Вы ведь белки отдельно взбивали? А потом в тесто добавляли?
Если так, то рекомендуется, добавив взбитые белки в тесто немного его перемешать лопаткой (не миксером).
Чем больше мешаете белки с тестом - тем меньше поднимается бисквит.
ну и конечно же дверца духовки - если я ее открою то ничего не поднимется, ни бисквит, ни слоенное тесто,ни заварные булочки. Я даже температуру в духовке стараюсь не уменьшать .
|