мы делаем начинку из сердца так.
берем сердце свиное и сердце говяжье.
я беру свиного грамм 400, говяжьего грамм 600.
отвариваю. бульон не выливаю. при варке не солю.
варю рис до полуготовности. отвариваю яйца.
режу мелко лук.
сердце через мясорубку прокручиваю.
на сковородке немного обжариваю лук, добавляю сердце, мелко-мелко порезанные яйца, рис.
добавляю соль, перец, немного бульона.
выпариваю бульон и начинка готова.
|