Фаршированные баклажаны (1 порция)
500 калорий на порцию
1 очень крупный или 2 средних баклажана, 225 г рубленой постной говядины, 1 мелко шинкованная луковица, 1 измельченная долька чеснока или 1 ч/л чесночного пюре, щепотка мускатного ореха, 1 дес/л раст/масла, 1 дес/л томатного пюре, 100 мл говяжьего бульона, 50 г тертого сыра «Эдам», черный перец, ½ ч/л заменителя соли, зеленые салатные листья.
Разрежьте баклажаны вдоль на половинки и выньте ложкой мякоть. Затем посыпьте и кожуру, и мякоть солью и откиньте на 1 час на дуршлаг. Потом аккуратно прополощите их, чтобы смыть соль, и дайте обсохнуть. Таким образом можно удалить всю излишнюю горечь в баклажанах. Кожуру в виде чашечек отложите. Подогрейте в сковороде растительное масло и обжарьте в нем лук и чеснок до золотистого оттенка. Затем положите на сковороду говяжий фарш и дайте ему подрумяниться. Слейте со сковороды весь лишний жир. Потом добавьте мускат и томатное пюре, смешанное с бульоном, перцем и заменителем соли, и потушите все в течение 10 минут. Затем смешайте полученную смесь с измельченной баклажанной мякотью. Положите баклажанную кожуру в виде чашечек в огнеупорную посуду и наполните их приготовленной смесью. Налейте на донышко посуды чуть-чуть воды, накройте крышкой и тушите в течение 30 минут при t 180º до готовности. В конце посыпьте тертым сыром и украсьте листьями салата.
Бараний шашлык с мятной подливкой (2 порции)
320 калорий на порцию
275 г филе очень постной баранины, порезанной кубиками, 1 дес/л пасты карри, ½ ч/л тертого имбиря, сок ½ лимона, 5-6 веточек мяты (порезать), большая ч/л меда, капля соуса «Табаско», ½ ч/л чесночного пюре, 1 ст/л красного винного уксуса, немного заменителя соли, 150 мл обезжиренного йогурта или кефира.
В миске смешайте карри, имбирь и лимонный сок и затем положите туда баранину. Все хорошо размешайте. Оставьте мясо мариноваться, насколько возможно, но минимум на полтора-два часа. Насадите баранину на шампуры и зажаривайте на гриле примерно 15 минут, поворачивая изредка. одновременно хорошо взбейте в небольшой посуде все остальные приправы, добавьте специи по вкусу и подавайте на стол вместе с шашлыком.
|