Барашек по-мароккански (2 порции)
300 калорий на порцию
225 г постной баранины, порезанной на кусочки, 1 маленькая луковица (мелко нашинкованная), 1 растертая долька чеснока или 1 ч/л чесночного пюре, 75 г кураги (размочить), 100 г резаных баклажанов, 1 дес/л растительного масла, 150 мл говяжьего бульона, 10 мл (1 дес/л) томатного пюре, 1 ч/л муки, ½ ч/л молотой кинзы, черный перец и заменитель соли, 1 дес/л абрикосового джема, 1 ч/л йогурта или кефира.
Подогрейте масло в тефлоновой сковороде и обжарьте в нем кусочки баранины до золотистого оттенка. Переложите их в кастрюлю среднего размера. Обдарьте лук и чеснок, пока они не станут мягкими и прозрачными. Также переложите их в кастрюлю. Добавьте по вкусу курагу, баклажаны и специи. Смешайте охлажденный говяжий бульон с томатным пюре и мукой и вылейте полученную смесь в кастрюлю. Тушите все в течение 1 часа до готовности. (При необходимости в конце добавьте еще немного говяжьего бульона или воды, однако соуса не должно получиться слишком много.) Перед тем как подавать на стол, добавьте в кастрюлю йогурт (или кефир) и джем.
Тушеная говядина с цитрусовыми (2 порции)
275 калорий на порцию
2 куска по 175 г очень постной говядины, 1 средняя луковица (мелко нарубленная), большой пучок петрушки (измельченной), ½ ч/л чесночного пюре, тертая цедра и сок 1 большого апельсина, щепотка перца Чили, немного заменителя соли и черного перца, соевый или «Вустерский» соус по вкусу.
Смешайте все приправы в небольшой миске. Затем положите в кастрюлю говядину и полейте ее полученной смесью. Оставьте все мариноваться по меньшей мере на 2 часа. Затем тушите под крышкой в духовке около полутора часов до готовности.
|