Как сделать дрозжевое и песочное тесто? - Littleone 2006-2009

LISSA · 06-05-2006, 19:46

Поделитесь рецептами ! Я люблю печь, а вот дрозжевое и песочное тесто не умею

. А так хочется домашних пирожков и печенек.

Saechka · 06-05-2006, 20:09

Дрожжевое я делаю так: беру стакан-два теплого молока, там распускаю сухие дрожжи, обычно пачку, если пеку пироги. Оставляю минут на 10. Добавляю 1 ст.л. сахара, немного муки. Оставляю, чтоб опара эта хорошо подошла, она должна подняться шапочкой и упасть. Накрывать каждый раз подходящее тесто надо полотенцем и ставить его надо в теплое место, на что-нибудь теплое - я обычно кипячу воду в кастрюльке, снимаю ее с огня, ставлю под батарею - у меня там сквозняков нет и сверху на это кастрюлю ставлю емкость с подходящим тестом.

Так вот, когда подошла опара - добавляем кусочек теплого СЛИВОЧНОГО (иначе тесто будет жестковатым), теплое яйцо, сахар, если необходимо по рецепту, просеиваю муку сквозь сито и замешиваю тесто. Затем ставлю опять, чтоб оно подошло. Затем надо его тщательно вымешать, опять дать подойти и так несколько раз.

Песочное: http://saechka.ru/kuche/batch/069.php

LISSA · 09-05-2006, 23:47

Спасибо! Печеньки получились оч вкусные!

А что больше ни у кого нет рецептиков?

vedmochka · 10-05-2006, 09:12

Был большой топик на тему дрожжевого теста:
http://www.2006-2009.littleone.ru/sh...F2%E5%F1%F2%EE

Ольга Машнина · 10-05-2006, 12:26

Вот песочное, супер просто, очень вкусное и очень рассыпчатое

2 желтка от крутых яиц, 1,5-2 стакана муки, 4 столовых ложки сахара, 200г сливочного масла или маргарина. Желтки растереть с сахаром, добавить размягченное масло. Вмесить муку (муку добавлять, пока тесто не перестанет липнуть к рукам).

шлоник · 10-05-2006, 18:18

Все ОЧЕНЬ просто!
Состав:
-дрожжи 25-30гр (лучше не сухие а в желтой бумажке)
-2 стакана ХОЛОДНОГО молока
-800-1000гр муки
-2 ст.л. сахара
-0,5 ч.л соли
-1 яйцо+1 яйцо для обмазывания теста
-150-200гр масла (маргарин Пышка)
-скалка !
Приготовление:
1.в стакане ХОЛОДНОГО молока развести дрожжи
2.масло натереть на крупной терке (то, что останется на бумажке не выбрасывать,смажьте этим противень или уже готовую выпечку)
3.в какую-либо емкость (лучше не высокую, а широкую) выливаем пункт 1., добовляем пункт 2. и перемешиваем.
4. туда же вбиваем 1яйцо+сахар+соль.
Туда же добовляем муку и месим,месим,месим пока не получится мягкое тесто, которое будет отлипать от рук (посторайтесь не переложить муки).
5.из только что приготовленного теста мы делем форму (открытый пирог или закрытый, или пирожки, или ватрушки или пицу или...короче что вашей душе угодно! готовое изделие выкладываем на противень,СМАЗЫВАЕМ сырым яйцом и все это оставляем по возможности на 1,5 часа.Если нет времени. хотя бы на 30 мин. За это время тесто должно чуток подняться, если оно не поднимется оно паверстает все уже в духовке (поверьте мне)! ДА, чтобы тесто не расползалось по противеню во время выпекания, берем берем кусочки булочки, отрываем корочки и ими подпираем тесто, потом просто выбрасываем сухарики!
6.Ставим все это в чуток разогретую духовку и любуемся как оно поднтмается, иногда берем деревянную зубочистку и протыкаем тесто, если к ней тесто прилипает. значит оно еще не готово!
7.Зовем гостей, разрезаем и едим, едим, едим
8.Раздаем рецепт умирающим от восхищения гостям!

06-05-2006, 19:46	#1
LISSA Мега-элита Зарегистрирован: Apr 2006 Адрес: Красногвардейский р-н.Полюстровский парк Сообщения: 3 488	Поделитесь рецептами ! Я люблю печь, а вот дрозжевое и песочное тесто не умею . А так хочется домашних пирожков и печенек.

