БЛЮДО ИЗ БАКЛАЖАН

[Anna]

девочки, а с грецкими орехами рулетики из баклажан не подскажите рецептик?

[кротиха]

я делаю не рулетиками.Просто кольца бакл. обжариваю с двух сторон ( предварительно их посолить на 20 мин, промыть). Когда остынут-сверху смесь: грецкие орехи +зелень какая есть-это всё в блендере измельчить и добавить 1-2 ч.л.майонеза, чтобы не рассыпалась смесь.А, ещё по вкусу чесночка. Вкусно-невероятно. Но ничего не мешает завернуть это рулетом....

[Wise]

Сообщение от Malinna

Девочки, а баклажаны с мясом никто не тушит? у меня свинина (шея) размороженая ждет приготовления. может есть у кого-нибудь рецептик?

я тушу
по -всякому: можно типа "икры/рагу" из разных овощей:
обжариваем мясо (нарезать мелкими кусочками), добавляем лук репчатый, можно морковки тертой, болгарский перец (по очереди все), помидорки + можно томатной пасты, затем баклажаны (кубиками или по-другому нарезанные), в принципе можно еще и кабачки тушим, солим-перчим. В конце (когда уже мясо готово и овощи мягкие) выдавлием чеснок. Ням. Можно есть как горячим, так и холодным.

еще можно сделать в "японском стиле" - обжариваем свинину (средние кусочки по размеру), вынимаем (чтоб лишний жир стек), обжариваем баклажаны (порезанные полукружками, например) - можно их предварительно вымочить в подсоленной воде минут 15 и отжать. так они будут впитывать меньше масла, туда же кидаем крупно порезанный лук, можно перчик для цвета. Затем вынимаем и в сковороде разгореваем соевый соус, разведенный водой (с небольшим добавлением крахмала), туда же кидаем имбирь или чеснок, нагреваем и кидаем туда свинину и баклажаны) тушим минт 5 - готово.

[Elsi]

Сообщение от Наташа

А может кто помнит рецепт- девушка баклажаны готовила с сыром чесноком и майонезом в микроволновке..
Потеряла.

Вот:
"Я уверена ,что такой рецепт есть и кто-то так готовит баклажаны, но....меня осенило 4 дня назад...хотя я баклажаны обожаю и ем их тоннами и не один десяток лет....
Короче....берем баклажан, разрезаем его вдоль на несколько слоев, каждый слой солим...берем посуду для микроволнухи, у меня латка овальная с крышкой...в нее помещается 2 больших баклажана или 3 помельче.....укладываем баклажаны в латку и при этом каждый слой баклажана посыпаем тертым сыром с чесночком....закрываем крышкой и на 15 мин. при 100% мощности в микру.....я ем четвертый день только их...... ....все слюни текут...баклажаны только что сготовились, аромат на всю квартиру....мням.."

Я его себе тогда скопировала.

[Dao]

http://2006-2009.littleone.ru/showthread.php?t=47577

[лесёнка]

САМА баклажанчики просто обожаю и делюсь рецептиками!!


БАКЛАЖАНЫ В КЛЯРЕ

Для этого блюда нам потребуется баклажан очень плотный.Если у Вас большая семья,то можно взять 2 баклажана.

Срезать только хвостик,чистить баклажан не нужно.
Порезать на колечки по 0,5 см., посолить и обжарить с двух сторон.

Сыр морарелла порезать тонкими кусочками по размеру с кружочек баклажана.Кусочек сыра положить на жареный баклажан и накрыть баклажаном (будет такой бутербродик).Делать это нужно сразу же,пока баклажан горячий,сыр чуть прихватиться и будет легче "работать" с ним дальше.

А дальше делаем кляр.

1 яйцо
200 гр.сметаны
мука самовосходящая(обычная мука+сода с уксусом)
Тесто должно быть жидкое как на оладьи.

Баклажанные бутербродики лопаточкой аккуратно окунать в кляр и жарить на раскаленом масле как оладушки с двух сторон.

Обычно оладушки подаются со сметаной,так и наши баклажанчики подаются с таким вот сметанным соусом -

Баночку сметану переложить в тарелочку,выдавить в нее зубчик чеснока,посолить,поперчить.Все перемешать.

Баклажанные бутербродики подавать горячими (из-за сыра) со сметанным соусом.

Вкуснота!!!

[лесёнка]

БАКЛАЖАННЫЙ ТОРТ

Только есть одно условие,обязательно в нем используется бекон или сало,иначе такого эффекта,который нам нужен,не получится.
Нам потребуется 1 баклажан.
Срезаем хвостик,не обязательно его чистить,нарезаем вдоль на пластинки по 0,5 см,если необходимо-замачиваем на пол часика в подсленой воде,чтобы ушла горечь.Затем нужно обвалять в муке и пожарить с двух сторон.

Далее,берем форму "кирпичик " для кекса,дно сбрызгиваем маслом и укладываем на дно пластинки баклажан одним слоем,должно поместиться 2 пластинки,т.е. покрыть дно без просвета,но если остался просвет,то нужно с другой пластинки отрезать кусочек и уложить на дно.(Надеюсь,я понятно объяснила?).Это у нас будет 1 слой.

