Из интернета:
Вот мой рецепт(свекровь подсказала, я усовершенствовала):
Легкое хорошенько промываю, режу на кусочки не то чтоб очень маленькие, 2-4см. посолить, поперчить.в сковородку масла подсолнечного, как хорошенько разогреется кидаю кусочки они обжариваются минут 10,на сильном огне, в это время режу лук (я люблю побольше), добавляю лук, как чуть поджарится заливаю томатом с водой(если домашний томат, то хватает его, а магазинную пасту заливаю водой)можно положить лавровый лист(я кидаю парочку) и на медленный огонь тушить еще минут 20, чтоб подливка была погуще добавить немного муки,
отвариваю гречку, на тарелочку гречку с легким полить подливочкой, посыпать сверху зеленью, хорошо все это с редисочкой или солеными огурчиками.. ммм вкуснятина мужа за уши не оттащишь...Сама гречку не очень люблю, но с легким в томате с удовольствием трескаю. главное сытно очень
Р.S. можно и дольше тушить эт как кто любит муж у меня любит слегка резиновую пищу
Можно сделать под грибы. Отварить, порезать кубиками, снять все пленки и удалить трубочки. Сбрызнуть уксусом, дать помариноваться 20-30 мин.Полить растительным маслом и подавать с луком и зеленым горошком.(Если нет горошка, то можно и без него). Кажется так написала, делала когда-то давно.
Легкое или сердце отварные
- 500 г легкого или сердце,
- 1 луковица,
- 2 ст. ложки сливочного масла,
- 2 ст. ложки муки,
- 1ч. ложка сока лимона или 1/2 стакана сметаны,
- соль,
- зелень
Телячье, говяжье или свиное легкое вымочить в воде, меняя ее, 2-3 часа, очистить от пленок, промыть, залить холодной водой, чтобы только покрыла, добавить лук и варить телячье и свиное 2-2.5 часа, а говяжье 3-4 часа, посолить и варить еще 30 мин. Нарезать ломтиками, гарнировать прогретым с маслом отварным картофелем, полить соусом из кастрюли, украсить зеленью. Так можно приготовить и подать и баранье легкое, и сердце.
Легкое жареное
- 500 г говяжьего или телячьего легкого,
- 2 яйца,
- 1/2 стакана сухарей,
- 3-4 ст. ложки сливочного масла,
- 1 стакан сметаны,
- 1/2 стакана бульона,
- 1-2 ст. ложки каперсов,
- соль,
- зелень
Говяжье или телячье легкое подготовить, как описано выше, сварить, вынуть и нарезать порционными ломтиками. Обмакнуть в яйцо, обвалять в сухарях и обжарить, поворачивая, с маслом и нашинкованным луком. Подавая, гарнировать заправленным маслом отварным картофелем, полить соусом, украсить зеленью петрушки. Для соуса сметану смешать с бульоном, в котором варилось легкое, добавить каперсы и прогреть.
Салат «Легкий»
Необходимые продукты:
Легкое (свиное, говяжье) - 2 шт (~300 гр.)
Огурец свежий-1 шт
Яйцо варенное-2 шт
Лук репчатый -1 шт
Соль, перец,зелень по вкусу.
Майонез.
Легкие отварить, порезать кубиками,огурец очистить от кожуры порезать кубиками.Яйцо - кубиками.
Лук мелко покрошить замариновать в уксусе.
Все перемашать заправить майонезом.
Легкое — вполне доступный и вкусный субпродукт. Напрасно им пренебрегают многие хозяйки. В старой русской кухне, где легкое было очень популярно, его называли «гусачок» — легкое с горловиной, действительно, напоминает по форме гусака с вытянутой шеей. В продаже можно встретить телячье, баранье или свиное легкое, однако в современной европейской кухне чаще всего используют телячье — оно весит 350-600 г, малокалорийно и легко усваивается организмом. Самый простой способ его приготовления — просто нарезать легкое ломтиками, обвалять в муке и обжарить в масле, однако чаще всего это мясо используют для приготовления рагу и паштетов, прекрасно получается из него и начинка для пирожков.