Мне нравится заварное тесто. Я его и для вареников использую, и для пельменей. Для последних делаю чуть покруче. Вся прелесть такого теста в его экономичности, эластичности, простоте и вкусноте.
Готовить очень просто. Можно пользоваться обычным подсоленым кипятком, или картофельным отваром (я им пользуюсь для вареников с картошкой). Муку насыпать горкой и в середине сделать "кратер" (лунку). Кипяток осторожно заливаем в "кратер", всё на глаз, но воды много не нужно, стакан это прилично по количеству готового теста. Ложкой смешиваем муку с кипятком так, чтобы вода не растекалась сильно. Должен получиться такой комочек теста. Дайте ему остыть, чтобы можно было руками работать. Теплое тесто вымесить до нужной густоты. Раскатать и дальше всё как обычно. Попробуйте, не пожалеете.
|