Фондю, сколько надо сыра?

[ZETTA]

Кто-нибудь сам делает сырное фондю?
Т.е. не готовым набором, а сами натереть сыр, сами добавить ингридиенты и т.п.
У меня к таким умельцам пара вопросов, сколько надо сыра на 2-х человек, сколько и какого? Можно ли применить вместо классических сыров для фондю какой нибудь аналог? полностью или частично В какой пропорции во все это добавляется вино и др. специи?
Узнаю пока для двоих, но на самом деле, компания собирается очень даже большая. поэтому готовые заготовки из ОКЕЯ получаются очень уж раззорительно думала может самим получится хоть чуть чуть подешевле

[Lii-Lii]

мы пробовали с двумя видами сыра делать( с теми,что помягче). получалось мягко говоря не то..
все таки самый идеальный вариант это из окея брикетик,но это согласна очень накладно..
и теперь мы если делаем фондю в компании то шоколадное.
абсолютно не накладно,очень вкусно и необычно. не традиционное конечно швейцарское,но все таки необычно..
Вы не пробовали шоколадное?

[ZETTA]

шоколадное пробовали очень понравилось, особенно шоколадное фондю хорошо после сытного стола При этих же посиделках есть острое желание заменить сытный стол сырным фондю

А какие мягкие сыры вы использовали? в чем не то?
А какие в оригинальном меню сыры? Если их всеже покупать весом в том же ОКЕЕ дешевле в итоге не получится?

[ЮСА]

С сыром "Тысяча Озер" замечательное фондю получается. И дешевле, чем с итальянскими аналогами, и комочков нет. Пропорции не помню, но у Вас же есть рецепт с итальянскими сырами. Вот и "Тысячу озер" в той же пропорции брать.

[ZETTA]

У меня нет рецепта с итальянскими сырами, я обычно готовый брикет покупаю
А что это за сыр "Тысяча озер" это сорт? В оригинале там помойму 2 сорта смешивают.
Если делать с "Тысячью озер" можно одним сортом обойтись?

[TashaV]

Делали из 3-х сортов: пармезан, что-то типа Гауды или Эдамера и какой-то из наших недорогих (типа Костромского, Российского, Голландского). Молка/сливок не добавляли (или добавили мало) и какой-то из сыров быстро свернулся в комок (был очень густым и не "цеплялся" на хлеб) Остальные два вполне соответствовали нашей идее. Но, естественно. не могу сказать, какой именно. больше пока не экспериментировали.
Расскажите потом, как у вас получилось

[мамаЮля]

примерно на 4 человека:Натереть внутренние стенки посудины чесноком, налить в него сухое белое вино (250 мл.) и довести до кипения. Добавить натертый сыр (700 гр.) и помешивая, нагреть до образования однородной густой массы. Растворить 1 ст. л. крахмала в 100 мл. вина и добавить в сырную массу. Название сыров не помню, помню что 2 вида мягких сыров.
А подскажите рецепт шоколадного фондю?

[ekat_s]

Мы делали из 2-ух сортов сыра Гауды и Эдамера (по 300г) каждого, немного молока (2/3 стакана), 50 г джина и 1/2 ч. ложки мускатного ореха. Получилось вполне приличненько.
Меня вот другой вопрос беспокоит. Эти вилочки для фондю достаточно остренькие и когда остаются остатки в фондюшнице эти вилочки немного царапают дно фондюшницы, а оно тефлоновое. Кто-нибудь сталкивался с такой проблемкой? Я вот думаю эти вилочки заменить на деревянные палочки (китайские) или бамуковые шпажки для якитори.

[Lii-Lii]

Сообщение от ZETTA

шоколадное пробовали очень понравилось, особенно шоколадное фондю хорошо после сытного стола При этих же посиделках есть острое желание заменить сытный стол сырным фондю

А какие мягкие сыры вы использовали? в чем не то?
А какие в оригинальном меню сыры? Если их всеже покупать весом в том же ОКЕЕ дешевле в итоге не получится?

название сыров не помню к сожалению.масса не однородная получалась,комочками.
а в окее мы брикеты покупали специально для фондю с пометкой. разница огромная..

[Lii-Lii]

Сообщение от ekat_s

Мы делали из 2-ух сортов сыра Гауды и Эдамера (по 300г) каждого, немного молока (2/3 стакана), 50 г джина и 1/2 ч. ложки мускатного ореха. Получилось вполне приличненько.
Меня вот другой вопрос беспокоит. Эти вилочки для фондю достаточно остренькие и когда остаются остатки в фондюшнице эти вилочки немного царапают дно фондюшницы, а оно тефлоновое. Кто-нибудь сталкивался с такой проблемкой? Я вот думаю эти вилочки заменить на деревянные палочки (китайские) или бамуковые шпажки для якитори.

мне кажется это неудобно. палочки то китайские держать тогда надо постоянно. а вилочку опустил и все.