Вкусняцкий топик _4

[Silvara]

девочки...
рылась в топике, рылась...
хлеб с травами искала. не нашла.

это он? рецепт из гастронома

Что нужно:
на 10-12 порций:
1 ст. л. сухих дрожжей
3 стакана теплой воды
1,5 ст. л. сахара
1 ст. л. сушеного базилика
1 ст. л. сушеного орегано
6 стаканов муки с отрубями
3 ч. л. соли
2 ч. л. белого перца
6 ст. л. оливкового масла
1 стакан зеленого лука
3 зубчика чеснока или 1 ст. л. кунжута
крупная соль


??

[Джованина]

Сообщение от Dainty

Финский пирог

Положила в начинку: творог валио рассыпчатый 250гр, 100 гр сахара, 2 яйца, ванилин, сметана 20%300гр.
Пирог уже обгорел сверху, а все равно не пропекся. Вода какая-то получилась. И все развалилось, ели ложкой

Вообще он у меня выпекается около часа на 180.Попробуй поставить тесто в духовку без заливки, как только оно даст намек на зарумянивание -заливай начинку. У тебя много сметаны!!!У меня обычно самодельный зерненый творог или Вологодские кружева 5 % плюс 2-3 -4 ложки сметаны, яйцо, ванилин и сахар 100гр.ПОСЛЕ заливки начинки пирог я ставлю ближе кверху и включаю прогрев духовки сверху только..
Попробуй так -получится!! и очень вкусно

[Legorda]

ОЙ!!! ОЧень-очень хочу рецепт чиз-кейка!!!

[Язва]

Девочки, кто готовил булочки Buchteln,
если я добавлю обычный сахар и без цедры апельсина,
то вкус сильно изменится?

[Герочка]

Сообщение от Legorda

эх, жаль, - омлет не для меня!!!! не могу его есть и все тут

Девочки, повторюсь с вопросом - можно ли замораживать тесто для ленивых вареников?

я всегла морожу ленивые варенники - делаю так, чтобы у меня еще хотя бы на раз осталось. ничего с ними не случается, варите потом как пельмени. только я не тестом, а именно в форме варенников

[Legorda]

Сообщение от ДЖЕССИКА СИМПСОН

Девочки, кто готовил булочки Buchteln,
если я добавлю обычный сахар и без цедры апельсина,
то вкус сильно изменится?

я обычный и добавляла. цедра придает пикантности, но сказать, что сильно меняет вкус - не могу.

Сообщение от Герочка

я всегла морожу ленивые варенники - делаю так, чтобы у меня еще хотя бы на раз осталось. ничего с ними не случается, варите потом как пельмени. только я не тестом, а именно в форме варенников

а ваше тесто совпадает с тем, что в моем рецепте?

[Язва]

Сообщение от Legorda

я обычный и добавляла. цедра придает пикантности, но сказать, что сильно меняет вкус - не могу.

Спасибо. Завтра буду пробовать

[Ariadna]

Вот, еще тут похвастаться забыла своей помощницей )



А вот, что в итоге получилось:

[Стервозина]

Сообщение от Legorda

ОЙ!!! ОЧень-очень хочу рецепт чиз-кейка!!!

Состав

Для основы:
2 чашки измельченного сухого печенья (graham crackers)-250 гр -

песочное печенье, например Юбилейное

1/2 чашки (113 гр.) растопленного сливочного масла

Начинка:
450 гр. cream cheese, комнатной температуры (филодельфия-жирный)

Можно Бонжур

1 чашка сахара -200 гр.
3 яйца
цедра с одного лимона
450 гр. (1 pint) сметаны, жел-но погуще -30%

Также нам понадобится разъмная форма для выпечки, диаметром 23 см., фольга и большая форма для водяной бани.
Я использовала силиконовую.

