Сырники творожные - Littleone 2006-2009

lla1973 · 16-04-2007, 10:27

Вообще с готовкой у меня нормально: готовлю часто, и простое и сложное, всем едят. Но есть у меня один «таракан» - не получаются у меня сырники. Я даже не могу понять в чем проблема: то растекутся, то подгорят. Пробовала и по кулинарной книге и логически размышляя, но не получаются как в детском саду – такие котлетки творожные. Научите кто умеет. Хочу прямо подробно-подробно. «Беру пачку литовского зерненного творога, добавляю ложку ……….. и т.д.». Буду очень благодарна.

Фиолетовая · 16-04-2007, 11:00

У меня все было аналогично

пока я не поняла одну простую вещь - сырники вкусные могут получиться только

из хорошего творога!!! Т.е ни "Пискаревский", ни прочие "Веселые молочники" не пригодны. Итак!! Беру творог Гатчинский развесной -18% примерно 300 граммов . Добавляю 1-2 яйца, 2 ст. ложки муки, соль, сахар по вкусу. Я люблю добавить изюм и ванильный сахар для аромата. Перемешиваем, ждем немного для лучшего растворения и пропитывания и вперед! Разогреваю сковороду. Я жарю на растительном масле. Леплю, в муке не обваливаю, а сразу выкладываю на разогретую сковороду. Первая сторона - без крышки, переворачиваю и накрываю затем крышкой.

lla1973 · 16-04-2007, 11:10

Спасибо. А сковородка разогрета примерно как для блинов, да ведь ? Ну то есть не на медленном огне ждем пока они схватятся?

Глафира · 16-04-2007, 11:13

я вчера купила творог обезжиренный в пачке с ВинниПухом. (даже не знаю как он называется) Долго думала ,стоит ли делать.Получились супер сырники!На 1 пачку 2 малюсеньких яйца (или 1 большое), 2 ,5 ложки муки. орсть изюма, сахара ложку столовую, ванилина щепотку.Но я леплю колбаску, режу и обваливаю в муке каждый сыпничек.Потом на горячую сковороду с маслом, убавляю и жарю с 2 сторон до готовности.Аналогично предыдущему рецептуИногда делаю с творожной массой -тогда без сахара и изюма они получаются все равно очень сладкие.

lla1973 · 16-04-2007, 11:48

А у меня почему сырники из творога,который в пачке с Винни-Пухом, ну ни в какую ни хотят лепиться!И на сковородке разваливаются

Фиолетовая · 16-04-2007, 11:58

А еще недавно ела в гостях сырники с финиками

. Порезаны на кусочки, но с косточками!Необычно и вкусно

А еще можно делать с курагой, морковкой.

lla1973 · 16-04-2007, 12:02

Добавить финики/изюм - это уже потом, мне бы чтобы не разваливались/переворачивались. Буду пробовать. А то мы из д/с уже ушли, попросил тут ребенок сырники как в садике, а не выходят. Так мне и говрит - пеки блины, они у тебя лучше получаются.

Стихийное Бедствие · 16-04-2007, 14:04

Девочки,тесто для сырников прилипает к рукам.Это нормально?Или надо еще муку добавить?

Глафира · 16-04-2007, 14:15

я перемешиваю и выкладываю ложкой на посыпанную мукой доску .сверху присыпаю еще мукой. так что думаю чуть-чуть добавить можно

Wise · 16-04-2007, 14:21

ИМХО они из любого практически творога получатся, даже из творожной массы.
Зерненый для них не очень- т.к. будут не однородной текстуры.
Просто если творог типа зерненого или очень плотный - разбавить яичками, если мягкий, типа массы творожной, и хочется, чтобы были плотными "как в садике" - муки побольше просто.
Ну и ванилин - по вкусу.

Тоже не обваливаю ни в чем, выкладываю ложкой на разогретую сковородку с разогретым растительным маслом. Вот и вся премудрость

Жарю сначала на сильном огне, чтоб подрумянились и схватились. потом можно и убавить.

16-04-2007, 10:27	#1
lla1973 Старожил Зарегистрирован: Mar 2005 Адрес: ВО, Морская набережная Сообщения: 1 401	Вообще с готовкой у меня нормально: готовлю часто, и простое и сложное, всем едят. Но есть у меня один «таракан» - не получаются у меня сырники. Я даже не могу понять в чем проблема: то растекутся, то подгорят. Пробовала и по кулинарной книге и логически размышляя, но не получаются как в детском саду – такие котлетки творожные. Научите кто умеет. Хочу прямо подробно-подробно. «Беру пачку литовского зерненного творога, добавляю ложку ……….. и т.д.». Буду очень благодарна.

