Дрожжевое тесто.Как? - Страница 2 - Littleone 2006-2009

шлоник · 03-04-2006, 01:52

Господи, голова моя голова, после того как вытащили из духовки, обильно смазываем маслом, как раз для того, чтобы тесто было мягким и не засыхало! Теперь вроде все!

Лиана · 03-04-2006, 12:52

Спасибо, буду пробовать.

Лиана · 08-04-2006, 10:26

УРРРА!!! Получилось, даже рецепт попросили. И мужу понравилось.
Я действительно раньше клала много муки и мало месила.

Verche · 09-04-2006, 12:56

Спасибо за рецепт! Тоже обычно мучаюсь с дрожжевым тестом - а Ваш рецепт использовала и получились пироги просто супер!

EVGUR · 14-04-2006, 13:42

Безвозмездно делюсь лучшим рецептом из моей практики. Главное - пироги остаются свежими несколько дней! (если случилось полежать)

На 500 г молока - 1 кг муки
В теплое молоко добавить пакетик сухих или полкубика прессованных дрожжей,
1-2 яйца,
соль, сахар - по вкусу (для сладких пирогов послаще)
100 г раст.масла. Поставить в теплое место на 3-4 часа
Постепенно добавляя муку вымесить и поставить в тепло, когда подойдет - можно вымесить еще раз. Готовые изделия обязательно оставить на расстойкую
Тесто пригодно для любых пирогов, пирожков, рулетов и пр.
Можно печь и жарить. Для жареных рекомендую муки класть немного меньше - пирожки будут более пышные. Кажется трудоемко - но на самом деле оно того стоит!!!

Ikorka · 14-04-2006, 13:59

Цитата:

Сообщение от Verche

Спасибо за рецепт! Тоже обычно мучаюсь с дрожжевым тестом - а Ваш рецепт использовала и получились пироги просто супер!

На здоровье!!!

_Ksu_ · 14-04-2006, 16:29

Я делаю так:

Стакал молока,50 гр дрожжей пресованных ,2 ст. ложки сахара,ставим на огонь чтобы растопился сахар и молоко нагрелось,помешиваем ,дрожжи должны растаить и потом оставить в тепле (не на огне )
250 маргарина (растопим)
Когда закваска поднимиться,туда потихоньку добавляем маргарин частями,муку частями и перемешиваем.Обычно я делаю в три приема,немного маргарина и муки,замешиваю и т.д.Муки уходит примерно 1 кг.Чайная ложка соли.Можно оставить тесто для того чтоб оно еще поднялось и все,можно делать пирог или пирожки.
Да,после выпечки смазать маслом или побыстрому промочить водой они не будут сохнуть.
Всегда мягкие и ввкусные пироги.....так вроде все говорят.

Приятного аппетита!

МИ-МИ · 19-04-2006, 00:20

Раз уж залезла сюда поделюсь самым простым и 100 раз провернным.

На 1 стакан теплой воды, 1-2 ст.ложки сахара (можно больше если хотите слаще) 1 пачка финских дрожжей (не мороженых) . Воду вылить в миску (большую в которой тесто будете месить)добавить сахар и посыпать размятыми дрожжами (чуть взбалтать). Дать постоять у теплой батареи 15-20 минут, сверху появится пенка с пузыриками. А в это время растопить 1 пачку сливочного маргарина МЖК на медленном огне. Теперь саое главное в миску с дрожжами вылить остывший маргарин и постепенно добавить 5 стаканов муки. Вымешать тесто. Все тесто готово. ОБЯЗАТЕЛЬНО завернуть в полиэтилен или накрыть миску полиэтиленом и в холодитьник не меньше чем на час. Пирожки или булочки смажте сверху желтком взбитым с 1 ч. ложкой сахара. Приятоного аппетита!

