Утка с яблоками на НГ - Страница 2 - Littleone 2006-2009

bumpkin · 14-12-2006, 21:47

У меня не подгорала. Я так понимаю, что ее основное назначение - не давать подгорать утке (я уже никакого жира не кладу и противень не смазываю) и впитывать в себя жир (мы капусту-то эту не едим - уж очень жирная). Ну и доп.аромат от капусты, конечно. Утка таким образом получается как-то равномерная по жирности (грудка немного посуше, конечно, но не сильно, а спинка не чрезмерно жирная). В общем, мне трудно сравнивать, т.к. по-другому приготовленную утку я дома не ела (только в ресторанах), но как-то в последнее время это у меня самое удачное блюдо. Если внутреннюю часть сырой утки вымоете тщательно, то можно есть и яблоки и миндаль - они тоже очень вкусные. Просто если кровь остается - на них несимпатичные серые ошметочки, я ем, а мужички косятся.

Мистерия · 14-12-2006, 21:56

Цитата:

Сообщение от Tatiana_SPb

К НГ обычно хороший выбор уток и гусей в METRO. И вообще там самое хорошее мясо, по-моему.

Наших или импортных, уток?

Sofosa · 15-12-2006, 03:09

Натереть утку солью, положить внутрь яблоки( можно еще дольку чеснока, если любите) и в духовку.Не сильный огонь.Ложу ее в такую большую сковороду, крышкой не закрываю.Образовывающимся жиром ( на дне) периодически поливаю. В конце протыкаю грудку тонким штырьком, если кровь не сочится - утка готова.Привозят утки нам из Украины, домашние.Конечно их не сравнить со здешними.Но пробовали и импортные и наши брать, тож ничего.

marka · 15-12-2006, 13:48

Цитата:

Сообщение от Мистерия

У меня такой вопрос, а где можно купить утку, которую можно так замечательно запечь?

присоединяюсь к вопросу, тоже накрыла волна уткомании

порылась в поиске, вот там еще рецепты от СветаК, Ainata и др.
http://2006-2009.littleone.ru/showthread.php?t=71833&highlight=%F3%F2%EA%E0
http://2006-2009.littleone.ru/showthread.php?t=95079&highlight=%F3%F2%EA%E0
http://2006-2009.littleone.ru/showthread.php?t=101157&highlight=%F3%F2%EA%E0

Sofosa · 15-12-2006, 15:57

Однажды брала китайскую утку, мясо пахнет лекарствами.Может мне так попалось, но лучше не рисковать.Наши охлажденные утки - вполне нормальные.В пакетах замороженные( венгрия вроде) тоже хорошие получаются.А резать из можно научиться в китайском ресторане.Я научилась раз на десятый.

seka · 15-12-2006, 17:21

[quote=marka;2281900]присоединяюсь к вопросу, тоже накрыла волна уткомании

В Окее мне наша костлявая утка не понравилась, а в Метро немецкая понравилась!!!

тётя Женя · 15-12-2006, 17:29

В Окее бывают ОЧЕНЬ приличные уточки, нужно только вовремя попасть на них.
Я там иногда таких красавиц молочных беру! Мням

Staraya Loshad' · 15-12-2006, 19:08

Спасибо всем за отклики и рецепты. Обязательно воспользуюсь.

Lyuka61 · 16-12-2006, 13:11

Как и обещала рецепт утки с яблоками и черносливом в сливовом соусе:
Вобщем так: 1 утка весом 2 кг,250г черносливабез косточек,3,4 яблока,25г сахара,1 веточка тимьяна,1ст.л. меда,1кг картофеля,соль,перец по вкусу.Для соуса- 50г чернослива,1ст.л муки,50мл портвейна.время приготовления 2часа,20 минут.Порций 6.
Чернослив,яблоки и тимьян вымыть.Яблоки очистить от кожуры,разрезать на 4 части и вырезать сердцевину.Мякоть нарезать небольшими кусочками.Утку вымыть снутри и снаружи,обсушить.Смешать яблоки с черносливом и сахаром.Нафаршировать смесью утку,вложить внутрь веточку тимьяна,разрез закрепить деревянными зубочистками.Положить утку на спинку и сделать на грудке частые надрезы.Натереть утку солью и перцем,смазать медом.Картофель очистить и обсушить.Разогреть духовкудо 190 гр.Утку поместить в утятницу грудкой вниз.По бокам выложить картофель.Накрыть крышкой.Поставить в духовку и запекать 1ч.Вынуть из духовки и слить выделившийся жир.Полить утку этим жиром и запекать еще 1 час без крышки.Чернослив для соуса вымыть и очень мелко нарезать.В сотейник влить портвейн,поставить на огонь и готовить 4 мин.Всыпать помешивая муку.Уменьшить огонь,добавить измельченный черносливи готовить 7 мин,время от времени помешивая.Готовую утку порезать на порционные куски и полить соусом.

Nataxa · 16-12-2006, 18:54

Сделала с яблоками!!! Вкуснотища! Рядом положила яблоки и картошку. Безумно вкусно.
Единственное, что - я оставила ее в духовке под фольгой еще на час (уезжала из дома) - поэтому она разваливалась, когда ее доставали, но на вкусе это не сказалось.
Всем спасибо!

