Утка

[Kappa]

Сообщение от kukla

В прошлом году впервые попробовала засунуть её в пакет для запекания- очень понравилось. Не надо открывать и поливать ,корочка не пересохшая, ну и духовка не забрызгана жиром, что немаловажно

еще я часть яблок сразу в пузо зашиваю, а остальные ( люблю, когда их много, больше, чем картошки) кладу , когда уже картошка и утка почти готовы- иначе они разваливаются и превращаются в кашу.

Скажите пожалуйста,а когда в пакете для запекания утка , то куда картошку с яблоками
Вы кладете?
Когда утка без пакета, то картошку, порезанную , вокруг уточки, а потом яблочек побольше ..... это понятно
А когда в пакете запекается ?Куда все пристроить?

[Перемена]

Сообщение от Kappa

Скажите пожалуйста,а когда в пакете для запекания утка , то куда картошку с яблоками
Вы кладете?
Когда утка без пакета, то картошку, порезанную , вокруг уточки, а потом яблочек побольше ..... это понятно
А когда в пакете запекается ?Куда все пристроить?

Ну, дык, в пакет и пристраивать Может они по размеру бывают разные- у меня был рукав для запекания, очень даже просторный, влезла и сама утка и её окружение когда в конце добавляла яблоки, уже просто развязала пакет с одной стороны и накидала, как придется.

[Tigrobelka]

Сообщение от melony

есть спец. ножнички для этого.

Надо будет приобресть хотя мне все равно доверять процесс разделки будет нельзя

[mouser]

Вынимайте (выламывайте) грудную кость еще до готовки -разделовать куда проще.

[ЛераНик]

я из утки рулет делаю, распластать на спину и аккуратно ножом все косточки вырезать, не повредив кожу. на места где тонко можно положить отбивную из филе бедра куриного, можно и свинину отбивную, кому как. на утку положить начинку- тут разнообразие великое -грибы, сыр, зелень, маслины, зел.горошек и т.д и т.п. свернуть в рулет и обвязать, я например отвариваю под грузом минут 10-15, а потом в духовку, до корочки золотистой
разделка 1 утки минут 20

[bumpkin]

Обожаем утку.
Берете, моете, солите, травкой посыпаете, поливаете лимонным соком снаружи и внутри, запихиваете внутрь зеленые яблоки (гран смит или семиренку), можно еще миндаль. Заворачиваете в пергамент и кладете не меньше чем на 3 часа в холодильник. Потом на противень кладете кислую капусту, сверху утку (без пергамента) и на 2 часа в печку. Без пакетов и обливания оченно отличненько получается. У нее только один недостаток - съедается сразу и до конца.

[katik]

Я делаю утку в пиве!!!!! Она получается очень мягкая.
Подготовьте утку как обычно, травы, яблоки и т.п. и постоянно поливайте ее во время приготовления пивом (каждые 15 мин)

[yxc]

Сообщение от katik

Я делаю утку в пиве!!!!! Она получается очень мягкая.
Подготовьте утку как обычно, травы, яблоки и т.п. и постоянно поливайте ее во время приготовления пивом (каждые 15 мин)

\
светлым или темным?

[Летняя]

подготовить утку как обычно это как? я ни разу ее не делала?
нужно ли давать ей наставаться? как мариновать до готовки? при какой температуре и сколько запекать?

[Перемена]

Сообщение от Tigrobelka

Мне очень понравился такой рецепт:
Расчленить утку частей на 6-8 (в зависимости от величины).
Натереть смесью соли с травами. (какими Вам хочется , я брала смесь прованских трав).
Далее берем латку, смазываем масло оливковым, например, и укладываем слой квашеной капуста.
На нее кладем куски утки и обкладываем четвертинками зеленых яблок.
Ставим в нагретую до 200 градусов духовку.
Часа через два блюдо готово!
Очень просто делать и вкусно получилось!

а если то же самое, но на плите, а не в духовке?
Просто НГ будем праздновать на даче, там духовка крошечная, утку целиком не впихнуть, да и большую латку тоже, наверное.

Поэтому, остается только тушить или жарить на плите, а я вот боюсь, что это уже не так вкусно получится. Кто делал, поделитесь! А то надо уже определиться с горячим, а я все в раздумьях