Рецепты здорового питания по Гинзбургу

[Natali07]

Пюре тыквенное
Что нужно:
тыква
изюм
2 ст. л. меда
песок сахарный
1 ст. л. корицы
Что делать:
Изюм залить кипятком, дать постоять, слить воду и размешать с медом. Тыкву нарезать кубиками. Сахар смешать с корицей, посыпать тыкву. Влить немного воды. Варить тыкву до мягкости, 20 минут после того, как закипит, затем всыпать изюм, размешать, проварить еще 10 минут. С таким пюре получается, например, отличный тыквенный кекс.

[Natali07]

Суп-гуляш

Порций: 10 порций

Что нужно:
350 г говядины
150 г лука
15 г чеснока
20 г перца
20 г паприки
20 г соли
1 г тмина
мука - 150 г
2 л говяжьего бульона
1 кг картофеля
1 г майорана
Что делать:
Лук и чеснок очистить, мелко порубить, обжарить в кастрюле с 50 г масла до прозрачности. Мясо нарезать кубиками и добавить в кастрюлю с луком. Обжаривать, помешивая, 3–4 мин., добавить паприку, соль, перец и тмин. Залить бульоном, довести до кипения. Картофель очистить, крупно нарезать и добавить в суп. На сковородке на сливочном масле обжарить муку до коричневого цвета и заправить ею суп, чтобы он загустел. Варить еще 30 мин. Перед подачей добавить майоран и перец по вкусу.

[Marishan]

Наташа, Когда это все готовить
Давайте немного остановимся и будем эти рецепты осваивать и хвастаться своими шедеврами

[Natali07]

Быстрый суп минестроне

Что нужно:
оливковое масло - 2 ч. л.
горсть (50 г) макарон (длинные разломить)
стручковая фасоль - 100 г замороженной
1 банка (410 г) красной фасоли (слить сок)
100 г грудинки или бекона (нарезать кубиками) ПРЕДЕТСЯ ОТКАЗАТЬСЯ
1 банка (400 г) консервированных очищенных томатов кусочками (желательно с базиликом)
5 стаканов (1,2 л) овощного бульона
1 пакет (225 г) замороженной овощной смеси
1 ст. л. приправы песто*
перец чёрный крупно молотый
тертый сыр «пармезан»
Что делать:
1. Разогреть оливковое масло в глубокой сковороде или чугунной кастрюле, положить грудинку (бекон) и обжаривать 2–3 минуты, до золотистой корочки. 2. Добавить томаты, бульон и овощную смесь (не размораживая), довести до кипения и бросить макароны. Убавить огонь и варить 5 минут. 3. Добавить стручковую зеленую и красную фасоль, варить еще 5 минут, пока овощи не станут нежными. 4. Поперчить, размешать песто в супе. Посыпать тертым пармезаном. Note: Вегетарианский вариант – просто не класть в суп копчености. Красную фасоль можно заменить на картошку. *Готовый зеленый песто можно найти в московских супермаркетах.

[Natali07]

Граните из апельсина
Что нужно:
60 мл воды
60 г сахара
500 мл свежевыжатого
апельсинового сока
40 мл джина
6 г желатина
Что делать:
Воду вскипятить с сахаром, остудить. Добавить желатин, размешать. Влить джин и апельсиновый сок, хорошо перемешать и вылить в форму для приготовления льда. Поместить на 4 ч в морозильник. Замороженный сок переложить в миску, разбить блендером в мелкую крошку. Готовое граните разложить по бокалам и украсить засахаренной цедрой апельсина. СОВЕТ Чтобы граните дольше не таяло, за час до подачи охладите бокалы в морозильнике.

[Natali07]

Салат из молодого картофеля

Порций: 4

Что нужно:
0,5 кг молодого картофеля
пучок редиса
пучок петрушки
Для заправки:
1 белая сладкая луковица
1 ст. л. сладкой горчицы
красный винный уксус - 1 ст. л.
2 ст. л. оливкового масла
соль
Что делать:
шаг1
картофель тщательно вымыть, положить, не очищая, в кипящую подсоленную воду на 10–15 мин. Воду слить, картофель нарезать дольками. Редиску вымыть, срезать хвостики, нарезать тонкими ломтиками.
Зелень петрушки вымыть, обсушить и измельчить.
шаг2
Приготовить заправку. Луковицу очистить и измельчить. Горчицу соединить с уксусом. Помешивая, влить масло, добавить измельченный лук. Теплый картофель и редис выложить в салатник, полить горчичным соусом, перемешать.
Посыпать зеленью петрушки.

[Natali07]

Куриные окорочка, запеченные с овощами

Для приготовления 4 порции понадобится:
2 куриных окорочка или 4 бедрышка,
1 большая морковь,
1 луковица, средний кабачок или цуккин,
200 г грибов
Вообще овощи можно использовать абсолютно любые.
Овощи нарезаем полосками/пластинками, выкладываем в форму для запекания. Окорочка (предварительно срезать лишний жир) нужно натереть солью и красным перцем (не переборщить!), обмазать горчицей, можно добавить другие специи по вкусу и выложить поверх слоя овощей. Поставить форму в духовку запекаться при температуре около 170-180 градусов. Через 15 минут вытащить, долить воды до трети высоты курицы и поставить обратно в духовку на полчаса.