06-05-2006, 20:09	ответ для LISSA на сообщение "Как сделать дрозжевое и песочное тесто?" #2
Saechka Наш человек Зарегистрирован: Dec 2002 Сообщения: 8 027	Дрожжевое я делаю так: беру стакан-два теплого молока, там распускаю сухие дрожжи, обычно пачку, если пеку пироги. Оставляю минут на 10. Добавляю 1 ст.л. сахара, немного муки. Оставляю, чтоб опара эта хорошо подошла, она должна подняться шапочкой и упасть. Накрывать каждый раз подходящее тесто надо полотенцем и ставить его надо в теплое место, на что-нибудь теплое - я обычно кипячу воду в кастрюльке, снимаю ее с огня, ставлю под батарею - у меня там сквозняков нет и сверху на это кастрюлю ставлю емкость с подходящим тестом. Так вот, когда подошла опара - добавляем кусочек теплого СЛИВОЧНОГО (иначе тесто будет жестковатым), теплое яйцо, сахар, если необходимо по рецепту, просеиваю муку сквозь сито и замешиваю тесто. Затем ставлю опять, чтоб оно подошло. Затем надо его тщательно вымешать, опять дать подойти и так несколько раз. Песочное: http://saechka.ru/kuche/batch/069.php

09-05-2006, 23:47	ответ для Saechka на сообщение "Дрожжевое я делаю так: беру стакан-два..." #3
LISSA Мега-элита Зарегистрирован: Apr 2006 Адрес: Красногвардейский р-н.Полюстровский парк Сообщения: 3 488	Спасибо! Печеньки получились оч вкусные! А что больше ни у кого нет рецептиков?

10-05-2006, 09:12	ответ для LISSA на сообщение "Спасибо! Печеньки получились оч..." #4
vedmochka Участник Зарегистрирован: Nov 2005 Сообщения: 256	Был большой топик на тему дрожжевого теста: http://www.2006-2009.littleone.ru/sh...F2%E5%F1%F2%EE

10-05-2006, 12:26	ответ для LISSA на сообщение "Как сделать дрозжевое и песочное тесто?" #5
Ольга Машнина Кочегарка Зарегистрирован: Sep 2002 Адрес: Московский р-н Сообщения: 6 250	Вот песочное, супер просто, очень вкусное и очень рассыпчатое 2 желтка от крутых яиц, 1,5-2 стакана муки, 4 столовых ложки сахара, 200г сливочного масла или маргарина. Желтки растереть с сахаром, добавить размягченное масло. Вмесить муку (муку добавлять, пока тесто не перестанет липнуть к рукам).

10-05-2006, 18:18	ответ для Ольга Машнина на сообщение "Вот песочное, супер просто, очень..." #6
шлоник Активный участник Зарегистрирован: Nov 2005 Адрес: пл.мужества Сообщения: 366	Все ОЧЕНЬ просто! Состав: -дрожжи 25-30гр (лучше не сухие а в желтой бумажке) -2 стакана ХОЛОДНОГО молока -800-1000гр муки -2 ст.л. сахара -0,5 ч.л соли -1 яйцо+1 яйцо для обмазывания теста -150-200гр масла (маргарин Пышка) -скалка ! Приготовление: 1.в стакане ХОЛОДНОГО молока развести дрожжи 2.масло натереть на крупной терке (то, что останется на бумажке не выбрасывать,смажьте этим противень или уже готовую выпечку) 3.в какую-либо емкость (лучше не высокую, а широкую) выливаем пункт 1., добовляем пункт 2. и перемешиваем. 4. туда же вбиваем 1яйцо+сахар+соль. Туда же добовляем муку и месим,месим,месим пока не получится мягкое тесто, которое будет отлипать от рук (посторайтесь не переложить муки). 5.из только что приготовленного теста мы делем форму (открытый пирог или закрытый, или пирожки, или ватрушки или пицу или...короче что вашей душе угодно! готовое изделие выкладываем на противень,СМАЗЫВАЕМ сырым яйцом и все это оставляем по возможности на 1,5 часа.Если нет времени. хотя бы на 30 мин. За это время тесто должно чуток подняться, если оно не поднимется оно паверстает все уже в духовке (поверьте мне)! ДА, чтобы тесто не расползалось по противеню во время выпекания, берем берем кусочки булочки, отрываем корочки и ими подпираем тесто, потом просто выбрасываем сухарики! 6.Ставим все это в чуток разогретую духовку и любуемся как оно поднтмается, иногда берем деревянную зубочистку и протыкаем тесто, если к ней тесто прилипает. значит оно еще не готово! 7.Зовем гостей, разрезаем и едим, едим, едим 8.Раздаем рецепт умирающим от восхищения гостям!