Тайные кулинарные желания Декабрьских мам

[SilentAngel]

Сообщение от Очкарик

Маш, а головка чеснока - это не много?
По вкусу как получается?

Я головку не решилась положить. Но, я грамм на 200 мяса положила 3 больших зубчика. Получилось вкусно и не очень чесночно.

[SilentAngel]

Дальше, рецепт армянских кебабов
Мясо (500 грамм) любое, но на основе говядины.
Можно 50\50 с бараньим фаршем (более по армянски), но мне баранина не нравится.
300 грамм лука
Все прокрутить в мясорубке НЕСКОЛЬКО раз.
Добавить в фарш сок одного лимона, можно чуть раст. масла, базилик (щедро), соль - перец по чуть-чуть.
Слепить длинные кругленькие колбаски, выложить на смазанный маслом противень. На каждую кебабину капнуть растительного или положить кусочек сливочного масла, залить все стаканом воды, в духовку на 200 градусов примерно на 30 минут (когда кебабы выглядят порозовевшими, но не дольше. их нельзя пересушивать)
Подавать на куске армянского (тонкого) лаваша либо с тонко нарезанным луком и лимоном ломтиками (чтобы сок выжать и завернуть в лаваш), либо с луком. зеленью и гранатовыми зернышками.
Очень сочно и вкусно. На праздниках с успехом заменяет горячее

[SilentAngel]

Мясной хлеб.
Уже который раз делаю, и сама почти все съедаю
Мужу и ребенку - минимум достается.

Основные ингридиенты мясного хлеба (как для котлет):
Фарш
2-3 яйца (зависит от количества фарша)
булка размоченная (я беру совсем немножко)
Лук

Дальше у меня в обязательных идет
чеснок
Несколько ложек оливкового масла (можно еще сметаны)
Пол стакана томатного сока (можно кетчуп и вода)
Один соленый огурец или пару ложек каперсов (перемолоть в мясорубке)
перец черный молотый и приправа под названием "Прованские травы". Но можно просто добавить розмарин, майоран, базилик, мускатный орех и еще что-нибудь по вкусу.
Кстати, я не солю, т.к. солености огурцов или каперсов мне хватает. Но, если душа требует, можно посолить и чуть-чуть посластить.

Ну, и наконец Ваше собственное творчество - добавлять можно ВСЕ, что угодно:
грибы,
сыр,
маслины,
помидоры,
перец сладкий,
перец острый,
кукурузу,
и т.п.

У меня были супер варианты с помидорами и оливками (он более пикантный)
и с кукурузой консервированной и зеленью (Чуть сладковато. Мням, только что доела)

Вобщем, все ингридиенты пропускаете через мясорубку, яйца взбиваете, перемешиваете и в длинную довольно высокую форму, смазмнную маслом. Сверху я еще закрываю фальгой, и в духовку на 200 С на час.
Употреблять можно вместо колбасы с бутерами, делать бургеры и просто как основное блюдо. Вкуснотища необыкновенная.

[SilentAngel]

Пирог Бешамель
Немножко похоже на хачапури, но поострее и попикантнее.
Пирог поднимается довольно высоко, и выглядит пышным.
Увы, фотку не могу повесить (когда готовлю, его сразу съедают. Не до фотоаппарата бывает, когда запросто может не достаться).

Необходимые продукты:

Тесто: 200-250 гр кефира, 100-150 гр маргарина,
3 яйца( один желток оставить для смазывания),
чуть-чуть соли и сахара, 0,5 ч.л. соды,гашеной уксусом, мука
Начинка: 3 плавленных сырка,
3-4 зубочка чеснока, 2 ложки майонеза.
Приготовление: Тесто: Из всех компонентов замесить не очень крутое тесто, поставить в холодильник пока готовите начинку.
Начинка:Все компоненты смешать.
Вынуть тесто из холодильника, раскатать, выложить в форму, присыпанную манкой или мукой (я манку никогда не использую), сверху равномерно распределить начинку, смазать взбитым желтком; Засунуть в разогретую духовку, выпекать до готовности (приблизительно минут 20-25).
Из такого теста очень вкусны пироги с фруктами (особенно с персиками и сливами).
Тесто можно хранить в холодильнике до недели ( в морозилке).