[Стреkoza]

Салат из капусты с черносливом.
капуста белокач.- 200 г
морковь тертая- 2 шт
лук-1/2
чернослив без кост-1/2 ст
горчица готовая - 1 ст ложка (или соевый соус или уксус)
лимон сок-1,5 ст л
пере молот , соль
все соединить, горчицу взбить с соком . Заправленный салат в холодильник .

[Стреkoza]

Морковный салат по-провансальски
морковь -600
лук фиолетовый- 1 шт
яблоко желтое- 1
йогурт-100, зелень петрушки,соль, перец
морковьнарезать соломкой, яблоко- кубиками, лук- кольцами, в йогурт-зелень и перемешать

[Стреkoza]

Нашла в инете, что каши можно делать с овощами, правда там рекомендуется пережарка луково-морковная. Но, я лично - делаю, но на тефлоновой сковородке с минимальным кол. масла. В расчёте на одну порцию не так уж много жира выходит, а вкус существенно улучшается...

Практически все каши я готовлю по одному рецепту – по типу плова. В растительном масле обжариваю лук или морковь, или и то и другое вместе. Затем добавляю специи, крупу, овощи и варю до готовности. Солю, когда крупа закипит, воду наливаю на два пальца выше крупы, а потом подливаю по мере необходимости. В конце варки добавляю мелко порезанный чеснок и зелень, если есть.

В основе практически всех каш будут обжаренные лук, морковь и специи.
Теперь определимся, что с чем дружит? В смысле крупы и овощи.

Опыт показал, что с рисом прекрасно гармонирует капуста, кабачок, тыква, болгарский перец. Причем капусту и перец надо обжаривать вместе с луком и морковью, а уже потом засыпать рис. А тыкву и кабачок жарить не стоит, они и так быстро варятся. Одновременно можно положить перец и на выбор: капусту, кабачок или тыкву.

С гречкой великолепно сочетаются капуста, кабачок, тыква, болгарский перец, а также свекла, но ее надо мелко порезать, чтобы она успела свариться. Эти овощи можно класть по отдельности, а можно совместить, как в варианте с рисом.
Замечательно в гречневую кашу добавить грибы. Можно свежие, их обжариваем с луком, перед тем, как засыпать крупу. Можно сушеные, в виде порошка, можно сушеные грибы предварительно размочить, затем отжать и обжарить.

С овсянкой уживается, пожалуй, только свекла, зато так получается очень вкусно! Для всех необычно выглядит такая малиновая каша.

С пшеном вкуснее всего будет картошка, порезанная мелкими кубиками, кладем ее одновременно с крупой. А вот морковь лучше не класть, здесь обжаренного лука будет достаточно. Когда вы разложите дымящуюся кашу по тарелкам, посыпьте ее мелко нарезанным сыром, это добавляет пикантности. Такая каша очень сытная.
Ну и конечно, пшено с тыквой. Она хороша как в варианте с обжаренным луком, так и без него, просто сваренная на воде. Когда крупа и тыква сварятся, растираем кусочки тыквы ложкой, получится ярко-оранжевая каша. По желанию, в конце варки добавляем сахар и молоко.

Перловая крупа очень вкусна с луком, морковью и болгарским перцем, крупно порезанными и обжаренными, также сюда хорошо подходит кабачок, а вот тыква как-то не очень.

Пшеничная и кукурузная крупы хороши и просто с обжаренным, мелко порезанным луком и с добавлением кабачка. А еще необычной получилась у меня пшеничная каша с добавлением тушеного шпината. Блюдо получилось зеленым!

Горох и чечевица, на мой взгляд, вкусны сами по себе, просто сваренные на воде, без специй, лука и моркови. Зато они прекрасно сочетаются с кетчупом, соевым соусом и подсолнечным маслом. Все бобовые солят, когда они уже практически готовы.

Почти для любой простой каши, т.е. сваренной на воде, хорошо подходит соус из брокколи. Для этого в подсоленную кипящую воду кидаем маленькие кочанчики этой капусты. Варим минут 10. Разминаем кочанчики вилкой или растираем в миксере. Обжариваем лук, добавляем 1 ст. ложку муки, размешиваем, 1 ст. ложку сметаны и доливаем отвар капусты, быстро помешивая. Затем солим, поперчим, добавляем специи, лавровый лист и доводим до кипения. В получившийся соус добавляем пюреобразную капусту. Зеленый соус готов!
Цветные каши вызовут восторг и восхищение ваших гостей, думаю, для многих это будет необычное угощение.

Для этого приготовим сразу несколько видов каш, всех понемногу. Пшеничную со шпинатом или соусом из капусты брокколи – это зеленая, пшено с тыквой – оранжевая, кукурузная – желтая, рис с луком – белая, овсянка со свеклой – малиновая, лобио из красной фасоли с томатом – красная, гречка с грибами – темная. На одну тарелку выложите по одной ложке каждого вида каши. Например, в центре гречневая, а остальные расположите по кругу, как лепестки цветка."