Архив форума 04.2006 - 04.2009 |
|
Архив форума | ПОИСК ЗДЕСЬ |
|
Опции темы | Поиск в этой теме | Опции просмотра |
|
09-04-2009, 22:26 |
ответ для serafima на сообщение "Тогда Вы можете, если заведение..."
#1
|
Активный участник
Зарегистрирован: Jun 2008
Адрес: Н.Девяткино
Сообщения: 374
|
как организатор всяких мероприятий в прошлом - 1 кг на человека это очень хорошо - на это и ориентируйтесь
с алкоголем - тут посложнее - иногда думаешь что люди вино пьют - а водка таак хорошо идет - а иногда наоборот |
10-04-2009, 00:02 |
ответ для гиля на сообщение "как организатор всяких мероприятий в..."
#2
|
|
Элита
Зарегистрирован: Jul 2004
Адрес: Приморский район-Центральный район
Сообщения: 2 136
|
Цитата:
Если часть закусок идут порционно(в отдельной тарелочке или бокальчике каждому), то дядя Миша в Люсину тарелку уже не полезет и останется голодным - общий объем из расчета на человека увеличиваем... По данному меню: Общая масса 1180 - нижний предел. При этом: 320 грамм рыбных закусок. Рыба менее сытная чем мясо, и её любят меньшее количество народу. Мусс из рыбы с брокколи вообще специфическая довольно закуска, хоть и красиво оформляемая Салат из лосося(а это 120г) подается в бокале, то есть порционно(см.выше) Теплый салат. Жарким летом не очень хочется есть теплое, пусть холодные закуски и горячее(которое подается позже, жара уж точно спадет), но не теплое. Именно "средняя температура" самая неаппетитная в теплое время года, этот салат пойдет у гостей плохо. При всем этом, меню, ИМХО, не очень сбалансированно. Не хватает легких, но объемных закусок. 120 грамм оливье-это две столовые ложки. Террин из печени тоже специфический продукт, устройте опрос в болтологии, сколько людей вообще не едят печень Сначала оливье камнем упадет в желудок, а потом люди будут чувствовать голод, ИМХО... Ну и я бы попридиралась к палтусу в горячем... Вот, извините, если расстроила. Мое личное мнение: в меню надо вносить изменения. |
|