БЛЮДО ИЗ БАКЛАЖАН

[JoyStick]

мы очень любим "грибочки"
баклажаны почистить и порезать кубиками 1 см примерно.
Посолить и дать стечь.
Потом промыть.
Нарезать лука столько же сколько и баклажанов.
Обжарить это все на сливочном масле и залить сметаной. Протушить. Можно есть холодным а можно и теплым. Очень по вкусу похоже на грибы.

[lickerish]

Вот наш семейный: баклажаны режутся кольцами, обвалять в муке+соль, жарить с 2-х сторон
Отдельно обжарить лук, морковь, болг. перец, помидор трем на терке (кожица останется в руке) тоже обжариваем
На дно сотейника выкладываем дольки сырого картофеля, сверху слой баклажан, сверху заливку из овощей. Залить водой наполовину, тушить 30-40 мин до готовности. Перед подачей посыпать рубленной зеленью и чесноком, заправить сметаной.
Не поленитесь, Ваш труд будет вознагражден!

[Polinka-Malinka]

Сообщение от kofemanka

А можно рецепт запекания с фаршем и каким именно,что бы он был пожирнее или можно и говяжий,и сыр какой -пармезан или можно любой...

Берете баклажан - разрезаете вдоль, вынимаете часть мякоти, чтобы получились лодочки
в эти лодочки кладете любой фарш, лучше пермешать его с небольшим кличеством томатной пасты, поперчить и посолить. Можно туда же и зелени добавить.. сверху - тертый сыр, в принципе любой.
И все - в духовку

[Иришка]

берем баклажаны, перец сладкий, помидоры
ничего не режем
складываем все в духовку и запекаем до мягкости (у меня ушло минут 30)
если любите жареный лук, то пока запекаете обжарьте много много лука на пачке сливочного масла, если не любите лук - просто приготовьте пачку
достаем овощи из духовки, очищаем, мелко режем и добавляем масло (или обжареный лук с маслом)
можно чуть подсолить, можно добавить зелень
можно этого не делать
но вкусно... мммммм

[Sweetlane]

Очень вкусно баклажаны под грибы , напоминает действительно маринованные грибы

На 1,5кг баклажанов,
1 крупная головка чеснока,
300г свежего укропа,
1 стакан растительного масла
МАРИНАД
2 литра воды,
2 ст ложки 70% уксуса или 14 ст.л. 9% уксуса 9если я не ошибаюсь)
2 ст ложки соли


Баклажаны вымыть и порезать кубиками со стороной 2 см.
Маринад довести до кипения, опустить в него баклажаны и варить от момента закипания 5 мин.
Баклажаны вывалить в дуршлаг и оставить стекать на 2~3 часа.
Чеснок измельчить, укроп мелко порезать.
В большой миске перемешать баклажаны, чеснок, укроп, растительное масло
Хранить в холодильнике в стеклянной банке. А лучше как остынут сразу съесть

[yozheg v tumane]

Баклажаны режем кружками, толщиной 0.5 см. приблизительно. Томим без масла на сковородочке на небольшом огоньке пока не станут коричневыми( в один слой). В это же время готовим луково-помидорное пюре с пряностями и солью. Пряности- на любителя. Соли - по вкусу. Пюре получается, если обжарить лук,мелко порезанный, на растит. масле и добавить к нему помидоры, нарезанные кубиками. Перемешать и томить на небольшом огне до получения однородной массы( можно не совсем однородной, но чтобы было много сока). Натираем сыр( сорт на любителя, я тру любой, какой есть) и выкладываем слоями на, смазанную небольшим количеством подсолнечного или оливкового масло, в глубокую сковороду( противень). Слой баклажан, слой пюре, слой сыра. И так пока не закончится место и материал. В конце ( наверху) должен быть сыр. И в духовку минут на 20. Объедение!!! Мои сметают за считанные секунды. Можно подавать, как гарнир к мясу, но и так просто тоже неплохо.

[Mamylka]

А я вот как делаю.
Баклажаны (1 кг) режу кружочками, укладываю в глубокую чашку слоями, каждый слой пересыпаю солью, даю им постоять минут 30-40, они дают сок, сок сливаю, баклажаны промываю прямо в чашке водой.
Затем обжариваю их на сковороде на растительном масле практически до готовности, перекладываю в кастрюлю.
Потом беру 1 кг помидор, режу кубиками (или как удобно) обжариваю (тушу) на сковороде также почти до готовности, они фактичски превращаются в однородную массу, перекладываю в кастрюлю к баклажанам.
Далее 1 кг болгарского перца и 1кг лука, все тож самое что с помидорами.
Потом в кастрюлю добавляю чеснок (чеснока кладу много, тут уж по вкусу) + зелень (укроп и петрушка). Я не солю, т.к баклажаны изначально были в соли, но опять же, по вкусу.
Все перемешиваю и тушу на слабом огне минут 10.
Можно кушать как гарнир горячим, можно как холодную закуску

[Аруба]

Есть у меня рецептик - чудо. Быстро и вкусно.

Нарезать баклажаны кубиками (ну или теми геометрическими фигурами, которые вам больше нравятся)
Перец красный или желтый или и тот, и другой нарезаем полосочками (шириной не мельше см)
В сотейник наливаем оливковое масло и высыпаем туда овощи.
Обжариваем на сильном огне, потом доливаем водички на дно и даем потушиться полчаса.
Потом солим, добавляем немного винного белого уксуса и немного сахара. Тушим еще минут 5, добавляем мелконарубленную петрушку, еще пять минут и выключаем. Поедается горячим, а потом холодным. Специально не говорю пропорции, т.к. здесь уже на собственный вкус нужно регулироваться.

[_Bela_]

Все типы икры из баклажанов на мой взгляд получаются лучше если баклажаны предварительно запечь в духовке, а потом уже резать и мешать с помидорами/перцем/пастами/луком/кому-как нравится. И тушатся ои тогда бувально 10 минут, до готовности добавленных овощей.

[CristalShip]

На мой взгляд, из зелени к баклажанам очень подходит кинза и базилик. По-южному получается.