розыск: мексиканская закуска из авокадо

[Magenta]

ела я такую штуку: пюре из авокадо с лимоном и специями...не могу забыть. И не могу повторить уже кучу невинных авокадиков перевела. Может кто в курсе как это хотя бы называется...известно только, что блюдо из мексиканской кухни, основной компонент - пюре из мякоти авокадо...

[Amani el omr]

Закуска гуакамоле

Очищенное авокадо разотри в пюре, добавь пару ложек сметаны и мелко нарезанный помидор, туда же выдави пару зубчиков чеснока. Щепотка соли, немного перца, пара капель лимонного сока — хорошо перемешай. Полученную массу перекладывай в пиалу, украшай зеленым луком и ешь с кукурузными чипсами.

Суп

Три разноцветных болгарских перца, порезанных кубиками, обжаривай в разогретом сливочном масле 5 мин. Добавь измельченный лук-порей и нарезанный помидор (с кожицей, но без зернышек) и жарь еще минуту. Добавь измельченный на мелкой терке свежий имбирь. Все это выкладывай в кастрюлю, заливай кипятком и ставь на огонь. Как только вода закипела, режь очищенное авокадо, кидай его в кастрюлю и вари еще 2 мин. В самом конце добавляй лимон, зелень, а при подаче — сметану.

Буррито

Авокадо, вареные шампиньоны, сыр чеддер, зелень (какую хочешь) и перец чили бери в любом количестве, режь как можно мельче и перемешивай. Как водится, добавь пару капель лимонного сока. Это начинка. Уложи ее на слегка разогретую лепешку-тортилью, сверни в рулон с закрытыми концами и обжарь на оливковом масле.

Десерт

Режь авокадо пополам вдоль, бесцеремонно удаляй косточку и вынимай мякоть. Поруби ее как можно мельче, сбрызни — да-да — лимоном, уложи обратно. Нарежь кусочками клубнику. Перемешай фрукты-ягоды со взбитыми сливками — и тоже в корку. Полей клубничным сиропом, укрась мятой, кедровыми орешками или шоколадной крошкой.

[lizi]

Мексиканская закуска с дипом из авокадо
Продукты

кукурузная мука – 1 стакан
паста фарфалле – ½ кг
тертый пармезан ("Птитей пармезан ле-паста") от "Шеф лаван" – 100 г
перец чили – щепотка
рубленый черный перец – щепотка
сушеный чеснок – щепотка
соль – щепотка
качественное растительное масло

Для дипа из авокадо:
спелые авокадо – 2 шт.
сметана "Шаменет шель паам" 27% – 1 баночка
толченый чеснок – 1 зубчик
острый зеленый перец – 1шт.
зеленый перец – 1 шт.
диетический майонез " – 1 ст. л.
нарезанная кинза – 2 ст. л.
немного свежевыжатого лимонного сока
рубленый черный перец, соль – по щепотке
Способ приготовления

1. Приготовить дип: поместить все компоненты в фудпроцессор и обрабатывать до получения гладкого однородного соуса.
2. Сварить пасту в подсоленной воде соответствии с рекомендациями изготовителя. Слить воду и оставить пасту на 20 минут, чтобы подсохла. Не добавлять растительное масло или другую жидкость!
3. Приготовить пряную смесь для панировки: кукурузную муку смешать с тертым пармезаном и специями.
4. Горсть пасты обвалять в пряной смеси со всех сторон.
5. В кастрюле нагреть растительное масло и обжарить пасту до золотистого цвета. Затем обвалять в пряной смеси следующую горсть и снова обжарить – и так пока не кончится паста.
6. Выложить жареную пасту на бумажное полотенце, затем переложить на блюдо и подать с дипом из авокадо.

[puuh]

Называется эта штука гуакамоле, муж её ласково "замазкой" обзывает.
А делается из пюре авокадо + соль, перец, пару капель лимона. Это мой любимый вариант. Пробовала с мелко порезанным луком, тоже не плоxо. А у мексиканцев туда помидорка добавляется.

[Magenta]

спасибо! главное - название есть буду пробовать варианты...

[Wise]

я гуакомоле делаю так: авокадо очистить от кожи и кости, размять вилкой (или можно в блендере), в блендере же измельчить лук и помидор (лучше без кожи), перемешать с авокадо, добавить сок лимона и соль. (если надо поострее, еще можно чеснока добавить или перца)