На Новый Год: утка, гусь или кура?

[Etana]

Утку пару раз готовила.Всем нравиться, но надо учесть, что у утки, в отличие от курицы, намного меньше мяса.
В этом году купила в Перекрестке утку весом 1,8 стоила она 350 руб. за шт.(Нас трое-должно хватить)
Гусь много лет назад тушился с капусрой и...полность "слез" с костей...На стол я ставила большую латку с жирной, тушенной капустой и сторчащими из неё костями гусика.....Было весело....

[АРИШЕЧКА]

Вчера купили утку в Окее,отдали 456 руб!
Цена 240 руб за 1 кг. Там все утки весом 1,9кг.

[supermamatasi]

а можно еще рецептов по приготовлению утки?очень хочется на стол утку в новый год.

[АРИШЕЧКА]

http://www.2006-2009.littleone.ru/sh...d.php?t=936540

[Femina Adorata]

Сообщение от Semicvetik

Думаю, что приготовить на горячее на Новый Год.
Утку, гуся или куру? Собираюсь готовить целиком, фаршируя ее. Пару лет назад готовили индейку.. мясо получилось жесткое.. Мама сейчас говорит, что утка и гусь - жирные и тоже жесткие. Друг говорит, что гусь вроде менее жесткий, чем остальное..
Возникакет соблазн приготовить куру - будет гарантированно вкусно.. Но достаточно банально.. Все-таки если выбирть из утки и гуся, то что вы о них скажете?))

кура банально. лучше утку. гусь больше по размерам, запекаться будет дольше. у меня мясо всегда жестковатое получается. а вот утка просто чудо, нежная сочная и такая ароматная. запекаю около 2,5 ч при Т 170 гр с принудительной конвекцией, постоянно поливая вытопившимся жиром . вместо гарнира обжариваю в оливковом масле бананы и груши до легкой корочки. В качестве спиртного идеально полусладкое шампанское .
НО нам с мужем утки хаватает на двоих, ибо костей в ней ровно столько же сколько и мяса+ жир. если гостей у вас будет больше, то 1 штукой не отделаетесь.

[Олли]

в прошлом году делала утку -очень понравилось...хотя до этого не получалось. Утку мыть, посолить, поперчить, обмазать медом внутри и снаружи. В брюшко положить зеленые яблоки дольками (сердцевину вынуть), зашить брюшко. Самое главное я ее нашпиговала 30 , а жарили в духовке собственно 31 ночью, т.е. она настоялась-пропиталась, и очень мягкая получилась...

[Elea]

У нас тоже будет утка!!!!
В "Школе гастронома" новом №1 янврь 2009-рецепт "Утка в глазуре"

В "Про кухню" декабрь 2008- рецепт "Утка с яблоками" (там и курага, чернослив, апельсины, абрикосы и т.п.)

Если надо могу рецепты перепечатать.....

[supermamatasi]

да,да.очень надо.рецепты нужны............

[Elea]

Так.....набила текст первый))))
УТКА В ГЛАЗУРЕ!!!!!!
Что нужно:
1 утка-2 кг
1 зел. яблоко
0,5 луковицы
Горсть листьев свежего шалфея
0,5 раст. Масла
Соль, черный молотый перец
Для начинки:
1 ст.л. сливочного масла
0,5 луковицы
250 гр чернослива без косточек
130 гр белых крошек

Что делать:
1. Яблоко на восемь частей разрезать (минус сердцевина). Лук очистить, нарезать дольками. Шалфей- измельчить. 1 ст. ложку отложить, остальное перемешать в миске с яблоками и лучком…..
2. Утку вымыть, опалить. Проколоть кожу вилкой в нескольких местах. Натереть солью и перцем внутри и снаружи. Вложить со стороны гузки несколько долек яблока и лука. Зашить разрез нитками или скрепить спец. скобой.
3. Приготовить начинку. Лук нашинковать мелко. Чернослив вымыть, нарезать кусочками. Растопить в сотейнике масло сливочное. Обжарить лук 5 минут. Снять сотейник с огня, добавить 1 ст. ложки джема, чернослив, хлебные крошки и отложенный шалфей. Тщательно перемешать.
4. Сделать глубокий надрез тушки со стороны шеи и наполнить утку начинкой. Разрез зашить.
5. Разогреть духовку до 200С. Положить утку в огнеупорную форму. Смазать кусок фольги растительным маслом, неплотно закрыть птицу. Запекать в течение 1,5 часов, время от времени поливая утку выделившимся соком .
6. Оставшийся джем растопить. Утку вынуть из духовки, снять фольгу и смазать растопленным джемом. Добавить в форму оставшуюся яблочную смесь и вернуть в духовку еще на 4 минут.

[Naslund]

Сообщение от АРИШЕЧКА

Вчера купили утку в Окее,отдали 456 руб!
Цена 240 руб за 1 кг. Там все утки весом 1,9кг.

Мы недавно покупали утку на рынке по 135р кг, сегодня купили индейку по 180р, такая же в Ленте по 256р со скидкой. Утка и гусь жирные, индейка суховата, моя мама ее делает в майонезе, получается мягкая.