Тесто можно замарозить! Все гениальное просто.

vedmochka · 20-04-2006, 12:59

А я делаю по рецепту своей бабушки. Из этого теста можно любые пирожки делать. Очень вкусно получается, и пироги долго не черствеют.
На ~1 кг муки :
0.5 л теплого молока
200 г сливочного масла
2-3 столовые ложки растительного масла
дрожжи из расчета на 1 кг муки
соль 1/2 ч.л.
1 стакан сахара

В стакане теплого молока + ч.л. сахара развожу дрожжи, ставлю в теплое место и жду, когда запенятся. Переливаю в большую кастрюлю, добавляю оставшееся теплое молоко, с растворенным в нем сахаром, соль и начинаю добавлять просеянную муку( где-то 0.5 кг), затем растопленное сливочное масло и снова муку, в конце растительное масло.Вымешиваю где-то минут 10 (тесто должно оставать от стенок) и ставлю в теплое место. Пару раз обмять и можно выпекать. Не забыть смазать яйцом поверхность пирогов перед выпечкой. Чтобы не подгорали можно поставить на нижнюю решетку духовки емкость с водой. После выпечки смазать пироги сливочным маслом и накрыть полотенцем.

Приятного аппетита!

dflbr · 20-04-2006, 18:45

Меня тоже научили легко готовить тесто:
1.в 3/4 стакана теплого молока добавляем дрожжи(50гр.) и размешиваем.
2. в стакане взбиваем 1 яйцо+1ч.л.соли+1ст.л. сахара.
3. пункт 2 вливаем в п.1, перемешиваем и ставим на водяную баню.
4.250гр. маргарина крошу ножом и перетираю с 3стаканами муки ( получается как крупный песок)
5. в п.4 выливаю п.3 и замешиваю тесто.Муку добавлять пока тесто не отстанет от рук, но оно должно лосниться.
Тесто готово!

03-04-2006, 01:52	ответ для Лиана на сообщение "Дрожжевое тесто.Как?" #11
шлоник Активный участник Зарегистрирован: Nov 2005 Адрес: пл.мужества Сообщения: 366	Господи, голова моя голова, после того как вытащили из духовки, обильно смазываем маслом, как раз для того, чтобы тесто было мягким и не засыхало! Теперь вроде все!

03-04-2006, 12:52	ответ для Лиана на сообщение "Дрожжевое тесто.Как?" #12
Лиана Наш человек Зарегистрирован: Jun 2005 Адрес: м.Ветеранов Сообщения: 7 420	Спасибо, буду пробовать.

08-04-2006, 10:26	ответ для шлоник на сообщение "шведское тесто!" #13
Лиана Наш человек Зарегистрирован: Jun 2005 Адрес: м.Ветеранов Сообщения: 7 420	УРРРА!!! Получилось, даже рецепт попросили. И мужу понравилось. Я действительно раньше клала много муки и мало месила.

09-04-2006, 12:56	ответ для Ikorka на сообщение "я наловчилась делать такое сдобное и..." #14
Verche Старожил Зарегистрирован: Jun 2004 Адрес: Коломяги Сообщения: 1 336	Спасибо за рецепт! Тоже обычно мучаюсь с дрожжевым тестом - а Ваш рецепт использовала и получились пироги просто супер!

14-04-2006, 13:42	ответ для Лиана на сообщение "Дрожжевое тесто.Как?" #15
EVGUR Элита Зарегистрирован: Jun 2005 Адрес: м.Большевиков пр.Пятилеток Сообщения: 2 231	Безвозмездно делюсь лучшим рецептом из моей практики. Главное - пироги остаются свежими несколько дней! (если случилось полежать) На 500 г молока - 1 кг муки В теплое молоко добавить пакетик сухих или полкубика прессованных дрожжей, 1-2 яйца, соль, сахар - по вкусу (для сладких пирогов послаще) 100 г раст.масла. Поставить в теплое место на 3-4 часа Постепенно добавляя муку вымесить и поставить в тепло, когда подойдет - можно вымесить еще раз. Готовые изделия обязательно оставить на расстойкую Тесто пригодно для любых пирогов, пирожков, рулетов и пр. Можно печь и жарить. Для жареных рекомендую муки класть немного меньше - пирожки будут более пышные. Кажется трудоемко - но на самом деле оно того стоит!!!

