Любители чиз-кейков, где берете ингридиенты - Littleone 2006-2009

Zaza · 13-02-2008, 00:15

Правильнее сказать: "Что за сыр используете при приготовление?".

Ну и, может кто рецептами, уже опробованными, на собтвенном опыте

Белка75 · 13-02-2008, 09:30

По поводу сыра - Филадельфию разыскивать с собаками совершенно не обязательно. Прекрасно подойдёт "Buko" или "Almete" - этого добра везде хватает.

Чизкейк без выпечки

250 г шоколадного печенья, 150 г сливочного масла, 3 ч. л. желатина в порошке, 375 г мягкого сливочного сыра, 1 ч. л. ванильного сахара, 0,5 стакана сахара, 300 мл сливок жирностью 33% , 100 гр. горького шоколада.

Выложить форму для запекания диаметром 22 см фольгой. Печенье размолоть в комбайне и смешать со сливочным маслом, можно добавить 1-2 ст.л. коньяка. Равномерно распределить получившееся тесто по дну и стенкам формы. Растворить желатин в 0,25 стакана горячей воды, дать остыть. Взбить миксером сливочный сыр с сахаром и ванильной эссенцией в гладкую массу. В отдельной посуде взбить в пену сливки, смешать с сыром. При помощи лопаточки постепенно добавить туда же взбитые сливки. Шоколад мелко порубить и смешать с сырной массой. Выложить всю массу в форму с тестом и поставить в холодильник на 4–6 часов. Я ещё делаю сверху заливку (желе из любого сока) и украшаю поверхность фруктами.

Чизкейк мраморный

Тесто:
125 гр. сливочного маргрина
7 ст.л. муки
1 ч.л. разрыхлителя
3 желтка

Начинка:
300 гр. сливочного сыра (типа "Буко")
3 яйца
200 гр. сливок 33%
2,5 ст.л. крахмала
1 пакетик ванильного сахара
150 гр. молочного шоколада
2/3 стакана сахара

Маргарин натереть на крупной тёрке, добавить муку, смешанную с разрыхлителем,
растереть до состояния "маслянистой крошки". Добавить 3 желтка и быстро вымесить. Завернуть в плёнку и положить на 1 час в холодильник.
Приготовить начинку: Сливочный сыр взбить с желтками и ванильным сахаром, добавить крахмал, отдельно взбить сливки,
добавить их к сырной массе. Взбить белки с сахаром и подмешать к сырно-сливочному крему
(миксер на минимальных оборотах). Разделить получившуюся массу на 2 части, в одну добавить растопленный на водяной бане шоколад.
Форму выстлать бумагой, тесто распределить (руками) по дну и краям формы (чтобы получилась "тарелочка").
Вылить в форму оба крема, аккуратно перемешать ножом до мраморного эффекта. Поставить в разогретую до 170 градусов духовку, выпекать 1 час.

Zaza · 13-02-2008, 10:06

Спасибки большое!

Вроде Филадельфия в Метро есть всегда

А она подходит для чиз-кейка?

Белка75 · 13-02-2008, 11:39

Да, Филадельфия - классический вариант для чиз-кейка.

Aguilerych · 13-02-2008, 12:38

Я с маскарпоне делаю. Беру на развес в ГГ или банки в супермаркетах...

Zaza · 13-02-2008, 15:09

Цитата:

Сообщение от Aguilerych

Я с маскарпоне делаю. Беру на развес в ГГ или банки в супермаркетах...

Подскажите, что такое ГГ?

Живая струя · 13-02-2008, 16:50

Цитата:

Сообщение от Zaza

Подскажите, что такое ГГ?

Глобус-Гурмэ? ))

Aguilerych · 13-02-2008, 17:29

Цитата:

Сообщение от Becherovka

Глобус-Гурмэ? ))

Zaza · 13-02-2008, 19:22

Цитата:

Сообщение от Becherovka

Глобус-Гурмэ? ))

О, умерла бы, но не догадалась!

А где это находится?

Aguilerych · 13-02-2008, 19:45

В ТЦ "Светлановском" остался только, но я там не была уже больше года точно. В "Варшавском Экспрессе" закрыли в ноябре еще...

А фасованный маскарпоне продается вообще во всех "суперах", по-моему.