16-04-2007, 11:00	ответ для lla1973 на сообщение "Сырники творожные" #2
Фиолетовая Участник Зарегистрирован: Nov 2006 Адрес: Гражданка Сообщения: 211	У меня все было аналогично пока я не поняла одну простую вещь - сырники вкусные могут получиться только из хорошего творога!!! Т.е ни "Пискаревский", ни прочие "Веселые молочники" не пригодны. Итак!! Беру творог Гатчинский развесной -18% примерно 300 граммов . Добавляю 1-2 яйца, 2 ст. ложки муки, соль, сахар по вкусу. Я люблю добавить изюм и ванильный сахар для аромата. Перемешиваем, ждем немного для лучшего растворения и пропитывания и вперед! Разогреваю сковороду. Я жарю на растительном масле. Леплю, в муке не обваливаю, а сразу выкладываю на разогретую сковороду. Первая сторона - без крышки, переворачиваю и накрываю затем крышкой.

16-04-2007, 11:10	ответ для lla1973 на сообщение "Сырники творожные" #3
lla1973 Старожил Зарегистрирован: Mar 2005 Адрес: ВО, Морская набережная Сообщения: 1 401	Спасибо. А сковородка разогрета примерно как для блинов, да ведь ? Ну то есть не на медленном огне ждем пока они схватятся?

16-04-2007, 11:13	ответ для lla1973 на сообщение "Сырники творожные" #4
Глафира Мега-элита Зарегистрирован: Dec 2005 Адрес: Пл.Мужества Сообщения: 3 491	я вчера купила творог обезжиренный в пачке с ВинниПухом. (даже не знаю как он называется) Долго думала ,стоит ли делать.Получились супер сырники!На 1 пачку 2 малюсеньких яйца (или 1 большое), 2 ,5 ложки муки. орсть изюма, сахара ложку столовую, ванилина щепотку.Но я леплю колбаску, режу и обваливаю в муке каждый сыпничек.Потом на горячую сковороду с маслом, убавляю и жарю с 2 сторон до готовности.Аналогично предыдущему рецептуИногда делаю с творожной массой -тогда без сахара и изюма они получаются все равно очень сладкие.

16-04-2007, 11:48	ответ для lla1973 на сообщение "Сырники творожные" #5
Alinenok Guest Сообщения: n/a	А у меня почему сырники из творога,который в пачке с Винни-Пухом, ну ни в какую ни хотят лепиться!И на сковородке разваливаются

16-04-2007, 11:58	ответ для Alinenok на сообщение "А у меня почему сырники из..." #6
Фиолетовая Участник Зарегистрирован: Nov 2006 Адрес: Гражданка Сообщения: 211	А еще недавно ела в гостях сырники с финиками . Порезаны на кусочки, но с косточками!Необычно и вкусно А еще можно делать с курагой, морковкой.

16-04-2007, 12:02	ответ для lla1973 на сообщение "Сырники творожные" #7
lla1973 Старожил Зарегистрирован: Mar 2005 Адрес: ВО, Морская набережная Сообщения: 1 401	Добавить финики/изюм - это уже потом, мне бы чтобы не разваливались/переворачивались. Буду пробовать. А то мы из д/с уже ушли, попросил тут ребенок сырники как в садике, а не выходят. Так мне и говрит - пеки блины, они у тебя лучше получаются.

16-04-2007, 14:04	ответ для lla1973 на сообщение "Сырники творожные" #8
Стихийное Бедствие Мега-элита Зарегистрирован: Nov 2006 Сообщения: 3 129	Девочки,тесто для сырников прилипает к рукам.Это нормально?Или надо еще муку добавить?

16-04-2007, 14:15	ответ для lla1973 на сообщение "Сырники творожные" #9
Глафира Мега-элита Зарегистрирован: Dec 2005 Адрес: Пл.Мужества Сообщения: 3 491	я перемешиваю и выкладываю ложкой на посыпанную мукой доску .сверху присыпаю еще мукой. так что думаю чуть-чуть добавить можно

16-04-2007, 14:21	ответ для lla1973 на сообщение "Сырники творожные" #10
Wise Наш человек Зарегистрирован: Mar 2007 Адрес: Невский пр. и Ленинский пр. Сообщения: 9 146	ИМХО они из любого практически творога получатся, даже из творожной массы. Зерненый для них не очень- т.к. будут не однородной текстуры. Просто если творог типа зерненого или очень плотный - разбавить яичками, если мягкий, типа массы творожной, и хочется, чтобы были плотными "как в садике" - муки побольше просто. Ну и ванилин - по вкусу. Тоже не обваливаю ни в чем, выкладываю ложкой на разогретую сковородку с разогретым растительным маслом. Вот и вся премудрость Жарю сначала на сильном огне, чтоб подрумянились и схватились. потом можно и убавить.