Затем берем бекон (сало ),нарезаем его очень тонко и на квадраты примерно 3х3 см.
Укладываем бекон тонким слоем на слой баклажан,и это 2 слой.

Далее,помидор нарезать на тонкие колечки,уложить на бекон - это 3 слой,и теперь можно посолить,поперчить.

4 слой- нарезанный на тонкие квадратики сыр моцарелла

5 слой- лук порезанный на полукольца.

И опять начинаем укладывать по-новому - пластинки баклажан,бекон,помидор,соль,перец,сыр и лук и т.д.
Последним слоем должен быть баклажан.

Ставим в духовку на 25 минут.Затем достаем и даем полностью остыть,
Далее ножом проводим аккуратно по контуру,т.е.нам нужно проверить,чтобы от формы все легко отделялось,и затем переворачиваем все это дело на блюдо и посыпаем укропом.

[лесёнка]

САЛАТ ИЗ БАКЛАЖАН.

1 баклажан
1 болгарский перец
1-2 луковицы
1-2 помидоры
половинка стручка полуострого перца
2-3 зубчика чеснока
соль,перец
укроп,петрушка

Баклажан не чистить,порезать на кружочки и пожарить,переложить в дуршлаг чтобы стекал лишний жир.В этой же сковороде пожарить лук,порезанный полукольцами и выложить в салатницу,в той же сковороде обжарить порезанный соломкой болгарский перец и половинку стручка полуострого перца и переложить на лук в салатницу.Помидоры мелко порезать 1х1 см и так же потушить в этой же сковороде.При необходимости добавлять масло.Помидоры выложить на пожаренные овощи,добавить туда же баклажаны.Выдавить чеснок,посолить,поперчить,добавить зелень укропа и
петрушки.Перемешать.
Этот салат можно кушать как теплым,так и холодным.

[Клава Шифер]

все не читала, может повторюсь

1. Баклажаны, плмидоры, шампиньоны.
Сначала обжариваем шампы, затем добавляем баклажаны, последними помидоры (очищенные от кожицы). Тушим. В тарелку к этому рагу добавляю майонез и жареный соломкой черный хлеб (сухарики) с чеснком.Ням!

2. Банальный рецепт: баклажаные нарезать вдоль, чтоб кусочки получились длинные и тонкие, обжарить. Сверху положить кружочки помидора и помазать майонезом с чесноком.

[sofi-m]

БАКЛАЖАНЫ ПО-ВОСТОЧНОМУ

2 баклажана очистить, нарезать (пополам вдоль и каждую часть вдоль на 5-6 полосок, потом порезать их поперек пополам) и обжарить на раст.масле, почти до мягкости. Сложить в мисочку. Сверху на теплые баклажаны выдавить 4-5 зубчиков чеснока. Аккуратно рукой перемешиваем (не подавить баклажаны) добавляем к ним 1 болгарский красный перец (некрупный) нарезанный тонкими полукольцами и 2 сырые моркови, натертые на крупной терке.
Готовим маринад: 100 г раст.масла обжариваем большую луковицу, очень крупно порезанную. Затем лук выбрасываем (кто любит - съедает), масло процеживаем (я этого не делала, просто аккуратно выбрала весь лук), к нему добавляем 2 ст.ложки уксуса и 2 ст. ложки жидкого меда. Хорошо перемешиваем и выливаем в баклажаны с перцем и морковью. Солим по вкусу. Накрыть тарелкой и поставить гнет. Поставить в холодильник. Серез 4 часа можно кушать. Если сверху будет много выделившегося масла, слить, но не до конца. У меня не было.

БАКЛАЖАНЫ ЗАПЕЧЕННЫЕ С БЕКОНОМ
Рецепт взяла с Хорошей кухни. Очень вкусно. Всем очень понравилось. Добавила только специи и чеснок, хотелось немного поострее.

На 1 баклажан - 70-100 г бекона, 100-150 г сыра, 2-3 ст.ложки сметаны, 1 ст.ложка любого кетчупа, любимые специи, 1 зубчик чеснока.

Баклажан разрезать вдоль пополам. По все длине сделать несколько разрезов на расстоянии 1-2 см друг от друга, стараясь не прорезать кожицу. Каждый разрез слегка приоткрыть пальцами и проложить туду ломтик бекона. (Если нет бекона, можно использовать грудинку).
Фаршированные половинки баклажана положить в сковороду или на противень кожурой вниз. Сыр натереть на крупной терке и смешать со сметаной и кетчупом. Горстку сыра отложить для заключительной посыпки. Сырную массу выложить на баклажаны. Сверху посыпать просто тертым сыром. Поставить в духовку на 40-45 минут. Баклажаны готовы, если при протыкании они будут мягкими и сырная поверхность станет золотисто-коричневая. Подавать горячими, но и холодные нам понравились не меньше.

Лучше всего использовать венгерский бекон в нарезке фирмы RINGA.