Littleone 2006-2009 - Показать сообщение в отдельном окне - Маскорпоне. Купила на свою голову
Показать сообщение в отдельном окне
Старый 11-01-2007, 23:18     #2
Liolik
Мега-элита
 
Зарегистрирован: Dec 2006
Сообщения: 3 082
Liolik отсутствует


Хоть и запарно делать но очень вкусно "Тирамису"
Это правда сложный вариант, в поисковике найдите попроще.

Вам потребуются:для коржей: яйцо (желтки) - 3 шт.; сахар - 4 ст.л.; соль - щепотка; мука - 60г; крахмал - 40г; для пропитки: бренди - 1 стакан; кофе (крепкий) - 1/4 стакана; для крема: сливки (жирные 35%) - 1/2стакана; яйцо - 3 шт.; сахар - 3 ст.л.; сыр маскарпоне (можно жирный творог) - 230-250г; для украшения: шоколадная крошка - 2-3 ст. л.
Отделить желтки от белков. Смешать в пену яичные желтки, постепенно добавить 2 ст.л. сахара. Белки взбить с щепоткой соли в крутую пену, затем тонкой струйкой всыпать сахар и продолжать взбивать. Муку и крахмал высыпать на пергаментную бумагу и половину образовавшегося количества примешать к желтковой массе. Треть белковой массы ввести в желтки, а потом примешать оставшуюся смесь из муки, крахмала и остатки белков.
Дно формы (стенки не смазывать!) для торта смазать маслом, припудрить мукой и выложить тесто, разровнять поверхность. Выпекать бисквит до готовности в предварительно нагретой до 180 градусов С духовке примерно 35 минут.
Вытащить форму из духовки. Противень посыпать тонким слоем муки и выложить на него форму дном вверх, не вынимая корж. Оставить форму на противне на 10 минут. Дать бисквиту остыть, разрезать на 2 коржа.
Сыр маскарпоне выложить в миску и хорошенько взбить. Убрать в холодильник.
Для начинки сливки взбить с сахаром, в отдельной посуде растереть желтки с сахаром. В желтковую массу добавить маскапоне, сливки, шоколадную крошку. Все аккуратно перемешать до однородности.
Для пропитки смешать кофе с бренди и пропитать этим составом коржи.
Крем уложить на нижний корж, накрыть вторым коржом и смазать начинкой поверхность торта. Посыпать шоколадной крошкой и поставить на 3-4 часа в холодильник.



Вот нашла попроще!

Рецепт тирамису
по просьбе, ну и, может, еще кому интересно
Очень простой, готовится как в условии Америки, так и России
Ингредиенты:
500 г. сыра маскарпоне или очень-очень густой сметаны (со сметаной получается более жидким)
4 яйца
6 ст. ложек сахара (или по вкусу)
250 г. печенья дамские пальчики, или бисквитов савоярди, или просто приготовленного бисквита
1 чашка свежесваренного кофе
8 ст. ложек коньяка (или любое другое спиртное по вкусу, люди еще кладут десертные вина или ликеры)
тертый горький шоколад или какао-порошок

Приготовление:
взбить желтки с сахаром, соединить с маскарпоне, перемешать.
Взбить белки в крутую пену, по одной ложке постепенно добавлять в уже приготовленную массу.
Соединить кофе с коньяком, в нем мочить печенье (я потом его слегка "отжимаю", кто начнет делать, тот поймет), выкладывать на дно десертной посудины.
Сверху выложить приготовленный из маскарпоне и яиц крем.
Сверху посыпать шоколадом или какао и на 3 часа в холодильник.
Можно сделать несколько слоев:-)