Печеночные котлеты. кто умеет? - Littleone 2006-2009

Д И Н А · 21-12-2006, 23:30

Захотелось печеночных котлеток, сама не разу не делала. научите, а?

E-Lissa · 21-12-2006, 23:45

Сырую печёнку через мясорубку, добавить куриный желток, мелко нарезанный лук, отварной рис - фарш перемешать, сделать котлеты, обвалять в муке и жарить , в конце протушить несколько минут в сметане.

Д И Н А · 22-12-2006, 09:03

Спасибо за рецепт, обязательно попрубую сделать, а печенку любую?

ekat_s · 22-12-2006, 10:17

Я делаю без риса, а добавляю немного муки. Печенку (свиную или говяжью) через мясорубку вместе с луком, посолить, поперчить, немного муки.

Саша К. · 22-12-2006, 10:22

Как уже было написано перекрутить печень через мясорубку. Я перекручиваю вместе с луком. Потом добаляю яйцо, немного молока и муки. Всё на глаз, должна получиться масса как на оладьи. Жарится очень быстро. Естественно, посолить и поперчить.

E-Lissa · 22-12-2006, 12:56

Цитата:

Сообщение от Д И Н А

Спасибо за рецепт, обязательно попрубую сделать, а печенку любую?

Я беру говяжью или куриную печёнку. Свиную не люблю, она жирная и горчит.

Dil'ka · 22-12-2006, 13:26

А я перемалываю печенку (говяжью) с луком, солю и все! Получаются очень нежные котлетки.

Galadriel · 22-12-2006, 13:31

меня один "желтушник" учил
во-первых ОБЯЗАТЕЛЬНО! очищать печень от пленок, а далее -
смешивать печень(говяжью) с луком 2:1 - через мясорубку;
соль-перец(?)-мука для густоты + СМЕТАННЫЙ СОУС(сметана+мука+соль). возможно, там еще чеснок и укроп присутствовали... не помню, хм, надо бы спросить у него мелкоподробности - он с тех давнишних пор переквалифицировался из Великого-Теоретика в Практикующего-Шэф-Повара-Семейства.
печеночные котлеты (они же "оладушки") обжариваются довольно быстро (ПЕРЕжаривать нИЗЗя!),
со сковороды снимаются в глубокую посудину, каждый слой заливается (промазывается) сметанным соусом.
особо изощренный способ - укомплектовать ЭТО в виде торта-горки и есть не "поштучно", а именно как торт!

Dil'ka · 22-12-2006, 13:58

Ну от пленок-то очистить - это по моему по умолчанию.

Д И Н А · 23-12-2006, 00:45

а куриная печенка разве тоже с пленками? я когда ее тушу ничего не очищаю...

21-12-2006, 23:30	#1
Д И Н А Мега-элита Зарегистрирован: Mar 2006 Адрес: Ветеранов Сообщения: 3 072	Захотелось печеночных котлеток, сама не разу не делала. научите, а?

21-12-2006, 23:45	ответ для Д И Н А на сообщение "Печеночные котлеты. кто умеет?" #2
E-Lissa Мега-элита Зарегистрирован: Oct 2006 Адрес: Санкт-Петербург, Дачное Сообщения: 3 330	Сырую печёнку через мясорубку, добавить куриный желток, мелко нарезанный лук, отварной рис - фарш перемешать, сделать котлеты, обвалять в муке и жарить , в конце протушить несколько минут в сметане.

22-12-2006, 09:03	ответ для Д И Н А на сообщение "Печеночные котлеты. кто умеет?" #3
Д И Н А Мега-элита Зарегистрирован: Mar 2006 Адрес: Ветеранов Сообщения: 3 072	Спасибо за рецепт, обязательно попрубую сделать, а печенку любую?

22-12-2006, 10:17	ответ для Д И Н А на сообщение "Печеночные котлеты. кто умеет?" #4
ekat_s Элита Зарегистрирован: Oct 2006 Сообщения: 1 816	Я делаю без риса, а добавляю немного муки. Печенку (свиную или говяжью) через мясорубку вместе с луком, посолить, поперчить, немного муки.

22-12-2006, 10:22	ответ для Д И Н А на сообщение "Печеночные котлеты. кто умеет?" #5
Саша К. Ветеран Зарегистрирован: Jan 2004 Сообщения: 667	Как уже было написано перекрутить печень через мясорубку. Я перекручиваю вместе с луком. Потом добаляю яйцо, немного молока и муки. Всё на глаз, должна получиться масса как на оладьи. Жарится очень быстро. Естественно, посолить и поперчить.

22-12-2006, 13:26	ответ для E-Lissa на сообщение "Я беру говяжью или куриную печёнку...." #7
Dil'ka Хранитель Зарегистрирован: Sep 2005 Адрес: Приморский район Сообщения: 12 857	А я перемалываю печенку (говяжью) с луком, солю и все! Получаются очень нежные котлетки.

22-12-2006, 13:31	ответ для Д И Н А на сообщение "Печеночные котлеты. кто умеет?" #8
Galadriel оранжевый верблюд Зарегистрирован: Aug 2004 Адрес: юго-запад. деревня КотинО Сообщения: 6 769	меня один "желтушник" учил во-первых ОБЯЗАТЕЛЬНО! очищать печень от пленок, а далее - смешивать печень(говяжью) с луком 2:1 - через мясорубку; соль-перец(?)-мука для густоты + СМЕТАННЫЙ СОУС(сметана+мука+соль). возможно, там еще чеснок и укроп присутствовали... не помню, хм, надо бы спросить у него мелкоподробности - он с тех давнишних пор переквалифицировался из Великого-Теоретика в Практикующего-Шэф-Повара-Семейства. печеночные котлеты (они же "оладушки") обжариваются довольно быстро (ПЕРЕжаривать нИЗЗя!), со сковороды снимаются в глубокую посудину, каждый слой заливается (промазывается) сметанным соусом. особо изощренный способ - укомплектовать ЭТО в виде торта-горки и есть не "поштучно", а именно как торт!

22-12-2006, 13:58	ответ для Galadriel на сообщение "меня один "желтушник" учил во-первых..." #9
Dil'ka Хранитель Зарегистрирован: Sep 2005 Адрес: Приморский район Сообщения: 12 857	Ну от пленок-то очистить - это по моему по умолчанию.

23-12-2006, 00:45	ответ для Д И Н А на сообщение "Печеночные котлеты. кто умеет?" #10
Д И Н А Мега-элита Зарегистрирован: Mar 2006 Адрес: Ветеранов Сообщения: 3 072	а куриная печенка разве тоже с пленками? я когда ее тушу ничего не очищаю...