***Корейские салатики...***

[мама_Кокосика]

Сообщение от natamasa

Наташа, а я очень хочу рыбу сделать. Только не судака, а форель или семгу. Как думаете, получится?
И про уксус вопрос. Эссенция наливается только в рыбу-хе или во все салаты?

Лучше брать семгу-да-тут эссенция,а вот в остальные салаты лучше брать обычный уксус (ну или как я яблочный)...а вот с рыбкой и с сырым мясом (позже ряцепт наваяю) ТОЛЬКО ЭССЕНЦИЯ!

[мама_Кокосика]

Сообщение от galinka-malinka 1

вопрос по кимчи!!!: банка с капустой на подоконнике в тарелке ПОД КРЫШКОЙ ИЛИ ОТКРЫТАЯ? я так понимаю, что и как во время квашения , в ней будет идти газообразование-надо ли протыкать капусту, перекладывать и тп.

я просто крышкой прикрываю...сильного пузырения не будет! Протыкать и т.д. не надо...

[мама_Кокосика]

Сообщение от zizi

скажите пожалуйста
я вот делаю практически так же...немного больше специй кладу и иногда морковку соломкой тру и все ровно от покупной ОЧЕНЬ сильно отличаестя... нету такого насыщенного вкуса маринада чтоли....она у меня все ровно пресноватая какая то...
что сделано не так?
да,и у некоторых на точках она еще ярко желтого вета,прям лимонного...это что за приправа? и капуста еще квадратиками такого же цвета есть

все дело в специях...в покупной используют (чаще всего) привезенные из Средней Азии специи-а конкретно сладкий красный перец молотый-он дает аромат и цвет! НО похожий можно найти на обычном рынке (там где продают специи на развес)-я там беру!!! и еще хитрость...когда жарите лук-сыпаните в него сладкий молотый красный перец ...пусть вместе жарится...аромат и цвет-гарантированы!
а желтый или лимонный цвет-это или куркума или шафран - они его для цвета добавляют!

[мама_Кокосика]

Тыква-ча
Тыкву очищаем от кожицы и шинкуем соломкой - слегка солим и бланшируем минут 3-5, на дуршлаг...(конечно вкуснее жарить...НО это оч трудно..у меня во всяком случае ни разу не получилось а у мамы получается)...заправляем - чеснок 2-3 зубчика, соев.соус, укроп (мелко порезанный), кинза (молотая), черный перец молотый, острый красный молотый, чуток уксуса - все тщательно перемешиваем и оставляем пропитаться часа на 2-3...очень полезно и вкусно...

[MariaS]

в первом посте не нашла спаржу. была вроде же...

[мама_Кокосика]

Сообщение от satinbonita

в первом посте не нашла спаржу. была вроде же...

Добавила

[MariaS]

Сообщение от мама_Кокосика

Добавила

спасибки!
и жду фотоотчет)))

[natamasa]

Наташа, я сделала говядину.
Очень вкусно.
Спасибо.

[rybin]

Рыбку сделала-спасибо всем понралилась.
Теперь хочу сделать спаржу.Подскажите где вообще ее покупать.

[natamasa]

Сообщение от мама_Кокосика

Корейская лапша "КУК-СУ" ..мое любимое блюдо..я его могу есть 3 раза в день...

Лапша состоит из следующих составляющих:
1.Лапша
2. Мяско
3. Салатики
4. Яички
5. Водичка

1. Лапша (обычная спаггетина) - просто отвариваем и выкладываем на дуршлаг небольшими гнездами (так удобнее их потом брать)...

2. Мясо (или курица) кому что нравится - режем на тоненькие полосочки и жарим на растит.масле, добавляем реп.лук, потом мелко нарезанные помидоры (кубиками), сладкий перец (кубиками) - тушим мяско до готовности...Потом заправляем - черный, красный молотый перец, чеснок.

3. Салатики - обычно готовится 3-4 варианта салатиков...
3.1. Капуста-ча - капусту (белокачанную) шинкуем мелко, солим, хорошо перемешиваем-отставляем в сторону. Жарим лук (полукольцами) до золотистого цвета-вместе с маслом добваляем его в капусту, уксус, соев.соус, черный, красны молотый перец, чеснок, сахар - все тщательно перемешиваем.
3.2. Огурцы-ча - огурцы полукольцами (тоненько) - солим (не сильно..чуть-чуть), Жарим лук.....дальше так же как с капустой...только соевого соуса побольше.
3.3. Редька (зеленая) - на мелкой шинковке ...дальше так же как и с другими...
3.4. Морковка-ча...
Моя мама любила такое еще - острый перец (стручки) нарезать колечками и жарить вместе со сладким перцем (тоненькими брусочками) на растит.масле с луком+томаты...НО это на любителя..

4. Омлетик из яиц - просто взбиваем яйца и печем блины-потом их нарезаем на тоненькие полосочки...выкладываем на тарелочку.

5.Водичка - кипяченную воду (примерно 2л) заправляем так-соев.соус (ковшика 2), перцовую пасту (кочуджян) 3ст.л., сахар (1/2 ковшика), соль, уксус, кунжутные зерна, укроп (мелко нарезанный) - все тщательно перемешать-попробуйте должно получиться на вкус сладковато-кислая водичка...добавьте мелко нашинкованный огурчик...

Нарежьте помидоры (кубиками) и начинаем собирать лапшу (ТОЛЬКО ЕСЛИ РЕШИЛИ ЕЕ ПОКУШАТЬ)...
в глубокую миску - лапшу (гнездышко), сверху (сбоку) мяско (вместе с соусом), салатиков (каждого по ложке), яички - все поливаем водой ("мури")...и сразу же кушаем...во время еды перемешиваем...и добавляем салаты )

Наташа, не поняла я сколько соевого соуса, сахара и что такое перцовая паста (кочуджян
Да, и кунжут надо жарить или нет?

Сообщение от мама_Кокосика

КИМ-ЧИ...
Во-первых-я всегда делаю заготовку на зиму..для ким-чи...без нее ким-чи не получается!
Острый перец (стручковый) - 1кг (лучше брать красный)
Сладкий перец КРАСНЫЙ - 3-4 штуки (крупные)
Сахар, соль (крупная), чеснок (2 головки)
Перец стручковый моем и отрезаем "попочки", а сладкий просто чистим и моем...все перекручиваем на мясорубке - в глубокую миску, солим 4 ст.л., сахар 2 ст.л., чеснок на чеснокодавке-все перемешиваем и в стеклянные банки с плотными крышками..ХРАНИТЬ в холодильнике.

Теперь собственно ким-чи
Пекинская капуста - 2 средних пучка моем и нарезаем поперек на "блинчики" примерно 5-6 см шириной - солим чуть-чуть (1 ст.л.крупной соли) - хорошо перемешиваем и отставляем на 2-3 часа. Капуста должна немного осесть, теперь заправляем. 3 ст.л. заправки, чеснок 4 зубчика, 2 ст.л. сахара, 1 ст.л. уксуса (9%) - все тщательно перемешать (лучше перчатками) и запихать ПРИЖИМАЯ в 3-х литровую банку с крышкой...ДОЛЖНО ВСЕ ВЛЕЗТЬ ...обтираем банку и ставим на тарелку (глубокую) - на подоконник дня на 3..потом хранить в холодильнике.
Кушать можно уже на 3-й день...

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Если ким-чи уже кисловато, а его еще много...с ним (именно с таким можно сделать СТОЛЬКО вкусного)...

а в этом рецепте хочу уточнить, что такое пекинская капуста?