Сама работаю в суши баре.
27.12.06 вышло интересное постановление Роспотребнадзора в отношении заведений, готовящих нетрадиционную кухню:
Готовить надо только под заказ. А хранение продукции, содержащей сырую рыбу, морепродукты, за пределами предприятий общ.питания - запрещена. Т.е. делать на вынос НИЗЯЯЯЯ.....
Если предприятие ответственное, то не сделает Вам на вынос, а если так, то потом можно не пенять.....
К тому же по буклетам часто роллы делают не в ресторане а на дому.
Санитария и безопасность сырой рыбы? О чем вы????
НЕ судите строго. Пишу как есть.
|