Архив форума 04.2006 - 04.2009 |
08-02-2009, 11:24 |
ответ для Ватрушкина мама на сообщение ":091: а для совсем дуриков - где именно..."
#1161
|
||
Мега-элита
Зарегистрирован: Jan 2005
Адрес: Ульянка
Сообщения: 4 738
|
Цитата:
Тут тоже проценты, но на весь продукт. Например тот самый Мариинский дан так: Мука ржаная обдирна - 70-30% Мука пшеничная высшего сорта - 30-70% Дрожжи прессованные - 2% Соль 1,7% Аграм по расчету Гофа экстракт 3% Сахар 6% Изюм (можно исключить из рецептуры) 5% Кориандр (как с изюмом) 1% Вода 60-70% Вот на основании этой рецептуры я и персчитала... Но я пересчитывала на вес. Надо попробовать что будет, если на объем пересчитать. Изюм и кориандр я не добавляла. Если бы добавила был бы очень был бы результат похож на карельский. А так - хлеб плотный, по вкусу похож на бородинский или, как уже написала, карельский без изюма и кориандра. Мне понравился, точно буду повторять. Но однозначно хлеб для любителей плотного хлеба - он совсем низкий и мелкопористый. Я хочу-таки попробовать поставить его на режим французского, чтобы выходил подольше. А распечатки я даже не спрашивала - не знала, что есть, мне сами дали. По аграму вообще формула для выведения % добавки в хлеб... Цитата:
|
||
08-02-2009, 11:34 |
ответ для *Fifochka* на сообщение "Хлебопечка! Что за зверь?!"
#1162
|
Мега-элита
Зарегистрирован: Jan 2005
Адрес: Ульянка
Сообщения: 4 738
|
Да, забыла написать - пробовала сегодня в своей 255 тесто для вареников - супер! Такое эластичное, гладкое - сказка!
|
08-02-2009, 11:52 |
ответ для Ксюшеч на сообщение "Рада, что понравилось:flower:"
#1163
|
|
Старожил
Зарегистрирован: Jun 2007
Адрес: пр. Просвещения
Сообщения: 1 296
|
Цитата:
мне кажется что можно позвонить в триэр и они рецептуру сбросят вам на почту я вообще все теперь мешаю в хлебопечке... ленивые варенники вообще супер выходят - такие нежные. я и запеканку творожную в ней же мешаю, если порция нужна приличная |
|
08-02-2009, 12:06 |
ответ для *Fifochka* на сообщение "да.. и правда рецептуры нет, только как..."
#1164
|
Элита
Зарегистрирован: Aug 2006
Адрес: Токсово
Сообщения: 1 576
|
Я вчера спекла вот такой хлебушек на основе рецепта размер М обычного белого хлеба к панасонику 255. Только жидкости на 40 мл больше.
Добавила сыр кубиками (сразу в мучную смесь) + в диспенсер лук сухой жареный (в Триере давно покупала) и вот такую Южную смесь (сухие томаты, паприка, лук, травы). Вышел не высокий (наверное из-за того, что у нас электричество выключали и пришлось программу заново ставить) и влажный . вкус просто обалденный... сверху ничего класть не нужно он и так сам в себе бутерброд Последний раз редактировалось Катя И., 21-02-2009 в 14:57. |
08-02-2009, 12:54 |
ответ для *Fifochka* на сообщение "Хлебопечка! Что за зверь?!"
#1165
|
Ветеран
Зарегистрирован: May 2007
Адрес: м. Достоевская
Сообщения: 607
|
Катя, а смесь Южная тоже из Триера?
|
08-02-2009, 14:37 |
ответ для Taffy на сообщение "Вот и я на сайте что-то не нашла...
Тут..."
#1166
|
|
Наш человек
Зарегистрирован: Feb 2007
Адрес: комендантский пр.
Сообщения: 5 696
|
Цитата:
Ася, спасибо оргомное!!! а вот мои хлебушки: томатный, московская булка и бородинский томатный с луком: дрожжи - 2 ч.л. мука (пшеничная любая) - 400г (измеряю стаканом, не весами) Пиа-До - 100г (измеряю стаканом, не весами) сахар 1 ст.л. соль 1,5 ст.л. масло оливковое 2 ст.л. томатная паста - 30-100мл вода - вместе с томатной пастой должно получиться -330мл + добавки (прячу от воды под муку, чтоб не размокли до момента замеса теста): лук жар. сушеный - 100мл смесь "фитнес" + сушеный базиликум, петрушка + кориандр - 100 мл паприка (хлопья) - 100 мл зира (кумин) - 5 семян растереть пальцами. режим "основной" не смотря на изобилие запахов - они отлично сочетаются, создавая приятный букет, а не перешибая друг друга. ещё можно по сигналу добавлять оливки (банка "перекресток" уходит целая.) Но в этот раз захотелось именно томатного. цвет хлеба - на втором фото точь в точь! |
|
08-02-2009, 16:15 |
ответ для Ватрушкина мама на сообщение "Ася, спасибо оргомное!!!..."
#1167
|
Старожил
Зарегистрирован: Jun 2007
Адрес: пр. Просвещения
Сообщения: 1 296
|
|
08-02-2009, 17:49 |
ответ для *Fifochka* на сообщение "Хлебопечка! Что за зверь?!"
#1168
|
Мега-элита
Зарегистрирован: Jan 2005
Адрес: Ульянка
Сообщения: 4 738
|
Наташа - бородинский классный!
Посмотрела состав томатного - у меня этих смесей все равно нет... Но идея интересная - надо будет обдумать |
08-02-2009, 21:43 |
ответ для *Fifochka* на сообщение "Хлебопечка! Что за зверь?!"
#1169
|
Элита
Зарегистрирован: Oct 2007
Адрес: Финл.вокз. - В.О.
Сообщения: 1 600
|
я сегодня тоже испекла томатный с Пиа до миксом и оливками ))) на вид очень даже ничего. сама не ем, не люблю перец болгарский. дала маме с сестрой половину, а второй пусть муж наслаждается.
|
08-02-2009, 22:30 |
ответ для Froggie на сообщение "я сегодня тоже испекла томатный с Пиа..."
#1170
|
Элита
Зарегистрирован: Aug 2006
Адрес: Токсово
Сообщения: 1 576
|
|