БЛЮДО ИЗ БАКЛАЖАН

[kucolya]

1 рецепт:
баклажаны купить толстые.
нарезать ломтиками в длину (ширина 5 мм)
посолить и положить ненадолго под гнет (чтобы вышла горечь)
обжарить в подс. масле
пока жаришь натереть сыр, смешать его с майонезом, зеленью, чесноком
потом берешь обжаренный баклажан, кладешь на него начинку, заворачиваешь рулетом, скрепляешь зубочисткой.
(для семьи для экономии времени кладу еще горячие баклажаны на тарелку и начинку отдельно. каждый заворачивает себе рулет сам.
вчера мужу на работу эти баклажаны (жареные) положила на дно тарелки, а сверху обжаренную вареную куру с чесноком и сыром (расплавленным) - сказал, что очень вкусно даже в холодном виде.
рецепт2
те же обжаренные ломтики складываешь в плоскую миску, переслаивая зеленью с чесноком и немного перца острого, заливаешь рассолом как для огурцов, неколько дней стоит.
честное слово, соленые баклажаны - вкуснейшая весчь.
рецепт 3
(для тех, у кого газовые плиты)
небольшой баклажан кладешь на открытый огонь (нужно его поворачивать)
он должен стать мягким,а шкурка почернеть.
делаешь сойс из майонеза, чеснока, острого соуса чили.
снимаешь с огня баклажан, очищаешь от шкуры, поливаешь соусом и ешь.

[Galken]

понравился простенький салат)))
режем крупными кусочками, обжариваем во фритюре, добавляем свежие помидоры, петрушку, укроп и чеснок, солим и перемешиваем , даем постоять часик.
очень душевно получается.

[Наташа]

А может кто помнит рецепт- девушка баклажаны готовила с сыром чесноком и майонезом в микроволновке..
Потеряла.

[Dixon]

Сообщение от Polinka-Malinka

баклажаны можно жарить кружочками, потом натирать чесноком, а сверху помидор - вкусные бутербродики получаются

можно запечь баклажаны с фаршем и сыром

можно сделать икру из баклажан

баклажаны жареные+помидор+чеснок+зелень и майонез - это уже салат получается

можно рулетики из баклажан недлать, с зеленью и орехами и т.д.

Я нарезаю баклажан кружками, перемешиваю с майонезом и тертым чесноком. Выскладываю в тарелку и в микроволновку минут на 5 (в духовке все-таки суховатые получаются). В это время обвариваю кипятком помидоры, нарезаю их кольцами. На уже мягкие баклажаны выкладываю помидоры, свержу кусочки моцареллы и поливаю оливковым маслом - (необильно). Еще 2 минуты в микроволновке на средней мощности - супер!!! Такой бутербродик вообще объеденье!!!

А к гарниру (обычно макароны и рис) делаю такой соус (курдское блюдо - "торшик" называется). Обжариваю телячий или говяжий фарш (полкило обычно). 1 крупный баклажан режу мелкими кубиками, добавляю к слегка обжаренному фаршу. Солю, перчу. Туда же мелко порубленный лук и чеснок. Пока все жарится (хотя нужно довольно часто помешивать), беру банку (800 г) томатов в собственном соку, руками их перетираю в миске, удаляю шкурки, если попадаются. Когда баклажаны станут мягкими, выливаю этот томатный соус, пару лавровых листиков, минут пять под крышкой и все!!! Быстро и довольно вкусно.

[lankak2005]

Вопрос- "баклажаны режем кружками,кубиками и тд " - надо срезать шкуру или нет ? Если надо - то как быстрее?

Bela, а как Вы делаете "Все типы икры из баклажанов на мой взгляд получаются лучше если баклажаны предварительно запечь в духовке, а потом уже резать и мешать с помидорами/перцем/пастами/луком" - чистить надо? (до духовки или после?)

[Wise]

Вопрос- "баклажаны режем кружками,кубиками и тд " - надо срезать шкуру или нет ? Если надо - то как быстрее?

если молодые, можно не срезать. я почти никогда не срезаю.

[Башенка]

Сообщение от ammarena

А я нашла рецепт абалденный,счас не успеваю готовить-потому как съедается моментом.Вкуснятина!!!
Берете баклажаны и запекаете в духовке минут 20-30,после очищаете их от кожицы-она слезает легко и непринуждённо,затем рубите их на кусочки-кому какие больше нравятся-солите чуть-чуточку.Отдельно готовите соус-сок половинки лимона,сахар,масло(подсолненчное нерафинированное либо оливковое)и выдавливаете туда же 2-3 зубчика чеснока,смешиваете всё и в баклажанчики...Получается нечто фантастическое...Зелень,какую любите,туда жеж...
Да и ещё,я в небольшом количестве масла растворяю куркуму на кончике ножа(предварительно нагрев его и после чуть остудив)-получаются и цвет,и вкус сказочный.

А сколько сахара в соус добавлять?

[sonata]

можно сделать икру из баклажан

Девочки а перетирать их в мясорубке можно?
А потом тушить в кастрюле?

[JoyStick]

Сообщение от sonata

Девочки а перетирать их в мясорубке можно?
А потом тушить в кастрюле?

для икры?
обычно их сначала отваривают, потом под гнет, потом чистят и уже в мясорубку вместе с помидорами чесноком перчиком...далее по желанию обжаривают или нет. Во втором случае у нас это звалось "сырая икра"

[CristalShip]

Сообщение от ammarena

А я нашла рецепт абалденный,счас не успеваю готовить-потому как съедается моментом.Вкуснятина!!!
Берете баклажаны и запекаете в духовке минут 20-30,после очищаете их от кожицы-она слезает легко и непринуждённо,затем рубите их на кусочки-кому какие больше нравятся-солите чуть-чуточку.Отдельно готовите соус-сок половинки лимона,сахар,масло(подсолненчное нерафинированное либо оливковое)и выдавливаете туда же 2-3 зубчика чеснока,смешиваете всё и в баклажанчики...Получается нечто фантастическое...Зелень,какую любите,туда жеж...
Да и ещё,я в небольшом количестве масла растворяю куркуму на кончике ножа(предварительно нагрев его и после чуть остудив)-получаются и цвет,и вкус сказочный.

А я вот сделала по вашему рецепту, мне не понравилось сочетание с лимоном.