14-04-2006, 16:29	ответ для Лиана на сообщение "Дрожжевое тесто.Как?" #17
_Ksu_ Наш человек Зарегистрирован: Jan 2005 Адрес: м. Просвещения ул. Композиторов. Сообщения: 6 674	Я делаю так: Стакал молока,50 гр дрожжей пресованных ,2 ст. ложки сахара,ставим на огонь чтобы растопился сахар и молоко нагрелось,помешиваем ,дрожжи должны растаить и потом оставить в тепле (не на огне ) 250 маргарина (растопим) Когда закваска поднимиться,туда потихоньку добавляем маргарин частями,муку частями и перемешиваем.Обычно я делаю в три приема,немного маргарина и муки,замешиваю и т.д.Муки уходит примерно 1 кг.Чайная ложка соли.Можно оставить тесто для того чтоб оно еще поднялось и все,можно делать пирог или пирожки. Да,после выпечки смазать маслом или побыстрому промочить водой они не будут сохнуть. Всегда мягкие и ввкусные пироги.....так вроде все говорят. Приятного аппетита!

19-04-2006, 00:20	ответ для _Ksu_ на сообщение "Я делаю так: Стакал молока,50 гр..." #18
МИ-МИ Активный участник Зарегистрирован: Mar 2006 Адрес: Калининский (рядом с Сосновкой) Сообщения: 521	Раз уж залезла сюда поделюсь самым простым и 100 раз провернным. На 1 стакан теплой воды, 1-2 ст.ложки сахара (можно больше если хотите слаще) 1 пачка финских дрожжей (не мороженых) . Воду вылить в миску (большую в которой тесто будете месить)добавить сахар и посыпать размятыми дрожжами (чуть взбалтать). Дать постоять у теплой батареи 15-20 минут, сверху появится пенка с пузыриками. А в это время растопить 1 пачку сливочного маргарина МЖК на медленном огне. Теперь саое главное в миску с дрожжами вылить остывший маргарин и постепенно добавить 5 стаканов муки. Вымешать тесто. Все тесто готово. ОБЯЗАТЕЛЬНО завернуть в полиэтилен или накрыть миску полиэтиленом и в холодитьник не меньше чем на час. Пирожки или булочки смажте сверху желтком взбитым с 1 ч. ложкой сахара. Приятоного аппетита! Тесто можно замарозить! Все гениальное просто.

20-04-2006, 12:59	ответ для МИ-МИ на сообщение "Раз уж залезла сюда поделюсь самым..." #19
vedmochka Участник Зарегистрирован: Nov 2005 Сообщения: 256	А я делаю по рецепту своей бабушки. Из этого теста можно любые пирожки делать. Очень вкусно получается, и пироги долго не черствеют. На ~1 кг муки : 0.5 л теплого молока 200 г сливочного масла 2-3 столовые ложки растительного масла дрожжи из расчета на 1 кг муки соль 1/2 ч.л. 1 стакан сахара В стакане теплого молока + ч.л. сахара развожу дрожжи, ставлю в теплое место и жду, когда запенятся. Переливаю в большую кастрюлю, добавляю оставшееся теплое молоко, с растворенным в нем сахаром, соль и начинаю добавлять просеянную муку( где-то 0.5 кг), затем растопленное сливочное масло и снова муку, в конце растительное масло.Вымешиваю где-то минут 10 (тесто должно оставать от стенок) и ставлю в теплое место. Пару раз обмять и можно выпекать. Не забыть смазать яйцом поверхность пирогов перед выпечкой. Чтобы не подгорали можно поставить на нижнюю решетку духовки емкость с водой. После выпечки смазать пироги сливочным маслом и накрыть полотенцем. Приятного аппетита!

20-04-2006, 18:45	ответ для Лиана на сообщение "Дрожжевое тесто.Как?" #20
dflbr Активный участник Зарегистрирован: Nov 2005 Сообщения: 428	Меня тоже научили легко готовить тесто: 1.в 3/4 стакана теплого молока добавляем дрожжи(50гр.) и размешиваем. 2. в стакане взбиваем 1 яйцо+1ч.л.соли+1ст.л. сахара. 3. пункт 2 вливаем в п.1, перемешиваем и ставим на водяную баню. 4.250гр. маргарина крошу ножом и перетираю с 3стаканами муки ( получается как крупный песок) 5. в п.4 выливаю п.3 и замешиваю тесто.Муку добавлять пока тесто не отстанет от рук, но оно должно лосниться. Тесто готово!