

Сообщение от seta

Как не назови, а красота! Ну и конечно вкуснота!!! А рецептик был? Можно ссылочку, плиз.

Вот у Стервозины
http://www.2006-2009.littleone.ru/sh...postcount=4994
У меня чуть отличается
1 пачка маргарина или слив. масла, 0,4 творога, 2 стакана муки, 1 ч.ложка соды (не гашу), 1 ч. ложка соли.
Маргарин смело можно заменить на масло, уже проверено. Творога беру 300-400г, не больше. Смешиваю сначала муку и масло, потом творог, соль и сода.
На тарелочку насыпать сахар. Из теста взять небольшой кусочек и скатать шарик, потом его на лодони приплюснуть чтобы толщина была меньше 1 см. Затем одной стороной обмакнуть в сахар и сложить сахаром внуть, затем еще раз обмакнуть в сахар и сделать надрезы.

[Ulitochka]

Сообщение от Tatyashka

К всеобщей вкусноте добавлю свои пять копеек. Фотографии правда совсем убогие - муж не давал фотографировать, торопился все съесть поскорее

А расскажите и про мимозу, пожалуйста!

[Стервозина]

Сообщение от Gela

м-м-м-м... абажаю морскую капусту...!!!! И тарелочка симпотная

Спасибо, а мне Ваши тарелочки очень нравятся и то, что в них положено

[Стервозина]

Сообщение от Silvara

не сомневаюсь, что во вкусняцком уже обсуждался самопосол рыбы, но поделитесь... я с рыбой на Вы, и принцип мне пока неясен. как вы солите рыбу? вот с нуля, типа "купить кусок сырой рыбы в магазине"...

спасибо!

1.Купить кусок сырой рыбы в магазине
Я обычно покупаю семгу или форель, причем целую и побольше. Но горбуша с кетой тоже на вкус нормальные получаются. Солить можно как с головой (у меня бабушка любит ее поглодать) так и куском.
2. Выпотрошить рыбу, если она непотрошеная, Чистить от чешуи не надо.
3. Смешать соль и сахар из расчета на 1 кг рыбы 70г (2 ст.л. с горкой) соли и 35г сахара
3. Рыбу разрезать пополам (я шкурку не разрезаю - так удобней заворачивать), посолить со всех сторон
4. Завернуть в пергамент (дополнительно сверху обматываю тряпочкой и кладу в пакет - потому что сок течет иначе)
5. Убрать в холодильник и забыть на три дня. На четвертый можно есть
Доступно объяснила или только запутала?

[Ватрушкина мама]

а у нас домашний рецепт быстрой рыбы ну любим мы её на след. утро на завтрак - если утерпим до завтрака

форель (семгу, лосося) - не важно.
1. промыть брюшко хорошенько.
2. Если рыбка большая (2кг и далее) - снимаем с костей.
Сделать надрез вдоль позвоночника по спинке, раскрыть спинку "книжкой". надрезать вдоль ребрышек, продолжая раскрывать "книжкой" рыбку, снять с рёбрышек с одной стороны, перевернуть и снять с другой.
Получаются 2 филе на шкурке.
Если рыбка не большая - просто разрезаю вдоль позвоночника пополам, перерезая рёбра у основания.
Вырезать плавники - они потом резать мешают тоненько. (Голову, хвостик, плавники и косточки - в уху )
3. Соль + сахар 2:1. смешать в пиалке. На 1 кг - 2 ст.л. с верхом соли + 1 ст.л. сахара.
4. на дно лотка (стекло, эмаль) посыпать чуть соли-сахара. выложить пласт рыбы, сверху посолить, второй пласт и досыпать остатки соли-сахара.
5. вылить сверху рюмку водки.
6. накрыть крышкой или плёнкой - и отправить в холодильник на 12ч.

7. нарезать тонкими поперечными кусками и наслаждаться .........
(чем больше наклонить нож к рыбе - тем шире получаются кусочки. т.е. даже из не толстой рыбы можно нарезать кусочки шириной - для бутера на батоне)