13-02-2008, 00:15	#1
Zaza Элита Зарегистрирован: Mar 2005 Адрес: Малая Охта Сообщения: 1 716	Правильнее сказать: "Что за сыр используете при приготовление?". Ну и, может кто рецептами, уже опробованными, на собтвенном опыте

13-02-2008, 09:30	ответ для Zaza на сообщение "Любители чиз-кейков, где берете..." #2
Белка75 Мега-элита Зарегистрирован: Jul 2006 Адрес: Приморский район Сообщения: 4 249	По поводу сыра - Филадельфию разыскивать с собаками совершенно не обязательно. Прекрасно подойдёт "Buko" или "Almete" - этого добра везде хватает. Чизкейк без выпечки 250 г шоколадного печенья, 150 г сливочного масла, 3 ч. л. желатина в порошке, 375 г мягкого сливочного сыра, 1 ч. л. ванильного сахара, 0,5 стакана сахара, 300 мл сливок жирностью 33% , 100 гр. горького шоколада. Выложить форму для запекания диаметром 22 см фольгой. Печенье размолоть в комбайне и смешать со сливочным маслом, можно добавить 1-2 ст.л. коньяка. Равномерно распределить получившееся тесто по дну и стенкам формы. Растворить желатин в 0,25 стакана горячей воды, дать остыть. Взбить миксером сливочный сыр с сахаром и ванильной эссенцией в гладкую массу. В отдельной посуде взбить в пену сливки, смешать с сыром. При помощи лопаточки постепенно добавить туда же взбитые сливки. Шоколад мелко порубить и смешать с сырной массой. Выложить всю массу в форму с тестом и поставить в холодильник на 4–6 часов. Я ещё делаю сверху заливку (желе из любого сока) и украшаю поверхность фруктами. Чизкейк мраморный Тесто: 125 гр. сливочного маргрина 7 ст.л. муки 1 ч.л. разрыхлителя 3 желтка Начинка: 300 гр. сливочного сыра (типа "Буко") 3 яйца 200 гр. сливок 33% 2,5 ст.л. крахмала 1 пакетик ванильного сахара 150 гр. молочного шоколада 2/3 стакана сахара Маргарин натереть на крупной тёрке, добавить муку, смешанную с разрыхлителем, растереть до состояния "маслянистой крошки". Добавить 3 желтка и быстро вымесить. Завернуть в плёнку и положить на 1 час в холодильник. Приготовить начинку: Сливочный сыр взбить с желтками и ванильным сахаром, добавить крахмал, отдельно взбить сливки, добавить их к сырной массе. Взбить белки с сахаром и подмешать к сырно-сливочному крему (миксер на минимальных оборотах). Разделить получившуюся массу на 2 части, в одну добавить растопленный на водяной бане шоколад. Форму выстлать бумагой, тесто распределить (руками) по дну и краям формы (чтобы получилась "тарелочка"). Вылить в форму оба крема, аккуратно перемешать ножом до мраморного эффекта. Поставить в разогретую до 170 градусов духовку, выпекать 1 час.

13-02-2008, 10:06	ответ для Белка75 на сообщение "По поводу сыра - Филадельфию..." #3
Zaza Элита Зарегистрирован: Mar 2005 Адрес: Малая Охта Сообщения: 1 716	Спасибки большое! Вроде Филадельфия в Метро есть всегда А она подходит для чиз-кейка?

13-02-2008, 11:39	ответ для Zaza на сообщение "Любители чиз-кейков, где берете..." #4
Белка75 Мега-элита Зарегистрирован: Jul 2006 Адрес: Приморский район Сообщения: 4 249	Да, Филадельфия - классический вариант для чиз-кейка.

13-02-2008, 12:38	ответ для Zaza на сообщение "Любители чиз-кейков, где берете..." #5
Aguilerych хочуха Зарегистрирован: Mar 2004 Адрес: СПб, Юг и Центр Сообщения: 2 950	Я с маскарпоне делаю. Беру на развес в ГГ или банки в супермаркетах...

13-02-2008, 19:45	ответ для Zaza на сообщение "Любители чиз-кейков, где берете..." #10
Aguilerych хочуха Зарегистрирован: Mar 2004 Адрес: СПб, Юг и Центр Сообщения: 2 950	В ТЦ "Светлановском" остался только, но я там не была уже больше года точно. В "Варшавском Экспрессе" закрыли в ноябре еще... А фасованный маскарпоне продается вообще во всех "суперах", по-моему.