Уха по-фински. Как? - Littleone 2006-2009

liza akishina · 04-10-2007, 09:48

Подскажите, как лучше приготовить уху по-фински?

ekat_s · 04-10-2007, 13:28

Я готовлю так:
кости одной рыбины (семги, форели, трески, лосося), хвост, голова+ пару кусочков рыбы
1 средняя морковь
1 небольшая луковица (если есть возможность, то лучше лук-порей, вместе с зеленой частью, она после варки выбрасывается)
1 маленькая репка
1 средняя картофелина
сливки (1/4 от объема бульона)
лавровый лист, перец горошком
соль по вкусу
Особенно удобно варить этот суп, когда есть целая рыбина. Из косточек, хвостика, головы получается прекрасный бульон, да и рыбы на суп-пюре хватает.

Отвариваем рыбу в подсоленой воде с лавровым листом и перцем горошком, вынимаем, бульон процеживаем. В бульон бросаем порезанную морковь и репку, целую луковицу, варим минут 10. Пока варится - очищаем рыбу от костей. Забрасываем в кастрюлю картошку, варим до готовности. Когда картошка сварилась - возвращаем рыбу. Даем пару минут провариться. Если используете лук порей, то зеленую часть вынуть. Размолоть все в блендере, обратно перелить в кастрюлю, заправить сливками. Снова ждем закипания и выключаем. Даем минут 10 настояться.
В тарелку добавляем зелень, можно мелко нарезанный зеленый лук, перец.
Можно варить без моркови и репки, тогда картошки побольше надо.

liza akishina · 05-10-2007, 23:50

Ой, спасибо большое.!
А почему, в процессе варки, нужно рыбу вынимать?

ekat_s · 05-10-2007, 23:56

Рыба вынимается вместе с костями, косточки отделяются и выбрасываются.

Zola · 11-10-2007, 02:47

Ekat s

с благодарностью за рецепт ухи! Супер! Вот только в блендер все засунуть рука не поднялась.

TanyaT · 11-10-2007, 16:27

Лиза, вот обсуждали, я там писала, как я варю, я без репы, но добавляю болгарский перец:
http://www.2006-2009.littleone.ru/sh...ad.php?t=31326

а еще тут про супы топик был, там тоже рецепты финской ухи писали.

11-10-2007, 02:47	ответ для liza akishina на сообщение "Уха по-фински. Как?" #5
Zola Активный участник Зарегистрирован: Sep 2006 Адрес: пл.Мужества Сообщения: 537	Ekat sс благодарностью за рецепт ухи! Супер! Вот только в блендер все засунуть рука не поднялась.

04-10-2007, 09:48	#1
liza akishina Элита Зарегистрирован: Apr 2005 Сообщения: 2 172	Подскажите, как лучше приготовить уху по-фински?

04-10-2007, 13:28	ответ для liza akishina на сообщение "Уха по-фински. Как?" #2
ekat_s Элита Зарегистрирован: Oct 2006 Сообщения: 1 816	Я готовлю так: кости одной рыбины (семги, форели, трески, лосося), хвост, голова+ пару кусочков рыбы 1 средняя морковь 1 небольшая луковица (если есть возможность, то лучше лук-порей, вместе с зеленой частью, она после варки выбрасывается) 1 маленькая репка 1 средняя картофелина сливки (1/4 от объема бульона) лавровый лист, перец горошком соль по вкусу Особенно удобно варить этот суп, когда есть целая рыбина. Из косточек, хвостика, головы получается прекрасный бульон, да и рыбы на суп-пюре хватает. Отвариваем рыбу в подсоленой воде с лавровым листом и перцем горошком, вынимаем, бульон процеживаем. В бульон бросаем порезанную морковь и репку, целую луковицу, варим минут 10. Пока варится - очищаем рыбу от костей. Забрасываем в кастрюлю картошку, варим до готовности. Когда картошка сварилась - возвращаем рыбу. Даем пару минут провариться. Если используете лук порей, то зеленую часть вынуть. Размолоть все в блендере, обратно перелить в кастрюлю, заправить сливками. Снова ждем закипания и выключаем. Даем минут 10 настояться. В тарелку добавляем зелень, можно мелко нарезанный зеленый лук, перец. Можно варить без моркови и репки, тогда картошки побольше надо.

05-10-2007, 23:50	ответ для ekat_s на сообщение "Я готовлю так: кости одной рыбины..." #3
liza akishina Элита Зарегистрирован: Apr 2005 Сообщения: 2 172	Ой, спасибо большое.! А почему, в процессе варки, нужно рыбу вынимать?

05-10-2007, 23:56	ответ для liza akishina на сообщение "Ой, спасибо большое.! А почему, в..." #4
ekat_s Элита Зарегистрирован: Oct 2006 Сообщения: 1 816	Рыба вынимается вместе с костями, косточки отделяются и выбрасываются.

11-10-2007, 16:27	ответ для liza akishina на сообщение "Уха по-фински. Как?" #6
TanyaT Элита Зарегистрирован: Nov 2003 Адрес: Малая Охта Сообщения: 1 719	Лиза, вот обсуждали, я там писала, как я варю, я без репы, но добавляю болгарский перец: http://www.2006-2009.littleone.ru/sh...ad.php?t=31326 а еще тут про супы топик был, там тоже рецепты финской ухи писали.