[П А Н Т Е Р А]

МАМИНЫ ОЛАДУШКИ.(все детки обожают)

200гр молока
4-5 ч.л.сахарного песка
соль1\2 ч.л
1 стакан воды
мука 2 стакана
1 яйцо
25гр.дрожжей(я люблю королевские)
масло для жарки


В теплое(НО НЕ ГОРЯЧЕЕ) молоко добавить 1 ч.л сахара ,перемешать,раскрошить туда-добавить дрожжи,поставить в теплое место примерно мин. на 30.,подождать чтобы появилась высокая пена .

В ДЕРЕВЯННУЮ посуду просеять муку,вылить туда дрожжи с молоком,перемешать ДЕРЕВЯННОЙ ложкой ,затем добавить соль,сахарный песок,воду ,постепенно помешивая, вбить 1 яйцо. ВАЖНО!Яйцо вбивать в конце и готовить в деревянной посуде(тесто не любит металл)мешать тоже или деревом или рукой! Консистенция не густая и не жидкая...Ставим в теплое место,накрываем полотенцем.ждем часа1,5...Тесто должно подняться и увеличиться почти в 2.5 раза.

Затем на расскаленную сковороду с маслом(растителное или оливковое) РУКОЙ
выкладываем порции на оладьи,готовятся ОЧЕНЬ быстро-тесто воздушное и легкое,1 скворода-примерно 2 минуты....

Оладушки безумно вкусно с сгущенкой,вареньем,медом.А можно и с паштетом

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

[Е*Л*Е*Н*А]

Тортик ПАНЧО.........делается очень быстро и очень вкусный

Бисквит можно сделать самим или использовать уже готовый
Крем: сметана + сахарный песок
Можно добавлять ананасы и орехи...вообще-то всё что угодно
для украшения: глазурь из какао или растопленный шоколад.....

[Сергеевна]

Рецепт пиццы:

тесто:
1 яйцо,
2 ст.ложки подсолнечного масла,
100 гр. творога,
сода 0,5 ч.ложки гашённая уксусом,
1 стакан муки

Всё ручками тщательно перемешать, тесто раскатать в сковороде *форме круглой*, создавая бортики, затем,
намазать кетчупом, потом
репч.лук (квадратиками по дну)
помидоры ( лучше 1 средний помидор), тоже квадратиками по всему периметру
колбасные изделдия или копчёности, мне нравится грудинка и п-к колбаса когда там, тоже по вкусу
потом можно на любителя шампиньоны или грибы, ток если замороженные вы их предварительно обжарьте, ибо слишком воды много от них.
слой маонеза
зелень по вкусу свежую
сверху натереть сыр (очень кайфово если это тысяча озёр сливочный)

Выпекать при t - 190 градусов в течении 15-20 минут))))

Вот так...пальчики оближешь)))))))




(НАПИСАЛИ, ЧТО ОЧЕНЬ ВКУСНО ... сама не делала )

[Annet]

Банановые маффины и кексики ...



2 спелых банана (400 г)
100 г сливочного масла или маргарина
150 г сахара
2 яйца
2 ч.л. разрыхлителя (или 1 ч.л. гашеной соды)
250 г муки

Из указанного количества ингредиентов получается около 12 маффинов.

Бананы почистить, мякоть размять вилкой, чтобы получилась кашица (можно измельчить в блендере).
Масло растереть с сахаром.
Добавить яйца, перемешать.
Добавить бананы, хорошо перемешать.
Добавить разрыхлитель и муку, замесить не крутое тесто.
Выложить тесто в смазанные маслом маленькие формочки.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать 15-20 минут.

Приятного аппетита!

[Annet]

Апельсиновый пудинг ...



2 апельсина
5 желтков
1.5 ст. молока
100 г сахара
25 г желатина

Выжать с апельсинов сок (должно получиться 0.5 ст.).
В сок добавить желатин, оставить на 1 час.
Желтки взбить.
Молоко поставить на огонь, довести до кипения.
Добавить сахар, перемешать.
Затем добавить желатин, перемешать.
Далее добавить желтки.
При постоянном помешивании кипятить на слабом огне 15 минут.
Затем массу разлить в формочки и поставить в холодильник на 7-8 часов.

Приятного аппетита!

[Annet]

Гоголь-моголь ...



Взбивать миксером по отдельности белки и желтки, добавляя сахар ...
(сколько точно не знаю ... делаю на глаз ... пока не станет густо)