Архив форума 04.2006 - 04.2009 |
|
Архив форума | ПОИСК ЗДЕСЬ |
|
Опции темы | Поиск в этой теме | Опции просмотра |
11-01-2007, 22:24 | #1 |
Наш человек
Зарегистрирован: Apr 2006
Адрес: Пушкин
Сообщения: 6 688
|
Очень ъотелось что-то новенькое попробовать - кпила этот мягкий сыр- съесть не смогла и ни кому скормить тоже. Может его куда-то употребить в кулинарный шедевр . Подскажите рецепты, если знаете
|
11-01-2007, 23:18 |
ответ для Vика на сообщение "Маскорпоне. Купила на свою голову"
#2
|
Мега-элита
Зарегистрирован: Dec 2006
Сообщения: 3 082
|
Хоть и запарно делать но очень вкусно "Тирамису"
Это правда сложный вариант, в поисковике найдите попроще. Вам потребуются:для коржей: яйцо (желтки) - 3 шт.; сахар - 4 ст.л.; соль - щепотка; мука - 60г; крахмал - 40г; для пропитки: бренди - 1 стакан; кофе (крепкий) - 1/4 стакана; для крема: сливки (жирные 35%) - 1/2стакана; яйцо - 3 шт.; сахар - 3 ст.л.; сыр маскарпоне (можно жирный творог) - 230-250г; для украшения: шоколадная крошка - 2-3 ст. л. Отделить желтки от белков. Смешать в пену яичные желтки, постепенно добавить 2 ст.л. сахара. Белки взбить с щепоткой соли в крутую пену, затем тонкой струйкой всыпать сахар и продолжать взбивать. Муку и крахмал высыпать на пергаментную бумагу и половину образовавшегося количества примешать к желтковой массе. Треть белковой массы ввести в желтки, а потом примешать оставшуюся смесь из муки, крахмала и остатки белков. Дно формы (стенки не смазывать!) для торта смазать маслом, припудрить мукой и выложить тесто, разровнять поверхность. Выпекать бисквит до готовности в предварительно нагретой до 180 градусов С духовке примерно 35 минут. Вытащить форму из духовки. Противень посыпать тонким слоем муки и выложить на него форму дном вверх, не вынимая корж. Оставить форму на противне на 10 минут. Дать бисквиту остыть, разрезать на 2 коржа. Сыр маскарпоне выложить в миску и хорошенько взбить. Убрать в холодильник. Для начинки сливки взбить с сахаром, в отдельной посуде растереть желтки с сахаром. В желтковую массу добавить маскапоне, сливки, шоколадную крошку. Все аккуратно перемешать до однородности. Для пропитки смешать кофе с бренди и пропитать этим составом коржи. Крем уложить на нижний корж, накрыть вторым коржом и смазать начинкой поверхность торта. Посыпать шоколадной крошкой и поставить на 3-4 часа в холодильник. Вот нашла попроще! Рецепт тирамису по просьбе, ну и, может, еще кому интересно Очень простой, готовится как в условии Америки, так и России Ингредиенты: 500 г. сыра маскарпоне или очень-очень густой сметаны (со сметаной получается более жидким) 4 яйца 6 ст. ложек сахара (или по вкусу) 250 г. печенья дамские пальчики, или бисквитов савоярди, или просто приготовленного бисквита 1 чашка свежесваренного кофе 8 ст. ложек коньяка (или любое другое спиртное по вкусу, люди еще кладут десертные вина или ликеры) тертый горький шоколад или какао-порошок Приготовление: взбить желтки с сахаром, соединить с маскарпоне, перемешать. Взбить белки в крутую пену, по одной ложке постепенно добавлять в уже приготовленную массу. Соединить кофе с коньяком, в нем мочить печенье (я потом его слегка "отжимаю", кто начнет делать, тот поймет), выкладывать на дно десертной посудины. Сверху выложить приготовленный из маскарпоне и яиц крем. Сверху посыпать шоколадом или какао и на 3 часа в холодильник. Можно сделать несколько слоев:-) |
12-01-2007, 09:58 |
ответ для Vика на сообщение "Маскорпоне. Купила на свою голову"
#3
|
Наш человек
Зарегистрирован: Apr 2006
Адрес: Пушкин
Сообщения: 6 688
|
а кроме тирамису, я его не люблю беее
|
12-01-2007, 13:24 |
ответ для Vика на сообщение "Маскорпоне. Купила на свою голову"
#4
|
Элита
Зарегистрирован: Mar 2006
Адрес: Пушкин
Сообщения: 1 612
|
Маскорпоне просто так, ложками не едят; его используют для приготовления десертов. Например, с ягодами (это самое простое и проверенное на себе).
Ингридиенты такие: 3 желтка 100 г сахарной пудры 500 г сыра маскарпоне 300 г ягод (например малины) 1.Венчиком взбить желтки и одновременно добавлять пудру. 2. тщательно перемешать деревянной ложкой сыр с желтками и пудрой. Поставить в холодильник на 30-40 мин. 3.подавать с ягодами. Поскольку куриные яйца есть в сыром виде опасно, я покупала перепелиные, из расчета 1 куриное =3 перепелиных. |
12-01-2007, 14:44 |
ответ для Encantadora на сообщение "Маскорпоне просто так, ложками не едят;..."
#5
|
Небожитель
Зарегистрирован: Mar 2006
Адрес: Дыбенко
Сообщения: 15 227
|
|
12-01-2007, 15:00 |
ответ для Vика на сообщение "Маскорпоне. Купила на свою голову"
#6
|
Элита
Зарегистрирован: Mar 2006
Адрес: Пушкин
Сообщения: 1 612
|
Перепелки не болеют сальмонеллезом, поэтому их яйца можно есть сырыми (проверено на себе,опять же).
|
18-01-2007, 17:16 |
ответ для Vика на сообщение "Маскорпоне. Купила на свою голову"
#7
|
Элита
Зарегистрирован: Oct 2006
Сообщения: 1 816
|
Цыплята Маскарпоне
2 небольших цыпленка, 4 ст.ложки сыра "Маскарпоне",2-3 ст.ложки оливкового масла, сок 2-х лимонов, 2ст.ложки изрубленных листьев розмарина, щепотка сухого майорана, свежемолотый черный перец, морская соль. Разрежьте грудную кость цыплят и сделайте на коже как можно больше надрезов. Перемешайте сыр "Маскарпоне" с листьями розмарина, щепоткой соли, перца, майорана. Начините через надрезы и обмажьте цыплят, внутреннюю сторону посолите и поперчите. Обжарьте в разогретом оливковом масле с обеих сторон, затем уложите цыплят в жароупорную форму и запекайте в разогретой до 200 градусов духовке 15-20 минут. В сковородку, в которой жарились цыплята, выложите оставшийся маскарпоне, добавьте сок лимонов и сварите соус. Полейте цыплят соусом. Маскарпоне с малиной 3 желтка, сахарная пудра - 100 г, сыр "Маскарпоне" - 500 г, малина - 300 г. Слегка взбить желтки и, продолжая взбивать, добавить сахарную пудру. Тщательно перемешать деревянной ложкой сыр "Маскарпоне" с желтками и сахарной пудрой, поставить на 30-40 минут в холодильник. Подавать с малиной или другими ягодами. |