14-12-2006, 21:47	ответ для Staraya Loshad' на сообщение "Большое спасибо за рецепт! :flower:..." #11
bumpkin Наш человек Зарегистрирован: May 2006 Сообщения: 6 661	У меня не подгорала. Я так понимаю, что ее основное назначение - не давать подгорать утке (я уже никакого жира не кладу и противень не смазываю) и впитывать в себя жир (мы капусту-то эту не едим - уж очень жирная). Ну и доп.аромат от капусты, конечно. Утка таким образом получается как-то равномерная по жирности (грудка немного посуше, конечно, но не сильно, а спинка не чрезмерно жирная). В общем, мне трудно сравнивать, т.к. по-другому приготовленную утку я дома не ела (только в ресторанах), но как-то в последнее время это у меня самое удачное блюдо. Если внутреннюю часть сырой утки вымоете тщательно, то можно есть и яблоки и миндаль - они тоже очень вкусные. Просто если кровь остается - на них несимпатичные серые ошметочки, я ем, а мужички косятся.

15-12-2006, 03:09	ответ для Мистерия на сообщение "Наших или импортных, уток?" #13
Sofosa Элита Зарегистрирован: Mar 2006 Сообщения: 2 252	Натереть утку солью, положить внутрь яблоки( можно еще дольку чеснока, если любите) и в духовку.Не сильный огонь.Ложу ее в такую большую сковороду, крышкой не закрываю.Образовывающимся жиром ( на дне) периодически поливаю. В конце протыкаю грудку тонким штырьком, если кровь не сочится - утка готова.Привозят утки нам из Украины, домашние.Конечно их не сравнить со здешними.Но пробовали и импортные и наши брать, тож ничего.

15-12-2006, 15:57	ответ для marka на сообщение "присоединяюсь к вопросу, тоже накрыла..." #15
Sofosa Элита Зарегистрирован: Mar 2006 Сообщения: 2 252	Однажды брала китайскую утку, мясо пахнет лекарствами.Может мне так попалось, но лучше не рисковать.Наши охлажденные утки - вполне нормальные.В пакетах замороженные( венгрия вроде) тоже хорошие получаются.А резать из можно научиться в китайском ресторане.Я научилась раз на десятый.

15-12-2006, 17:21	ответ для marka на сообщение "присоединяюсь к вопросу, тоже накрыла..." #16
seka Активный участник Зарегистрирован: Apr 2006 Сообщения: 590	[quote=marka;2281900]присоединяюсь к вопросу, тоже накрыла волна уткомании В Окее мне наша костлявая утка не понравилась, а в Метро немецкая понравилась!!!

15-12-2006, 17:29	ответ для seka на сообщение "[quote=marka;2281900]присоединяюсь к..." #17
тётя Женя Ветеран Зарегистрирован: May 2006 Сообщения: 698	В Окее бывают ОЧЕНЬ приличные уточки, нужно только вовремя попасть на них. Я там иногда таких красавиц молочных беру! Мням

15-12-2006, 19:08	ответ для Staraya Loshad' на сообщение "Утка с яблоками на НГ" #18
Staraya Loshad' Старожил Зарегистрирован: Dec 2003 Сообщения: 1 363	Спасибо всем за отклики и рецепты. Обязательно воспользуюсь.

16-12-2006, 13:11	ответ для Staraya Loshad' на сообщение "Утка с яблоками на НГ" #19
Lyuka61 Ветеран Зарегистрирован: Apr 2006 Сообщения: 759	Как и обещала рецепт утки с яблоками и черносливом в сливовом соусе: Вобщем так: 1 утка весом 2 кг,250г черносливабез косточек,3,4 яблока,25г сахара,1 веточка тимьяна,1ст.л. меда,1кг картофеля,соль,перец по вкусу.Для соуса- 50г чернослива,1ст.л муки,50мл портвейна.время приготовления 2часа,20 минут.Порций 6. Чернослив,яблоки и тимьян вымыть.Яблоки очистить от кожуры,разрезать на 4 части и вырезать сердцевину.Мякоть нарезать небольшими кусочками.Утку вымыть снутри и снаружи,обсушить.Смешать яблоки с черносливом и сахаром.Нафаршировать смесью утку,вложить внутрь веточку тимьяна,разрез закрепить деревянными зубочистками.Положить утку на спинку и сделать на грудке частые надрезы.Натереть утку солью и перцем,смазать медом.Картофель очистить и обсушить.Разогреть духовкудо 190 гр.Утку поместить в утятницу грудкой вниз.По бокам выложить картофель.Накрыть крышкой.Поставить в духовку и запекать 1ч.Вынуть из духовки и слить выделившийся жир.Полить утку этим жиром и запекать еще 1 час без крышки.Чернослив для соуса вымыть и очень мелко нарезать.В сотейник влить портвейн,поставить на огонь и готовить 4 мин.Всыпать помешивая муку.Уменьшить огонь,добавить измельченный черносливи готовить 7 мин,время от времени помешивая.Готовую утку порезать на порционные куски и полить соусом.

16-12-2006, 18:54	ответ для Staraya Loshad' на сообщение "Утка с яблоками на НГ" #20
Nataxa Элита Зарегистрирован: May 2002 Сообщения: 1 972	Сделала с яблоками!!! Вкуснотища! Рядом положила яблоки и картошку. Безумно вкусно. Единственное, что - я оставила ее в духовке под фольгой еще на час (уезжала из дома) - поэтому она разваливалась, когда ее доставали, но на вкусе это не сказалось. Всем спасибо!