Научите меня готовить холодный борщ!!!

[NIvanova]

я делаю так: свеклу покупаю готовую в банке, уже нарезанную.
мелко режу зеленый лук, укроп, перетираю это с солью ножом , вареные желтки перетираю с горчицой, все смешиваю, заливаю свеклой. ( объем: банка со свеклой - две банки воды)
количество желтков - 1 шт на человека
в тарелку режу огурцы, ветчинку(вареную говядину), белки ( НИКАКОЙ КАРТОШКИ!!) , заливаю приготовленной смесью и заправляю сметанкой
Пальчики оближешь!!

[Aquarelle]

Спасибо! Еще и так попробую.
Сделала вчера сборную солянку. Из каждого рецепта по чуть-чуть. Отварила до полуготовности порезанную свеклу, как в рецепте у Саечки, добавила уксус, сахар, соль, довела до готовности охладила. Единственное, без морковки - не люблю вареную.
Порезала колбаски, много зелени, огурцов, добавила сваренное яйцо, сметану - очень вкусно. И просто.
Я почему-то считала, что холодный борщ - просто вершина кулинарного искусства. А все очень просто!!! Как окрошка.

[FOlich]

Нашла совершенно разных 3 способа приготовления холодного борща. Сама я готовлю с маринов/свеклой

1.
Свекла 200, огурцы свежие 120, яйца 3 шт., лук зеленый 100, сметана 100, сахар 30, укроп 20, вода 65
Очищенную свеклу нашинковать соломкой, добавить немного воды и потушить в течение 15—20 мин. Кожицу от свеклы промыть, залить водой, добавить уксус и поставить варить на 5—10 мин, отвар охладить и процедить. Огурцы нарезать соломкой. Яйца сварить вкрутую, желтки растереть с нашинкованным зеленым луком, солью, сахаром, сметаной, а белки нарезать соломкой. Подготовленные овощи соединить с тушеной свеклой и залить свекольным отваром. При отпуске посыпать зеленью.
2.
Маринованая свекла,
кефир,
огурец,
редис,
яйца,
свежая зелень (кто что уважает)
Отдельно варится картофель
3.
ХОЛОДНЫЙ БОРЩ СЕЛЯНСКИЙ


Продукты:

• свекла 100
• картофель 100
• яйцо 1/2 шт.
• фрукты сушеные (яблоки, сливы, вишни) 50
• огурцы свежие 50
• сахар 10
• лук зеленый 10
• сметана 25
• уксус (3%) 5
• зелень укропа 5
• соль

Приготовление:

• печеную свеклу очистить
• нашинковать
• сбрызнуть уксусом
• оставить на 2-3 часа
• сушеные фрукты и картофель, нарезанный кубиками, варить отдельно до готовности
• овощной и фруктовый отвары охладить и соединить
• ввести в жидкость вареные фрукты, картофель, свеклу, свежие огурцы, рубленые яйца и сметану
• заправить солью и сахаром
• поставить в прохладное место
• при подаче посыпать мелко рубленным луком и зеленым укропом

Я с кефиром делаю. Натираю отварную свеклу, режу огурцы, яйца, лук зеленый и укропчик. Заливаю 1% кефиром. Если густо, разбавляю кипяченой водичкой. И горячая картошка к холоднику. Очень просто, но дико вкусно!

[Aquarelle]

Сушеные фрукты в борще - это интересно...
И с кефиром тоже надо попробовать.
Так, теперь, боюсь, муж будет питаться исключительно холодными борщами.