Любимые пирожки моего мужа! - Littleone 2006-2009

Dil'ka · 17-04-2007, 13:32

Татарское национальное блюдо - эчпочмак (треугольник).

От этих пирожков пищат все мужчины. Я даже специально их пеку, когда собирается мужнина компания.
Хорошо идут с водкой, пивом или просто сладким чаем.
Сейчас буду рассказывать и выкладывать фотки.

Итак, делается дрожжевое тесто (тут везде куча рецептов).
Начинка - мясо, лук и картошка. Все продукты сырые. Режутся маленькими кусочками. Солится и перчится хорошенько!
В оригинале для начинки берется баранина или утка.
Но на наш вкус лучше всего - свинина, причем не совсем постная, а чуть с жирком.

Dil'ka · 17-04-2007, 13:34

Тесто делим на небольшие булочки и раскатываем кружками размером с блюдце.
Кладем пару столовых ложек начинки и защипываем пирожок в виде треугольника, оставляя посередине небольшое отверстие.

Dil'ka · 17-04-2007, 13:37

Пирожки смазываем яйцом и ставим в духовку 200 град. на полчаса.
Через полчаса вынимаем противень и в каждый пирожок заливаем 2-3 чайные ложки бульона или 1 ч.л. растопленного сливочного масла.
И ставим еще минут на 20.

Вот готовые пирожки:

Dil'ka · 17-04-2007, 13:38

А вот эчпочмак в разрезе, сочный и невероятно ароматный:

derby · 17-04-2007, 13:41

ух-ты, сейчас слюнками изтекусь, пока до дома доберусь

Волоокая Селедка · 17-04-2007, 13:43

Эх, а нас в гостях обещали поптчевать, так хозяйка и не собралась... А жаль, сразу видно, какая это вкуснятина!!!

ekat_s · 17-04-2007, 13:44

Dil'ka, мне чем-то эти пирожки напомнили бялеш (круглый пирог, начинка такая же, но там в отверстие вставляется затычка из теста, чтоб можно было бульончик подливать). Очень люблю делать бялеш, у нас он в момент исчезает. Обязательно попробую эчпочмак, спасибо!

Dil'ka · 17-04-2007, 13:48

Да, они "родственники". Только бялиш есть неудобно, надо с тарелки, ножом-вилкой. Да и печь труднее технологически - очень долго, тесто может пережариться, а начинка все еще останется сырой.
А тут промашки не бывает!

ekat_s · 17-04-2007, 14:05

Здорово, очень люблю национальные кухни!!! Если уж я с бялишом управляюсь, то эти пирожки-эчпочмак точно должны получится.

Рыжая Соня · 17-04-2007, 14:16

Нет слов!!! Красота!!!

17-04-2007, 13:32	#1
Dil'ka Хранитель Зарегистрирован: Sep 2005 Адрес: Приморский район Сообщения: 12 857	Татарское национальное блюдо - эчпочмак (треугольник). От этих пирожков пищат все мужчины. Я даже специально их пеку, когда собирается мужнина компания. Хорошо идут с водкой, пивом или просто сладким чаем. Сейчас буду рассказывать и выкладывать фотки. Итак, делается дрожжевое тесто (тут везде куча рецептов). Начинка - мясо, лук и картошка. Все продукты сырые. Режутся маленькими кусочками. Солится и перчится хорошенько! В оригинале для начинки берется баранина или утка. Но на наш вкус лучше всего - свинина, причем не совсем постная, а чуть с жирком. Изображения

17-04-2007, 13:34	ответ для Dil'ka на сообщение "Любимые пирожки моего мужа!" #2
Dil'ka Хранитель Зарегистрирован: Sep 2005 Адрес: Приморский район Сообщения: 12 857	Тесто делим на небольшие булочки и раскатываем кружками размером с блюдце. Кладем пару столовых ложек начинки и защипываем пирожок в виде треугольника, оставляя посередине небольшое отверстие. Изображения

17-04-2007, 13:37	ответ для Dil'ka на сообщение "Тесто делим на небольшие булочки и..." #3
Dil'ka Хранитель Зарегистрирован: Sep 2005 Адрес: Приморский район Сообщения: 12 857	Пирожки смазываем яйцом и ставим в духовку 200 град. на полчаса. Через полчаса вынимаем противень и в каждый пирожок заливаем 2-3 чайные ложки бульона или 1 ч.л. растопленного сливочного масла. И ставим еще минут на 20. Вот готовые пирожки: Изображения

17-04-2007, 13:38	ответ для Dil'ka на сообщение "Пирожки смазываем яйцом и ставим в..." #4
Dil'ka Хранитель Зарегистрирован: Sep 2005 Адрес: Приморский район Сообщения: 12 857	А вот эчпочмак в разрезе, сочный и невероятно ароматный: Изображения

17-04-2007, 13:41	ответ для Dil'ka на сообщение "Любимые пирожки моего мужа!" #5
derby Мега-элита Зарегистрирован: Apr 2004 Сообщения: 3 278	ух-ты, сейчас слюнками изтекусь, пока до дома доберусь

17-04-2007, 13:43	ответ для Dil'ka на сообщение "Любимые пирожки моего мужа!" #6
Волоокая Селедка Элита Зарегистрирован: Sep 2006 Адрес: Сосновая Поляна с видом во двор Сообщения: 2 411	Эх, а нас в гостях обещали поптчевать, так хозяйка и не собралась... А жаль, сразу видно, какая это вкуснятина!!!

17-04-2007, 13:44	ответ для Dil'ka на сообщение "Любимые пирожки моего мужа!" #7
ekat_s Элита Зарегистрирован: Oct 2006 Сообщения: 1 816	Dil'ka, мне чем-то эти пирожки напомнили бялеш (круглый пирог, начинка такая же, но там в отверстие вставляется затычка из теста, чтоб можно было бульончик подливать). Очень люблю делать бялеш, у нас он в момент исчезает. Обязательно попробую эчпочмак, спасибо!

17-04-2007, 13:48	ответ для ekat_s на сообщение "Dil'ka, мне чем-то эти пирожки..." #8
Dil'ka Хранитель Зарегистрирован: Sep 2005 Адрес: Приморский район Сообщения: 12 857	Да, они "родственники". Только бялиш есть неудобно, надо с тарелки, ножом-вилкой. Да и печь труднее технологически - очень долго, тесто может пережариться, а начинка все еще останется сырой. А тут промашки не бывает!

17-04-2007, 14:05	ответ для Dil'ka на сообщение "Да, они "родственники". Только бялиш..." #9
ekat_s Элита Зарегистрирован: Oct 2006 Сообщения: 1 816	Здорово, очень люблю национальные кухни!!! Если уж я с бялишом управляюсь, то эти пирожки-эчпочмак точно должны получится.

17-04-2007, 14:16	ответ для Dil'ka на сообщение "Любимые пирожки моего мужа!" #10
Рыжая Соня Ветеран Зарегистрирован: Feb 2007 Сообщения: 870	Нет слов!!! Красота!!!