ПОМОГИТЕ!!! КРОЛИК! что делать???

[Бараш]

Вчера купили в деревне кролика... ну типа свежий, не замороженный... купила только потому, что никогда не пробовала, интересно стало. Разделала его, заднюю часть ну там лапы, спина - обжарила на сковороде и тушила в духовке под майонезом около часа. Что то кролик совсем не впечатлил, жесткий... короче муж сказал свинина лучше... может это я безрукая его так приготовила....
Беда в том, что осталось еще пол кролика не шея, лапы передние и пол спины, что со всем этим добром сделать? подскажите пожалуйста... Может от костей отделить и фарш сделать? Жалко , если пропадет...

[Wise]

Крольчатина, как курятина по вкусу, только жестче.
Поэтому крольчатину хорошо ТУШИТЬ.
А еще хорошо его предварительно вымачивать или мариновать.
Лучше вымочить перед приготовлением в воде, с добавлением уксуса - это уберет специфический запах/привкус и сделает его мягче. Хотя б на часик.

А потом - (если попроще) - обжарить кусками, сложить в утятницу (ну или что-то подобное), добавить обжаренный лук, морковь, специи, лавр.лист, сметану, залить водой и тушить.

А вообще - вот куча рецептов из кролика:
http://www.cooking-book.ru/recepts/meat/rabbit/

[Бараш]

Ой, спасибо!!!

[susha]

я обжариваю, тушу с овощами (морковь + лук), часа через 1,5, потом добавляю чернослив и сливки и еще минут 30.

[Shiko]

Сообщение от Бараш

Вчера купили в деревне кролика... ну типа свежий, не замороженный... купила только потому, что никогда не пробовала, интересно стало. Разделала его, заднюю часть ну там лапы, спина - обжарила на сковороде и тушила в духовке под майонезом около часа. Что то кролик совсем не впечатлил, жесткий... короче муж сказал свинина лучше... может это я безрукая его так приготовила....
Беда в том, что осталось еще пол кролика не шея, лапы передние и пол спины, что со всем этим добром сделать? подскажите пожалуйста... Может от костей отделить и фарш сделать? Жалко , если пропадет...

Можно тушить с луком, сливками, сметаной и белым вином. Оч. вкусно.
И бульон из кролика вкусный, мне нравиться больше куриного.
И если мне не изменяет память, тушат заднюю часть кролика. Из передней варят бульон.

[Morkovochka]

Ребенок у меня аллергик - одно время сидели только на кролике (и индюшатине). Я его только тушила - рагу, ленивые голубцы и плов - вот основные блюда.

Еще знаю тушат в пиве - но все равно жесткость остается (пробовала).
Так что не богат выбор.....

[777]

а можно ли на бульоне из кролика сварить борщ? или лучше борщ не портить?

[Stanislavna]

Сообщение от 777

а можно ли на бульоне из кролика сварить борщ? или лучше борщ не портить?

Борщ из кролика варить не стоит, бульон из крольчатины довольно постный и не даст того насыщенного вкуса (говядины и свинины), которые нужны для хорошего вкусного борща.
Кролика нужно обязательно замочить в холодной воде до побеления мяса. Это первое. Второе это поискать в архиве форума я давала много советов по крольчатине и рецептов. Если лень или не получается, то напишите мне в личку своё мыло и я вам сброшу десяток другой рецептов. Мясо кролика очень вкусное и нежное, не жесче куриного. Просто готовить его нужно умело, как всякую дичь. Да, к слову сказать кура куре тоже рознь. Если взять фабричного бройлерного цыпленка и деревенскую курочку, то и вкус и качество мяса будет абсолютно разным.