Приготовление

Приготовление основы: В комбайне измельчить печенье, затем добавить сливочное масло. Все хорошо перемешать. Форму для выпечки слегка смазать маслом, я еще на дно подстилаю кружок из пергаментной бумаги, потом доставать удобнее. Вываливаем смесь в форму, и, сильно прижимая, распределяем по дну и делаем бортики, высотой прибл. 2,5 см. Удобно утрамбовывать основу донышком стакана. После того, как все хорошо утрамбовали, убираем форму в холодильник.
Приготовление начинки: В большой чашке взбить миксером на низкой скорости крим чиз, затем постепенно добавить сахар и взбивать пока масса не станет гладкой, около 2 минут. Периодически счищайте стенки чашки. Добавьте яйца, по одному за раз, и продолжайте взбивать на низкой скорости. цедру лимона. В последнюю очередь добавляем сметану. Масса должна быть хорошо смешана, но не перебита. Если сильно перебить начинку, то она чересчур обогатится воздухом и будет вздуваться при выпечке.
Достаем нашу охлажденную основу из холодильника и выливаем начинку, сверху лопаточкой разравниваем. Можно аккуратно стукнуть форму дном об стол, чтобы начинка вся плотненько распределилась в форме.
Приготовление водяной бани: Устанавливаем форму с чизкейком на кусок фольги, я даже складываю его в два раза, и оборачиваем его вокруг формы. Это нужно для того, чтобы вода не затекла в форму при выпечке. Аккуратно ставим форму, обернутую фольгой, в другую форму, большую диаметром. Я для этого пользуюсь прямоугольной формой для запекания, моя разъемная форма как раз умещается в ней. Наливаем в бОльшую форму горячей воды где-то до половины формы с чизкейком.

Выпекаем в предварительно разогретой до 165 C (325 F) духовке в течении 50 минут. Чизкейк должен слегка покачиваться, но после охлаждения он станет более плотным. Ни в коем случае не прокалывайте чизкейк, чтобы проверить готов он или нет, так вы сделаете трещину. Как время истечет, выключите духовку и оставьте форму внутри еще на час. После вытащите форму и аккуратно ножом проведите вдоль стеночек вокруг чизкейка, чтобы он отстал от формы. Затем накройте пленкой и поставьте в холодильник минимум на 4 часа. Удобно делать его вечером, чтобы на ночь оставить в холодильнике. Достаю из разъемной формы и украшаю чизкейк незадолго перед подачей на стол, можно часа за два. Аккуратненько растегиваем форму, затем можно чизкейк за бумажный кружок передвинуть на блюдо, а можно оставить прямо на железном кружке от формы, его не будет видно. Перед тем как украшать тортик, рекомендую салфеткой или бумажным полотенцем осторожно промакнуть вверх, т.к. за время охлаждения в холодильнике на нем скапливается конденсат.
Самый простой способ украсить торт - это рисунок из какао с помощью трафарета. Очень удобно и красиво, можно использовать различные узоры. Можно весь верх усыпать какао (как у меня на фото), а потом украсить по желанию тертым белым или черным шоколадом, орехами, кокосовой стружкой или ягодами. А вообще, у нас в магазинах продают чизкейки совсем без украшений, он и так очень вкусный. Все наши знакомые, которые пробовали этот тортик в один голос говорили, что он намного вкуснее и нежнее магазинных.
Вообщем, самое важное для чизкейка - это правильная выпечка, т.е. температура и время. У меня всего один раз получилось не совсем удачно, когда я слегка его не додержала в духовке. Он в серединке получился слегка жидковатый, но гости слопали и никто даже и не понял, что это деффект.

Я старалась написать все подробно, основные моменты выделены черным цветом. Получилось длинно, но на самом деле все очень просто и не волокитно, личного участия в процессе совсем немного. Так что не бойтесь, все получиться, особенно если будете делать в первый раз, у меня в первый раз всегда хорошо получается

OKSANATRO

[Ватрушкина мама]

Даша!! Помощница - красотуля и умничка!!!